Hogyan válasszuk ki a sonka
Úgy tekinthető, hogy a sonka - sonka, a hátsó vagy elülső lapát (hagyományosan készített a váll, hát, nyakrészt sertés). Készítsünk sonka sózás és a dohányzás. Lehet főtt sonka, füstölt főtt, füstölt, füstölt-sült, megrándult. Ham különbség határozza meg, még szaporodnak sertéshús feldolgozó eljárás.
Megtalálható sonka, pulyka, vadhús, csirke, medve húst. Ahhoz, hogy menteni a gyártók hozzá sonka baromfi.
Teljes egészében füstölt filé darabolva a boltban az ügyfél által kiválasztott.
Darált sonkával, kevesebbe kerül, és egy diétás termék. A termelési színhús használni. Természetes sonkát kizárólag sertéshúsból. De a gyártók hozzá csirke sonka.
A jó minőségű sonka héj sima, könnyű préselés, könnyen visszanyeri eredeti alakját. A héj kell megfelelően illeszkedjen a termék, nem rándul vagy lépést tartani a húst. Vágott sonka egyszerűen, nem morzsolódik, nem törik, és nem tapadnak a kést.
Nem kívánatos jelenléte aromák, E-adalékanyagok, szétesést elősegítő anyagok, szójabab keményítő. Jelenleg csak sonka hozzáadott só és fűszerek helyett sóoldattal, amely fecskendő a hús, stabilizátorok, antioxidánsok, színezékek, ízfokozó, színező fogási. Mindig érdemes inkább sonka szerint előállított GOST.
Használata fagyasztott hús és a szója fehérjék a keményítő terméket adunk hozzá, nedvességet megtartja. Sok fűszer elrejteni a hiányosságokat az árut.
Ha van, csík zsír vagy ín, akkor van igazi hús. Ham szalonna szeleteket kell vastagsága nem több, mint fél centiméter. A lány kell vágni húsdarabok különböző méretű látható. Ebben az esetben, a terméket nem megengedett az a porc jelenléte, vénák, vagy zselés rétegeket. Sokkal jobb, hogy hagyjon fel a egyöntetű rózsaszín masszaként néz ki, mint egy kolbász. Ilyen darált sonka hozzá.
Fehér, fehéres darab mondják, hogy a kevert szójafehérje. Bright - rózsaszín szín jelzi, feleslegben nátrium-nitrit, hogy mind a festék és tartósítószer, és a sót.
Jobb, hogy válasszon egy sonka rózsaszínes szürke. Vigyázni kell, mert túl nedves rögök és elkülönítése folyadékcseppek, mivel lehetőség van a víz hozzáadásával, vagy a fagyasztott nyersanyag.
Házak lehet ellenőrizni sonkát keményítő van jelen. Ha elhagyja a nyomot jód sonka, és ez pedig kék, akkor van egy része keményítő.
A termék nem az első frissesség, érvénytelen a vágott és kiszáradt szélét. Ez jobb visszautasítani kiszáradt vagy túl száraz húst.
Ham szintetikus csomagolás csak főtt, de sokkal természetesebb és füstölt. Ham kell egy illata jellemző a friss hús. A jelenléte kifejezett ízét sonka bizonyíték a mesterséges aromák és adalékanyagok. Fémes csillogás sonka jele jelenlétében tartósítószerek.
Ham tároljuk hőmérsékleten nulláról hat fok. Füstölt termék természetes burkolat tartjuk legfeljebb öt napig. Főtt sonka shell Belkozin sinjugi vagy tárolt legfeljebb negyven napig a hűtőszekrényben. Egy jó sonka drága. Ne szedje a húskészítményt a kezében, a piacon.
A legdrágább sonka Parma. Ez a levegő-szárított sonka. Grown különösen nagy fajtájú sertések. Aging sonka termelt csak a Parma völgyben. Kivonat sonka tart 10-30 hónap.
Rendszeres fogyasztása sonka, bármilyen füstölt vagy füstölt hús növeli a rák kockázatát.