Nehézségek a vendéglátás, vagy hogyan a pincérek és a csapos
Mindannyian tudjuk, hogy az élelmiszer-prigotvlenaya otthon mindig jobb az íze, az egyik, hogy szolgálja a vendéglátó létesítmények. Ezen kívül, a magán elég a közétkeztetési nincs sok bizalmat. A felmérés szerint a csapos, és a pincérek, a mi aggodalmak frissesség és az élelmiszer minőségének podovat mi lehet megalapozott. És az emberi tényező az ügyfélszolgálat nem törölték.
1. különleges koktélokat, ami állítólag minden csapos - gyakran keveredése, mi marad az üvegben, vagy egy koktél a maradványait olcsó alkohol. Tehát, ha kéred őket, hogy főzni újra, az íze más lesz. Ez azonban szinte senki közleményeket, amint az a szép részeg vásárlók.
Stella, a pincérnő sztriptízbár
2. Soljanku jóval nem friss kolbászt főzünk. De még senki sem halt meg, mint a.
Lola, 23, pincérnő a klub, a tapasztalat a 4 éves
3. Az étteremben a büfé friss sütemények vannak kitéve nap mint nap. Amikor az emberek bontott darab, kiegészítik piték maradványok tegnap és tegnapelőtt.
Lydia, a pincérnő sörözőben
4. A meleg késik gyakrabban egyszerűen azért, mert a fiatal pincér elfelejtette a tételt a sorrendben.
Natalia, 22, pincér olasz konyha étterem, a tapasztalat a 1,5 év
5. rendelése esetén nagy bankettek, akár 30% -os alkohol és az élelmiszer nem csak sétálni a vendégeket.
Andrew pincér egy olcsó sport bár, hossza 1,5 év
6. Mindig tudhatod, az ügyfél, hogy a szakács olasz (francia, és így tovább. N.). Miért mondják, hogy valójában ez egy üzbég nélkül a tartózkodási engedély?
Nagyezsda 19 éves, art café, 2 éves tapasztalat
7. Egy napon a menedzser otkovyrivala öntőforma torta.
Natalia, 22, a pincér egy olasz konyhával rendelkező étterem, a tapasztalat 1,5 év
8. Folyamatosan nedolivaem alkohol helyett 50 g öntsük 30. Ez teljesen észrevétlen marad, de nyereség jelentősen növekszik.
Alex, a csapos a klub
9. ásványvíz, még nem hoztak. Mi öntsük egyenesen a csapból. Éppen ezért számos étterem ingyenes.
Indira, a pincér egy étteremben az amerikai konyha
10. Mivel dolgozom a rendszer, ha megy a kávézó, mindig, hogy egy szilárd darab hús, az alkohol és italok, az eredeti csomagolásában és nem a csapot, jég külön-külön.
Anna, 24 éves, egy kávézó-bár, 3 év tapasztalat
11. Gyakran előfordul, hogy ahelyett, hogy minőségi vodka öntsük nagyon hideg rossz minőségű. Szájban lehetetlen kihagyni. By the way, a kedvéért a vodka még gyakran öntjük üveg drága márkák.
Nicholas, a pincér kávézó Tverszkaja
12. Ha vpadlu megy elem, amit kérsz, azt fogja mondani, hogy nem.
Lola, 23, pincérnő a klub, a tapasztalat a 4 éves
13. Ha ráakad egy különösen szemtelen ügyfél, akkor nem csak köpött a vízipipa, hanem pisilni ott.
Michael, a menedzser egy vízipipa a Moszkva központjában
14. Az étel a nap vagy egy tál, amit tartósan vtyuhivat pincér - az, hogy sok volt a főtt előtti napon, és nem érhette meg holnap.
Nagyezsda 19 éves, art café, 2 éves tapasztalat
15. A bárban egy alkalommal szolgált sushi, amikor mentek a divat. Tehát a termékeket, hogy feküdjön le egész nap csak a padlón néhány papírt. Érti, hogy a halak is megtörténhet. És ez történt, mert egyszerűen nem volt hűtő / fagyasztó.
