A dohányzás halak otthon füstölt hal Hideg dohányzás forró smokehouse
Ha füstölt hal „dolgozik” a füst, hogy van egy konzerváló hatást, ad egy különleges illat, íz és szín a hal. Füst fontos, hogy megtalálják a megfelelő fa, fűrészpor, faforgács. Nem tudja használni a tűlevelűek, nyírfakéreg (mert van kátrány benne). A legjobb, hogy a tölgy, éger, bükk, gyümölcsfák - alma, körte, cseresznye. Juniper, hanga, menta, babérfát - így jellegzetes ízét füstölt hal. Azonnal el kell döntenünk, hogy merre vagyunk füst halat - meleg vagy hideg.
Rövid tájékoztatást róla. Hot dohányzás során forró füst feldolgozás hal hőmérsékleten 80-170 fok néhány órán belül. Így nem sok füstölt olajos hal - sügér, hering, tőkehal, sprotni. Ezek a halak nem tárolható hosszú ideig - nem több, mint két napig. A kampány, otthon leggyakrabban főtt füstölt hal ezen a módon. Hideg füstölt olajos hal - kecsege, a lazac, a csótány, márna, keszeg. Füstölt hal hőmérsékleten nem több, mint 40 fok 3-5 nap. Ez a hagyományos orosz feldolgozás módja hal. Tartsuk ilyen szépséget lehet füstölt akár két-három hónapon belül, de jobb, ha két hétig. Mielőtt bármilyen füstölt hal feltétlenül só, fűszerek gyakran adnak.
Szántóföldi körülmények között, akkor lehet, hogy egy gödör, ahol a tűz füst. A rács a fióktelepek hal. Általában az ilyen smokehouse intézkedik a hegyoldalban, egy meredek parton, egy szakadékban. Gyakran alatt megfelelő időjárási és egyéb körülmények, éppen a füst a tűz elkészítése füstölt hal. Otthon, ahol van egy orosz sütő, hagyományos sütő, Telki a kémény lehet a tökéletes szerkezet a dohányzás. Használhatja a speciális fém smokehouse.
Tehát, házi hal dohányzás forró utat. Lepényhal, csuka, balin, harcsa, süllő, pisztráng, lazac -, hogy egy rövid listát a halat, hogy a füst a legjobban. A halat tisztítani, bél, alaposan mossa ki. Amikor száraz sózás per 1 kg hal egy evőkanál sót dörzsölni összes hal minden oldalról. Sós akár három órát (attól függően, hogy a méret a halak, és lehet kevesebb, mint három óra). Hozzáadásához sót kívánt esetben fűszerek, ízesítők. És tudod őket közvetlenül a smokehouse. Miután sózás a hal hideg vizes mosás a felesleges só, szárazra töröljük és elhelyezni a smokehouse vagy lógott fölött a kémény kályha. A hasa nagy halak fel hagyma, sárgarépa - kölcsönöz gazdagsága, jellegzetes ízű.
Dohányzás folyamat állandó figyelmet igényel. Szükség van hőmérsékletének figyelésére, ott kell lennie egy nyitott tüzet, a lángok, forró füst szükség. 30 percen belül - általában 2-3 óra prokoptitsya hal. Hal akkor tekintjük befejezettnek, ha a hús egyenletesen propecheno el van választva a csontok, van egy étvágygerjesztő megjelenése, illata. Fogyasszon hal füstölt gyorsnak kell lennie, nem tárolják hosszabb ideig - nem több, mint 2 nap. Próbálja, kísérlet, érezd a csodálatos orosz ételek - füstölt hal!
Oszd meg barátaiddal:
Örömmel mutatjuk be a könyv útmutató:
„20 lépés egy teljes kanna egy magabiztos kezdő halászat”
Ez rendkívül hasznos lesz a kezdő horgászok számára. De nem csak. Összegyűjtöttem a legfontosabb elemei a halászati készség, és adott nekik világosan, szisztematikusan „víz nélkül”.