Alapvető tápanyagok
ásványi sók
„Élelmiszer, amely nem tartalmaz ásványi sókat, bár egyébként megfelel a feltételeknek az ellátás, ami a lassú éhhalál, mert a kimerülése test sók óhatatlanul táplálkozási rendellenesség” (FF Erismann).
Az ásványi sók döntő szerepet játszanak az anyagcsere folyamatok szabályozásában, és a legfontosabb funkciói az emberi szervezetben. Az emberi test nem csak működik, feldolgozza folyamatosan zajlanak építési sejteket és a szöveteket. Egyes sejtek elpusztulnak, és helyettük újak jelennek meg. Mindezen „javítási munka” van szükség építőanyag hogy a szervezet megkapja a tápanyagokat, beleértve az ásványokat. Nem véletlen a 88 elem a periódusos rendszer az élő szervezetekben megtalálták mintegy 40.
Attól függően, hogy a tartalmat az ásványi sók a szervezetben, és hogy szükség van rájuk megkülönböztetni makroelemek (kálium, nátrium, kalcium, foszfor, magnézium, kén, klór) és nyomelemek (alumínium, réz, nikkel, vanádium, vas, stroncium, jód, a szelén, a kobalt fluor-, szilícium, cink, mangán, króm, és molibdén).
A kivéve a kalcium, foszfor, vas és jód, az emberi test nem a készletek az ásványi sók. Következésképpen, az ásványi sók nélkülözhetetlenek tápanyagok, így nem képződnek a szervezetben. Rendszeres fogyasztása ásványi sók az élelmiszer - fontos feltétele a kiegyensúlyozott étrend.
Ásvány befolyásolta az életét az emberi szervezetben. Ezek részét képezik enzimek és hormonok, amelyek részt vesznek az összes típusú metabolizmus, aktiválja az intézkedés a vitaminok műanyag rögzítő szövetek (csont, porc, fog), hogy segítse a folyamat a vérképzésben, véralvadási, biztosítsák a normális működését az idegrendszer, izmos, szív- és érrendszeri, és az emésztőrendszer. Ásványi sók is, a szabályozás a víz és só csere, az ozmotikus nyomás a sejtek és a sejtközötti folyadékok. Minden ásványi elemek egy bizonyos funkcionális célt szolgálnak.
Jellemzői néhány nagy ásványi sók, különösen fontos az emberi táplálkozásban
A kálium elengedhetetlen a normális működéséhez az izmok és a vesék. A napi szükséglet a felnőtt egészséges ember számára a kálium 2500-5000 mg. Foods gazdag kálium: sertéshús, tőkehal, szürke tőkehal, makréla, tintahal (filé), árpa, zab, bab, borsó, zöldborsó, burgonya, paradicsom, répa, retek, zöld hagyma, alga, aszalt szilva, mazsola, cseresznye, ribizli (fekete és piros), szőlő, sárgabarack, őszibarack.
Nátrium szabályozásában vesz részt a víz és só csere, az ozmotikus nyomás a sejtek és a sejtközötti folyadékok. A napi szükséglet a felnőtt egészséges ember nátrium 4000-6000 mg. Gazdag ételek nátrium-: kolbász, sajt, kenyér, zsemle város, halkonzerv, sózott vaj, tejszín, tészta „Ocean”.
Nátrium-klorid, és adja meg az emberi test nagyrészt a só formájában. A napi szükséglet só felnőttek 10 és 15 g, ami kielégíti annak tartalmát az élelmiszertermékekben (6,10 g), különösen a kenyér (35 g) és nátrium-klorid előállításához használt élelmiszer, és adjunk hozzá, hogy íze az étkezés alatt.
A kalcium fontos szerepet játszik a csont képződését, gyulladáscsökkentő és antiallergén tulajdonságok. A napi szükséglet az egészséges felnőtt ember számára a kalcium 1000-1200 mg. Foods gazdag kalciumban: tej, joghurt, tejföl, túró, sajt, makréla, hering, ponty, kaviár, beillesztés „Ocean”, tojás, gabonafélék (hajdina és zab), borsó, bab, sárgarépa, petrezselyem, zöld hagymát.