Andrew pincér egy olcsó sport bár, hossza 1,5 év
16. része a régi sör keverjük a turmixgépben. Ezt követően, felületén kialakult bőr, ami a frissesség érzését.
Alexander, amerikai konyha étterem csapos
17. gyorsan felemelte, úgy nondecreasing vagy elhullott egy újságot.
Anna, 24 éves, egy kávézó-bár, 3 év tapasztalat
18. Abszolút mindig és mindenütt lé, vodka, sör és egyéb alkoholmentes italok vízzel hígítjuk, tedd a jeget a szükségesnél nagyobb mértékben.
Maria, a pincérnő egy öt csillagos szálloda és étterem
19. Gyakran előfordul, hogy vettem egy pár adag gyümölcsöt, zöldséget vagy sushi. A pincérek aktívan használja azt. Ahelyett, hogy három részletben egy tányéron alig hoz kettő. Persze, senki sem veszi észre, mert nem tudom, hogy néz ki az egész darabot.
Eldar, a pincér japán étterem
20. Akkor feltöltheted üveg vodkát a bárban: vegye be 1 liter olcsó vodka a boltban, hogy töltse meg a 250 grammot különböző dugót a palackból, és lassan eladni. Végére Este eladott egy üveg vásárlás, az ár 200 rubelt, a kétezret.
Andrew pincér egy olcsó sport bár, hossza 1,5 év
21. Néha a felszolgálók bűn, hogy a fogások valamit a lemezeket, míg a vendégek. Leggyakrabban, a karját a gyümölcs, hasábburgonya. Különösen éhes sikerül enni majdnem fél adagot.
Michael, a pincér híres moszkvai étteremben
22. A rendelés egy banketten, a termék minősége romlik jelentősen, és a szakács is felkap kezét kesztyű nélkül, vágják a késsel, a hús lehet elcsépelt átsütött, eléggé. De rosszabb dolog a szervezet bankettek (a hajón vagy vidéken). Van szobaszerviz általában megenged magának, hogy a füst, s egyben, ételek készítésekor. Ne habozzon, és egy italt, és enni rovására az ügyfél, és saláták is jól enni és kezét.
Anna, a felszolgáló a cég bankettszolgltats, tapasztalat 2 év
Mi infuriates pincérek
23. Nem kávé "eszpresszó", "Express", koktél "Sambuca". Utálom, amikor megkérdezte, hogy van egy sört a kocsmában. És amikor megkérdezte: „Mi van, finom?”
Anna, 24 éves, egy kávézó-bár, 3 év tapasztalat
24. legbosszantóbb: „Töltsétek meg a forrásban lévő víz a teáskanna tea, kérem.”
Nagyezsda 19 éves, art café, 2 éves tapasztalat
25. Nagyon bosszantó, amikor például az ügyfél az első kérdezi Pepsi, majd eszébe, hogy ő akarta citrom. Ha hozza a citrom, rájön, hogy ő akar inni a csőbe. És a végén kiderül, szüksége van egy pohár más alakú.
Catherine egy pincérnő egy drága étteremben, a tapasztalat 3 év alatt
26. Unloved ügyfelek - szarvasmarha és lány egy pohár pezsgőt az esti és világos célokat az éjszakát.
Anna, 24 éves, egy kávézó-bár, 3 év tapasztalat
27. A legbosszantóbb - ez egy hatalmas cég, amikor ettem egy csomó pénzt, hogy van egy százötven alkalommal megváltoztatták a zene, a fény kapcsol be és ki a légkondicionáló, és így egy tip kapott 50 rubelt ...
Julia, a pincérnő divatos japán étterem
28. A rendszeres fogyasztók, akik soha nem hagy egy tipp, a kedvenc nem lehet, még akkor is, ha ő egy csodálatos ember, egyébként!
