Kávé kerekek hozza mobil kávézó Moszkvában

A jó öreg van

Átalakítani a furgon egy kávézóban, hogy szükséges jelentős beruházásokat, de nem volt hová visszavonulni. „Az autó elég rothadt. Megtudtuk róla csak már eltávolította az összes, hogy a fém”- mondja Magdenko. A furgon volt megemészteni, és helyére a fém, hogy a hő és hangszigetelő, burkolat belső rozsdamentes acélból élelmiszer- és fészek alatt építőipari gépek - kávéfőző, hűtőszekrény, elektromos generátor önálló működését. „Doing mindent magunknak - munka után a garázsban, a garázsból a munka” - mondja Magdenko. Külsőleg, az autó is átalakult - ismerős művész tervezte és festette az autó vidám színekkel ábrázolja a kávészemek.

Tekintettel a befejezés és a felszerelések beszerzése a van vállalkozó vett mintegy 2 millió rubel. A pénz Magdenko és partnerei vettek fel hitelt, mint az egyének több bank. Ki tudná fizeti ki körülbelül a fele az adósság - havi kifizetések mintegy 50 ezer rubel ..

Kávé kerekeken számokban

2 millió rubelt. - kezdeti beruházás

Mintegy 20% -a az ár - a költségek kávé adag

200 rubelt. - az átlagos ára kávé van, 330 rubelt. - az átlagos számla

170 fudtrakov működik Oroszországban

Forrás: A vállalat adatai worldfoodtruckfestival.com

Kávé Weekend

Kezdetben az alapítók tervezi futtatni az üzleti, hogy hogyan fog működni, és amikor jövedelmek növekedésével, dobjon egy irodai munkát, és menjen szabad kenyeret. „De a tapasztalat azt mutatja, hogy nem minden olyan rózsás” - panaszkodik Roman. Még mindig egyesíti az üzleti és a munkát az egyik legnagyobb orosz biztosítók (ő kérte, hogy ne felfedje a nevét).

Bár hivatalosan a mobil kereskedelem nem tiltja a törvény, Moszkvában, valamint számos más régiókban, ez felel meg a nem helyhez kötött kereskedelem, és ez vezet a nehézségeket. Különösen a kereskedelmi ingatlanok szerepeltetni kell az elrendezés nem helyhez kötött kereskedelmi objektumok pályázati kötni földbérlet és így tovább. Tény, hogy az eljárás nem különbözik a koordináció a kioszk, de a fő előnye fudtraka hogy bármikor is akkor elvenni.

Szerint Magdenko tudták kollégái róla, ha futott a projekt, de remélte, hogy megállapodásra jussanak a tulajdonosok az üzleti központok a munka a hét folyamán. „Valójában kiderült, hogy az üzleti központok inkább, hogy egy fix pont” - mondja. A kihozatal: vállalkozók kezdett dolgozni a vállalati és önkormányzati tevékenységek. Csak így szinte az összes játékos ezen a piacon, Moszkva, mondta RBC fesztiválszervezőjét fudtrakov Anastasia Kolesnikova: „Törvény nem a mobil kereskedelem, így megy a hét folyamán, senki sem tudja, mind alapvetően működik sem eseményeken vagy magán területeken.”

Alkalmas kávé római kerestem sokáig - vásárolni Moszkva roasters kijött drága regionális hiányzott térfogat vagy félrevezette a logisztika. Ennek eredményeként, megálltunk egy kis cég Izhevsk finom kávét, amelyben a „Mor-Fe” vásárlások 15-30 kg kávét havonta egyszer - a munka helyszíni tevékenységek akkor elég. Magdenko büszke arra, hogy a kávé jön az ötödik nap után a pörkölés és nem tartott több mint egy hónapja. „Mindig is szerettem volna, hogy sört kávé jobb, ez, a megfelelő termékeket,” - mondja.