Foszfor együtt kalcium az alapja a csontszövet,, lelki izomtevékenységet. A napi szükséglet az egészséges felnőtt ember számára a foszfor 1000-1500 mg. Foods foszforban gazdag: marha máj, hús, csirke, hal, tojás, túró, sajt, gabonafélék (zab, árpa, hajdina), köles, borsó, csokoládé.
Magnézium normalizálja a ingerlékenység az idegrendszer és az aktivitást a szívizom, értágító hatású, serkenti a motoros funkció a bél és az epe kiválasztódást, elősegíti a kiválasztást a koleszterin. A napi szükséglet egy felnőtt egészséges ember 400 mg magnézium. Foods gazdag magnéziumban: búzakorpa, makréla, hering, tintahal (filé), tészta "Ocean", hínár, tojás, kenyér liszt grade II, bab, borsó, gabonafélék (zab, hajdina, árpa), köles, sárgabarack, aszalt szilva, petrezselyem, kapor, saláta.
Iron aktívan részt vesz a vérképzésben. A napi szükséglet az egészséges felnőtt ember számára a vas 15 mg (férfiak) és 18 mg (nők). Foods gazdag vasban: marha, bárány, máj (sertés, marha), hús (csirke, nyúl, pulyka), marhanyelv, kolbász, füstölt, makréla, lazac, kaviár, beillesztés 'Ocean', tojás, kenyér liszt grade II , gabonafélék (hajdina, zab, árpa, búzadara), búza, spenót, sóska, birs, őszibarack, alma, datolyaszilva, körte, szilva, sárgabarack, áfonya.
A folyamatok vérképzés részt réz, mangán, kobalt és vanádium, valamint a folyamatok a csontképződés - mangán és stroncium. A cink nélkülözhetetlen a normális növekedés, fejlődés és a pubertás, íze és illata. Fluor segít megőrizni a károsodástól fogzománcot. Jód már aktívan részt vesz a tevékenység a pajzsmirigy és a kialakulását a hormon - tiroxin.
A megfelelő táplálkozás nem csak az abszolút tápanyagok mennyisége, hanem az optimális arányt őket. Például, a teljes emésztés aránya az élelmiszer-kalcium és foszfor, hogy 1,1: 1,5, és a kalcium és magnézium - 1: 0,5. A szokásos sor élelmiszerek, beleértve a sok zöldség, gyümölcs, kenyér, tej, szükségleteinek kielégítése az emberi test minden szükséges ásványi anyagok.
A zöldségek és gyümölcsök sok vizet (75-95%). Due ásványi összetétele víz gyorsan elhagyja a testet, hozzájárul a eltávolítása anyagcsere termékek (vízhajtó hatás).
A napi szükséglet az ember a víz 2-2,5 liter. Napon kell venni a 1 - 1,5 liter vizet, ahogy az belép 600-800 g étellel, és még 300-400 g kialakítva a test miatt kicserélődési folyamatok.
A hiánya és a felesleges víz hátrányosan befolyásolja az emberi egészséget. Ne feledje, hogy étel nélkül egy személy élhet több egyházfi, de víz nélkül meghal néhány napon belül. A veszteség a test több mint 10% -a víz fenyegeti az életét. A vízhiány a szervezetben vérrögök, törött anyagcserét, rontja a szív és az agy aktivitását, nehezen kezelhető a vese, rosszul választódik ki a vizeletben metabolikus termékeket. Túlzott víz bevezetése megnöveli a keringő vérben növeli a terhelést a szív és a vese, elősegíti a kiválasztást a felesleges vitaminok és ásványi anyagok a szervezetből.
Lisowski VA SP Evseev Golofeevsky VY AN Mironenko