Mi össze különböző borok - hideg snack ételek 1001
A helyes recept táplálékot a hibás
Alapvető ízlelőbimbók vannak a nyelvvel, és attól függően, hogy helyét a területen ők felelősek a felfogást, a négy alapvető íz érzés: rügyek a nyelv érzékelik édességét, az oldalán - a savanyú és a sós íz és a keserűség - az a nyelv hátsó közelebb a torkán.
Bizonyos mértékig a nyelv olyan, mint egy hangszer, ahonnan várunk harmonikus hangot. Ha mozog összehasonlítása bor és egy előétel, akkor mi lesz a feladata egyensúlyt és harmóniát ízét. Ha ügyesen használja nyelv eszközként az íz, az is lehetséges, hogy elérjék a nyereség az íz és a tökéletes íz skála. Ellenkező esetben nem illő bort és előétel csak „kill” egymást.
Paradoxnak hangzik, a bor jobb, ha nem egy snack egyáltalán, ha azt akarjuk, hogy teljes mértékben értékelni az íze, aromája és utóíz. De ha ez nem a kóstolásra, és például egy ünnepi étkezés, akkor van egy snack, hogy csak mi?
Furcsának tűnhet, de egy univerzális termék nem befolyásolja az ízét a drága bor és ne nyomja el a csokrot kenyeret. Egy másik, viszonylag biztonságban a szempontból lehetőség - egy gyümölcs és a sajt. Minden más ételek meglehetősen bonyolult kölcsönhatása bor, így a megfelelő kombinációja alakult próbálgatással az évszázadok során. Meg kell nagyon jól ismeri a konkrét borok és azok jellemzőit, hogy válasszon a számukra a megfelelő táplálékot.
Az általános szabály az, hogy hogyan válasszuk borokat az ételek, ez: a bonyolultabb és finomabb az íze és aromája a bor, annál könnyebb legyen a táplálékot. De finom ételek ízének összetettségétől legjobb egyszerű bor, amelynek célja elsősorban a jobb asszimiláció az élelmiszer. Között az íze a bor és az étel egyensúlynak kell lennie, ezért, hogy egyikük sem uralja mások. A cél az, hogy kölcsönhatás fokozó hatását.
Vannak egyértelmű tiltások, amelyeket nem lehet etetni, hogy a bor:
• dió, amely összefonódott a nyelvet, és kenje íz;
• edények, ecet, és felülkerekednek a bor élvezetét.
A dohányfüst és illat parfüm egyszerűen megöli az ízét a bor.
Az évszázadok során a bor fogyasztása voltak bizonyos hagyományok és optimális kombinációját állítottuk.
Rózsaszín és fehér száraz bor - kiváló aperitif, ők is tökéletesen kiegészíti a hideg előételek, fekete és piros kaviár, rák, osztriga, második halételek. „King” tartják Tavel rosé bor, mely alkalmas a legtöbb ételeket.
Pink száraz bor alkot tökéletes kombináció sült hal, fehér húsok, hideg, jó kolbász, baromfi grill és lágy sajtok.
Francia séfek ajánlani a következő kombinációkban:
Halak és a tenger gyümölcsei. Annak ellenére, hogy a különbségeket, akkor van egy többé-kevésbé jellegzetes íz-jodidot. Ez azért van, mert ez a mi kell eljárni, választott a bor rájuk: osztriga francia ital „Pikpul de Pinay”, és a kagyló - fehér pezsgők.
Fried és sült hal (nem túl kövér) jól megy a borok mind száraz „gevurttsraminer” és „savener”, „Rizling” fehér pezsgő borok. Nagyon olajos hal, amelyek jobban illeszkednek több rövidital, mint a vodka.
Hal a pác legjobban kombinálható száraz és nagyon aromatikus bor azonos aromás bázis, mint például a „Chablis”, vagy száraz „zhyuranson”.
Homár. Függetlenül attól, hogy az eljárás az előállítására homár őket alkalmas bor egy fényes jellegű, mint például a fehér bordó.