Még hosszabb tulajdonosai van keresi a megfelelő víz. „Olvastam, mint az egyik közeledett az olasz kávé főzési tudományos szempontból, és megállapította, tökéletesen megfelelő a víz eszpresszó - ez nem volt árnyék, a víz egy bizonyos lágyság, nem volt mineralizáció. Mi kínozták az összes gyártó, azt mondják, küldje el nekünk a fizikai és kémiai összetétele a víz „- mondja Magdenko. Megfelelő minőségű víz talált három hónap után a kiválasztás, de hívják a vállalkozó nem volt hajlandó a versenytársak nem növeli.

Menteni a fizetést barista Magdenko megtanulták, hogy a kávé magam. Ő kapott igazolást barista a Barmen Szövetsége Oroszország és elkezdtünk dolgozni a saját gépére. Idővel, a barista még bérelt - most az ő fizetése változnak a 2000 naponta hétköznap 2500 rubel ... a hétvégén, és ha a kereskedelmi aktív, baristas kaphat akár 15% -a napi bevétel.

Warehouse Coffee szervezett a garázsban, amely bérbe a kisteherautó 15 ezer. Dörzsöljük. havonta. A sokkal drágább helyet bérelni egy van eseményeken - 10000-150000 rubel ... munkanaponként. A felső szám gyakran meghaladja a napi bevétel, a költség a bérleti díj nem haladhatja meg a 25% -át a bevételt, vagy megeszik a nyereség. Események ahol fudtraki meghívja szabad szerint Magdenko, két vagy három alkalommal egy évben.

Átlagban az esemény van értékesít mintegy 200 csésze kávét, és megkapja 50-60000. Dörzsöljük. bevétel. A kereslet függ az időjárástól, a helyét a van és a fizetőképesség a látogatók. „Néha úgy tűnik, hogy állva kollégái ugyanazon a helyszínen, egy ügyfél megközelítés egy másik - nem. A különbség 10 m, a forgalom nem ugyanaz: az emberek lusták, látták az első rendelkezésre álló kávézó és elment „- Roman magyarázza. Átlagnyereségessége és kávé van, aki szerint, most körülbelül 13%, bár egyes események elérheti akár 40%. Például a Bosco Fresh Fest fesztivál mobil kávézó két napon szerzett 78 ezer. Rub. nettó profit.

Az önköltségi ára csésze kávét szerint a római Magdenko 20% -a végleges ár a vevő, beleértve a víz, üveg, fedő, szalvéta, rész cukor, egy bottal a keverés, egyszóval minden, ami kapcsolódik az italt. A „Mor-Fe” kávé átlagosan eladott 200 rubelt. „Product of the high-margin, de nem tudjuk elfelejteni a rezsiköltségek: értékcsökkenés berendezések, a költségek a benzin, hogy az esemény, kiadó, fizetés barista. A kezdetektől fogva, már költött a bérleti díj 39% -át értékesítés”- mondja. Akkor természetesen csökkenti a kávé és a víz a költségeket, de Magdenko attól, hogy a termék minősége esik.

A fudtrakov hogy eladja az élelmiszer, a nyereségesség elérheti akár a 50-60%, a bevétel - legfeljebb 500 ezer rubel .. egy látogatás a nagy áramlását ügyfelek, és a képesség, hogy gyorsan feldolgozni megrendelések, mondta RBC alapítója Tésztaétterem „Vokker” Alex Gisak. Két évvel ezelőtt, pontosabban, hogy megkönnyítse a logisztika eseményeken, a hálózat „Vokker” szerzett két fudtrakami, amelyek mindegyike fektetett 2,5 millió rubel. Az utóbbi időben azonban a felhasznált művek az út kevesebb, Gisak azt mondja: „Most a szervezők szed egy csomó pénzt az eseményre, de próbálta vezetni ott 50 fudtrakov. Ennek eredményeként, egy kicsit keresni. Amikor elkezdtük, még soha nem volt mindenesetre egy ilyen nagyszámú különböző élelmiszer. "

Azonban Roman Magdenko alapvetően nem akarja eladni a furgonban étkezés. „Elvileg lehetséges az azonos tésztát ezt egy csomó helyet nem szükséges, és van, hogy hol helyezze a berendezést. De itt a kávé illata. És ha veszel egy kávét, és még a szaga a belsejét tészta egyes összetevőire - ez nem ugyanaz „- magyarázza.