Nagyezsda 19 éves, art café, 2 éves tapasztalat
29. Én nem rendelhető, például egy mexikói étteremben kínai ételeket, míg a gombócok nem áhított földet. Cook egyszerűen nem tudják, hogyan kell főzni mindent. Ennek megfelelően nagyobb eséllyel fut be a rossz minőségű termék vagy hozott tisztázott, ahol előre gyártott.
Catherine egy pincérnő egy drága étteremben, a tapasztalat 3 év alatt
30. A koktél „B-52” gyakran helyett Cointreau öntjük egyszerű vodkát. Ezt meg lehet határozni. Egy biztos jele ez - ha a csapos hosszú ideig nem tud gyújtani egy lövés, állítólag azért, mert „viharvert egy pár.”
Alexander, amerikai konyha étterem csapos
31. Séta új étterem, ott törődnek az ügyfelek többé.
Alex, 22 éves, az étterem, a tapasztalat a 6 éves
32. Ne nagy jelentőséget tulajdonítanak az utasítást kalóriatartalmú ételek a menüben. Valódi információk gyakran elrejti. Egyes ételek egyszerűen nem lehet értékesíteni, ha a kliensek tudják, hogy mennyire magas kalória.
Catherine egy pincérnő egy drága étteremben, a tapasztalat 3 év alatt
33. Ebben és sok más éttermek van egy speciális terület kedvelt vásárlók. Ott általában kap azok, akik elhagyják a rossz tipp, vagy valaki durván utal, hogy a pincérek. Munkások hívja ezt a zónát „a csecsemők.” Így az ügyfelek sokkal hosszabb főzni, néha köpött, és hozzon létre más bajok is. Ezért, ha a bal oldalon egy kis hegy, nem hamarosan jön ugyanazon a helyen.
Ahmed, afrikai konyha étterem munkás
34. Ne várják, hogy a kép a menüben meg fogja találni, hogy mit hoz. Mi magyarázza az a tény, hogy a változás a szakács, vagy egy lány, amely szolgált az edényt.
Valentin, a pincérnő egy étteremben európai ételeket, a tapasztalat 2 év
35. Ne feledje, hogy sok múlik a pincér. Beleértve a megfelelő ételek elkészítése és a minőségi használt termékek. És tudom, a pincérek kommunikálnak egymással, és továbbítja, aki egy jó vendég, aki byaka.
Alex, 22 éves, az étterem, a tapasztalat a 6 éves
36. Legyen óvatos üzleti ebédek: 150 rubel nagyon nehéz, hogy egy minőségi ebéd a minőségi termékek.
Andrew pincér egy olcsó sport bár, hossza 1,5 év
37. A legfontosabb trükk a menüben: az árak is be lehet nyújtani 100 gramm termék, és egy edényben, például 250 gramm. Így hosszú távon, akkor megjelenik az összeg 2,5-szer nagyobb, mint amit a menüben.
Catherine egy pincérnő egy drága étteremben, a tapasztalat 3 év alatt
38. Meg kell levágni a felesleges jelzőket és szavakat, és felismerni, hogy „édes hering aromás füvek és provence újburgonya nőtt a dél-oroszországi” - a hering burgonyával a piacról. Nincs tovább várni.
Nagyezsda 19 éves, art café, 2 éves tapasztalat
39. Ha durva és szeretnek veszekedni a pincér -, akkor futni, és hogy az élelmiszer kifejezetten a padlón feküdni.
Valentin, a pincérnő egy étteremben európai ételeket, a tapasztalat 2 év
40. Ne bízz a pincérek ajánlásokat. Például, ha eladjuk egy bizonyos összeget egy márka bor, a cégek a szerződés az étterem, mi kap bónuszokat. Ez természetes, hogy azt javasolja, ez a bor.
Catherine egy pincérnő egy drága étteremben, a tapasztalat 3 év alatt