Hal a vörösbor úgy tűnik, hogy íze még jobb kombinálva elegáns borpárlat.
Levesek lehet nagyon változatos, attól függően, hogy az alapokat - növényi, hal vagy hús húslevest. Ezek jól megy egy viszonylag semleges borok, például a „Macon” - fokhagyma leves vagy fehér „zhyuranson” - a zöldség. klasszikus fehér bor készítésére alkalmas hal levesek.
Madarak Madarak viszályt. Ha a baromfit a vizsgálati oldat sárga bor, akkor a játék is megerősített.
Csokoládé desszert. A választás a bor határozza meg a keserű csokoládé. A legjobb, ha kombinálni bort egy nagy fekete szőlő és bizonyos fajták lágy vodka. Csokoládé kombinálva fehér létrehoz egy egyedi ízt pezsgőt.
Étkezdék és a félédes borok jócskán baromfi, vadhús és zöldségek, különösen a karfiol, articsóka és spárga és gomba, mindenféle húsos és tekercs, pudingok, sütemények, különösen almatöltelék.
Fehér asztali bort (mint például a rizling, Moldovan aliquot vagy Pino, Alsace száraz borokat, vagy a fehér, száraz Bordeaux) ajánlott osztriga, kagyló és csiga, sült hal és hal mártással kolbászfélék és felvágottak, fehér hús (sertés , borjú), baromfi rács, valamint nem túl éles és erős sajtok.
Fehér édes borok jócskán hal szósz, erős éles sajtok, desszertek.
Pink félszáraz - felvágottak, sajtok enyhe és desszertek.
Meglehetősen gyenge vörösborok alkalmas arra, hogy a fehér és a vörös húst, játék, baromfi, kolbász, sült hal, hal szósz, roston sült baromfi, lágy sajtok. Elismert vezetői ebben a csoportban Beaujolais, Corbières, több márka, Bordeaux olasz hétköznapi borok nagy öblös üvegek, bolgár Gamza.
Természetes édes bor (Muscat típus) szállítjuk desszertekhez, mint a rendes desszertbor. Ezek általában szolgált kávé előtt, alatt a szőlő, gyümölcs, fagylalt, sütemény. Ezek a borok, különösen az édes likőrt, jó mindenféle koktélt. Ugyanez vonatkozik a ízesített borok.
Meg kell eloszlatni azt az illúziót, amely még mindig őrzi egyes emberek: „szovjet pezsgőt.” bármennyire is jól ismert és szeretett, pezsgő, sőt, nem - ez csak egy pezsgőt, hogy jól megy az osztrigát, kagylókat és csigákat, fehér hús és baromfi sült, nem erős sajtok. Demi-sec pezsgő ideális desszertek.
Igazi pezsgő - brut, száraz, alkalmasak arra, hogy minden étel, és alapul szolgálhat a nyitó gála vacsora; félszáraz és édes szolgált csak a desszert. Champagne név lehet kizárólag a borok Champagne régióban.
Cognac inni után a desszert. Ezek szolgáltak együtt tea, kávé és szivar.
Natalia.
Fehér bor, jól megy a gyümölcs és a szőlő. Erős fehérborok például a port és Madeira, jobban megfelelnek a citrusfélék és egzotikus Dél-
Vörösbor-tökéletes húsételek vörös húst, különösen borjú vagy bárány. Nem rossz kombinálja azt baromfi, különösen merész. Bármilyen típusú vörösbor tökéletesen ötvözi a kemény sajtok, különösen a drága parmezán
Champagne (pezsgő), mint egy speciális típusú vina- tökéletes a tenger gyümölcsei és a kaviár, akkor lehet etetni a folyó vagy tengeri hal, mindenféle tészta és hideg ételek, fehér húsok. Champagne jól megy ízletes desszertek, gyümölcsök, fagylalt, kemény sajt.
Nagyon érdekes információkat. Kár, hogy van annyi tapasztalat és tudás, amely termékek és ételek egyesítjük ital. És ez egy tudomány, és még egy kis művészet!
Olga Loboda.