Azonban a desszertek a kávé „Mor-Fe” is tervezzük, hogy adjunk: nyáron együtt kávé fagylalt értékesítő vállalat „Gee ef ah Rus”, és télen - egy kis édességgyártóra Moszkva közelében Rivolna. „Ez a nyár, a szezon nem a sütemények, de az ősszel, akkor folytatjuk munkánkat velük” - mondja Magdenko.

Fotó: Oleg Yakovlev / RBC

Szerint Anastasia Kolesnikova, most Oroszországban vannak 150-170 fudtrakov, mintegy 100 közülük dolgoznak Moszkvában. Azonban száma furgonok étellel és itallal nőhet akár 50 ezer. Abban az országban, ha az állami duma lesz Minpromtorgom kidolgozott módosításokat a törvény a kereskedelmi, mondta RBC elnöke Koalíció kioszk gyártók Oroszországban Vladlen Maximov. „Mi van egyforma költsége megfizethetetlen hely kiadó, majd a terület nem szükséges, akkor csak meg kell, hogy álljon fel,” - mondta Maximov. Tavasszal a törvényjavaslatot, nem helyhez kötött és a mobil kereskedelem tartottak nyilvános vitát, és már megállapodott a moszkvai kormány, ősszel a tervét, hogy benyújtja az Állami Duma új összehívását, ahol Maximov.

Annak ellenére, hogy a de facto tilalmát mobil kereskedelem, fudtraki már elkezdett beruházni meghatározó szereplői a vendéglátói tevékenységet. Például a múlt ősszel Ginza Projekt étterem lánc fektetett $ 20 millió GinzaTruck projekt, és most 15 furgonos ételt Ginza érintett városi tevékenységek (összesen 80 jármű rendelhető), azt mondta RBC vezérigazgató Ginza Projekt Alekszej Volkov. Szerint Volkov mondta, Ginza projekt számít a tilalmának feloldását, és a gyors növekedés az utcai élelmiszer-kereskedelem szegmensben. „Ez a szakasz egy kényelmes, mobil, munka, és Amerikában, Európában is kiváló. Ez kényelmes és a város - például jött 20-30 fudtrakov, kiszolgált városi rendezvény, és hagyja. Nem kell építeni „- mondta Volkov. Egy hasonló projekt, hanem egy kisebb méretű, szintén elindította „Chayhona №1».

Még ha a törvény elfogadásra kerül, a feltételek fudtrakov munka még nem ismert, azt mondta Anastasia Kolesnikova. „Azt hiszem, Ginza, és több nagyobb játékos lenne lobbizni az érdekeiket. Talán a hely a mobil kereskedelem fogadható alatt bármelyik típusú gépnek vagy egy cég. Elvileg a kormány sokkal kényelmesebb játszani a tender engedélyt egy cég, akkor könnyebb irányítani, mint 100 különböző vállalkozások, „- félelmek Kolesnikov.

Bár nincs törvény, amely lehetővé teszi, hogy a kereskedelem szabadon fudtraki nem lehet egy független vállalkozás, azt mondja az alapító a „Vokkera” Alex Gisak. Elmondása szerint, működés közben „hétvégén” befektetési fudtrak lehetetlen visszaszerezni egy szezonban, szemben a szokásos pavilon étellel. „Fudtrak szükséges mintegy 1,5-2 millió rubel. mivel szükséges, hogy vesz egy normális autót, átalakítani, hogy befejezze. Ahhoz, hogy elérje a 2 millió árrés 25%, meg kell keresni 200 ezer. Dörzsöljük. naponta. Moszkvában, az ujjak lehet számítani események, ahol a bevétele meghaladja a 100-150 ezer. Dörzsöljük. Naponta „- mondja Gisak. És valóban - fektetett beruházások fudtrak római Magdenko elvárja, hogy kézre, csak idén. De ha a törvény elfogadásra kerül, azt tervezi, hogy indítson egy pár kávé furgonok Moszkva - a technológia már a bejáratás alatt.