Agar, élelmiszer vélemények
Agar (a Malayan agar - alga) - termék (keveréke a poliszacharidok agaróz és agaropectin), extrakcióval kapott vörös és barna algák (Gracilaria, Geiidium, Ceramium et al.), Növekedés a Fehér-tenger és a Csendes-óceán, és amely egy vizes oldatok vastag zselé.
Agar-agar egy növényi helyettesíti zselatin.
Milyen hasznos agar
Algák így agar-agar, szokatlanul gazdag jód, kalcium, vas és egyéb értékes anyagok és nyomelemek. Agar nem forrása a kalória (nulla kalóriát), mivel a nem emésztett az emberi szervezet. Agar megduzzad anyag nem bomlik a bélben, mert nagyon gyorsan áthalad rajta. Action agar enyhe hashajtó hatása, és az azon a tényen alapul, hogy a puffasztott ez jelentősen megnő a térfogata, vastagbél kitölti a teret, és ezáltal serkenti a bélmozgást. Ő adottságok agar köteles magas a durva rost. Agar eltávolítja a méreganyagokat és a hulladékokat, eltávolítja a káros anyagokat a májban, javítja a teljesítményt.
Az agar használt édességek gyártásához lekvárok, zselék, ha a fogadó hús és hal zselé, gyártásához fagylaltot, ahol megakadályozza a jégkristályok képződéséhez, valamint tisztázzák a gyümölcslevek.
Agar oldhatatlan hideg vízben. Ez teljesen oldható csak feletti hőmérsékleten 90 fok. A forró oldatot átlátszó, viszkózus korlátozott. Hűtés után a hőmérséklet 35-40 fok válik tiszta és erős gél, amely hőre reverzibilis (azaz fűthető és megkeményedik, amikor hűtés újra). Amikor fűtött savas oldatokat agar hidrolitikus hasítását végezhetjük magas hőmérsékleten. Ezért ajánlatos, hogy adjunk savat / savakat (gyümölcslevek, például) feloldása után agar-ig terjedő hőmérsékleten 60 fok.
Az agar-agar zselatin jobban
Mit és hogyan agar-agar és zselatin el tudja olvasni a fenti, mi hasznos és mi káros, tetszik, nem kell magyarázni. )
Zselésítő tulajdonságait agar sokkal jobbak, mint a zselatin. Ez azt jelenti, hogy kevesebb időt vesz igénybe agar, gyorsan megkeményedik. Egyébként, megszilárdul hőmérsékleten 35-40 fok szobahőmérséklet felett van.
Agar nincs íze, zselatin marha ízű, ami érezhető, amikor a zselatin fel többet, mint amennyit kellene. Ezért a torta „madár tej” és a pillecukor használják agar-agar és zselatin nem :).
A lényeg az én desszertek
ÉN használ agar több éve. Azóta mind a lehetőséget, hogy vegye meg a boltokban, és azt megelőzően az interneten keresztül.
Használata agar-agar leírásában olvasható. Megmondom, ahol azt használják I.
Ez különösen hasznos desszertek: zselé, lekvár, tömések a sütemények, torták, házi mályvacukrot.
Szintén jó agar töltelék. Egészen más az íze!
De kevesen tudják, hogy az agar sűríthető bármilyen étel, legyen gabona vagy kakaó. Az eredmény nemcsak kielégítő, hanem fájdalommentes a derék)) Van egy diéta az agar-agar. De ez egy másik történet.
Amennyiben agar venni. Az üzletek vagy osztályok, ahol a fűszerek. Gyakran előfordul, hogy ez a bizonyos típusú indiai és hasonlók.
Hogyan kell elkészíteni a agar-agar. 2,5 g port vesszük - egy szabványos teáskanál nélküli felső 250 ml. tört vagy folyékony, amely a gélesítő.
Először is, az agar-agar hígítani egy kis mennyiségű (körülbelül 50 ml) vizet. Normál. Csinálok a főtt, mert akkor bemegy a végterméket. Vagy lében / fermentlé / főzet a terméket, hogy az alap. Majd hozzáadjuk a forrásban lévő patak termék és forraljuk 3-5 percig. Mindent! Pour, hűvös. Fázik hűtés nélkül.
Jellemzők főzés agar-agar. Agar nem szereti a savanyú. Savas környezetben, nem zselés. Ezért, savas gyümölcsök, szirupok és pürék nem használható az agar-agar. Például, áfonyalé, vagy citromlé termék.
Vásárolt édességek agar természetesen jobb, mint mások. Bár pektin is hasznos dolog. Viszont az összes vásárolt már színek és ízek, sajnos. Ellenkező esetben nem lesz olyan vonzó eladó. Ezért azt ajánlom, hogy ne, hogy időről időre a sellők és kocsonya. Különösen, ha a gyerekek otthon. Kísérlet, keverjük össze, bogyók, gyümölcslevek, abban az esetben nem csak gyümölcsöt, hanem a erőleves. Csináltam finom lekvár még tök desszert édes fajtákat.
kocsonya olvad
Agar már régóta álmodott. Megvette a saját, hogy a kolbászt. Idegesít, hogy a természetes kolbász vetchinnitse fordul száraz. Kémia vásárolni nem vadásznak a kolbász volt lédús, hosszú gondolkodás, mint azt lehet cserélni, és eszébe jutott az agar. Úgy döntöttem, az esemény, hogy hozzáadja azt a kolbászt, amikor főzök, hogy kap valamit, mint a hús kocsonya.
Agar vásárolt a boltban Metro. Nem emlékszem pontosan, hogy mennyi kerül egy zsák súlya 20 gramm, de vettem csak egy, úgy tűnik, az ár valahogy nem hasonlították össze a masszát. Próbálja ki az összes kéz nem érte el.
Agar kell hígítani egy folyékony beoltani, majd forraljuk a lehető - a kötési tulajdonságait ez nem lesz semmilyen hatása. Agar szárad túl gyorsan.
Dolgozom mikrobiológiai média alapján agar - gyorsan megszilárduljon, majd kiszáradnak, ha - megrepedt.
Paul, milyen érdekes recept. Már a legkeresettebb koblasu Caramel)
Nos, akkor - előre). A kompozíció a darált hús lehet bármilyen, fűszerek - ízlés szerint. Finomkodik turmixgépben lehet, vagy, a fúvóka -kebbe daráló)