nátrium-glutamát - glutamát Eljárás nátrium-

A folyamat az ipari termelés nátrium-glutamátot biotechnológiai úton - optimális gyártási eljárás az anyag. Hogyan elkészített E 621 sejteket a tápközegben szaporított glükózzal, és fogyaszt által megosztott glikolízis be két molekula piroszőlősav, a amelyek mindegyike akkor mozog a CO2 molekula. Forma két molekula acetil, amelyek kapcsolódnak az egy hordozó, koenzim-A, és bejut a trikarbonsav ciklusban. Glutaminsav, amelyek termelnek mikroorganizmusok született a ketrecben a trikarbonsav-ciklus, vagy Krebs-ciklus.

Ez a ciklikus biokémiai folyamatot kivonására származó energia keletkező anyagok bomlás során a szénhidrátok, zsírok és fehérjék. Ennek eredményeként, a sejt kap glutaminsav, nátrium-glutamát-só, amely az E 621. Egy ciklus acetil megy keresztül egy sor transzformációk, és ennek eredményeként az egyik lépések bemutatott formájában az alfa-ketoglutársav, amely a következő fázisban oxidálni kell, hogy a borostyánkősav. Ha gyengíti az enzim felelős ezt a reakciót, szinte az összes acetil fogott a trikarbonsav ciklusban, marad formájában az alfa-ketoglutarát. Elég annyit csatolni egy aminocsoport -, és megkapjuk a glutaminsav. Szintézise glutaminsav végezzük két lépésben. Az első baktériumok növekedését egy gazdag közeg, amelyben biotin van jelen. A sejtek osztódnak gyorsan és aktívan fogyasztanak biotin, de szinte nem hozza meg a kívánt terméket. Idővel a sejtek már sok, de kevés biotin. A felosztás lassabb, de a sejtek nem pusztulnak el, mert van egy bizonyos mennyiségű tárolt energia, vannak kapcsolva enzimeket és más szükséges anyagokat. Ebben a lépésben, szinte az összes szubsztrát alakítjuk nátrium-glutamát. vagy mononátrium-glutamátot (ismert ízfokozóként E 621). Tenyésztési eljárások és a géntechnológia mikroorganizmusok enyhült a feladatot szakemberek. A Corynebacterium glutamicum szintetizált elég glutaminsav 50 gramm per liter tenyészet folyadékot csak azzal a feltétellel, hogy a biotin koncentrációja nagyon alacsony - 2-3 g / l. Ez a korlátozott felhasználása répamelaszra - olcsó és könnyen hozzáférhető nyersanyagok, de általában tartalmaz sok biotin. A kutatók fokozatosan növelte a biotin a tápoldatban, adja meg a formáját a legellenállóbb a nagyszámú ő. Ennek eredményeként, fárasztó körülbelül 8000 klónt, kaptak termelő törzset 50 g / l glutaminsav a melasz. Select glutaminsav nem olyan nehéz. Az első szakasz a tenyésztő folyadékban adunk mésztejjel vagy oltatlan, majd feleslegben vett kalcium-ionok kicsapjuk foszforsavval. A kapott gyengén oldódó só formájában ülepszik, valamint a mikroorganizmusokat sejtek. Ez választja centrifugálással vagy szűréssel, majd a visszamaradó folyadékot tisztítjuk pigmentált szennyeződések. A derített oldatot bepároljuk és a glutaminsav pH-értékre savanyítjuk 3,2. Ahol az aminosav kezd kiválni az oldatból, miközben pH-értéken a molekulák megszűnik elektrosztatikusan taszítják egymást. A kivált csapadékot elkülönítettük, átkristályosítjuk és szárítjuk. Így, nátrium-glutamát.