Botulizmus és a forráspont
A botulizmus már ismert ősidők óta, és utal a fertőző betegségek típusai. Ma, a betegség ritkán diagnosztizálják. Világszerte több mint ezer embert kezelt botulizmusért évente. Eddig a betegség - halálos. Hogyan kerüljük el a szomorú következményeit, és nem fog botulizmus?
Clostridium botulinum baktérium
A lappangási idő a betegség
Megállapítást nyert, hogy a fertőzés forrását kell tekinteni az ételt. Ez - savanyúság, halkonzerv. Elégtelen termékek feldolgozására a fejlesztése mikroba botulizmus.
A lappangási idő a betegség függ néhány tulajdonsággal jellemezzük. Először is - a fertőzések száma, ami bizonyítja, hogy a szervezetben. Másodszor, a jelenlétét / hiányát alkohol a vérben. Általános szabály, hogy az átlagos idő a megjelenése mérgezési tünetek kialakulása előtt botulizmus 2-3 nap.
Nem sokan tudják, hogy a botulizmus pusztítani forralással. Azonban, meg kell határoznia, hogy mennyit kíván költeni feldolgozási idő. Ezen tényező függ az eredmény ételek tartósítására.
A botulizmus hal meg, amikor főtt?
Annak eldöntése előtt a mikroba elpusztul igazán forralás során, meg kell tanulni a formák a baktériumok:- spórák;
- vegetatív.
A vegetatív forma baktériumok
Lehetséges, hogy megöli a botulizmus vegetatív formák gyorsan? A válasz egyértelmű - igen. Ez a fajta mikroba már elpusztult forralással öt percig. A fűtési kell végezni, hogy 100 fok. Ebben az esetben a vegetatív botulizmus pusztítani forralással.
Botulinum spóraképző baktériumok nem ölte forralással
Spore formák baktériumok
Spore baktériumok kiviteli alakban van egy jobban ellenáll a magas hőmérsékletnek. Ezért ajánlatos, hogy végezzen fűtési több mint öt órán keresztül. Meg kell jegyezni, hogy ez a forma mikroba nem veszíti el a tulajdonságait szorzás egy kis felmelegedés. Ennek eredményeként, vannak új érvek, ismertebb nevén a gyógyászatban az úgynevezett „alvó”. Hat hónapon belül, ezek a „fiatal” egyedül. Ők nem félnek a szárítás és fagyasztás, az UV.
A rendszer segítségével a forráspont megöli a baktériumokat, és védi megőrzése. Az az elképzelés, hogy a savas közeg és a só képesek elpusztítani baktériumok botulizmus rossz. Az egyetlen módja annak, hogy lehet menteni a mérgezés és további következmények - forráspont.
Immunity egy spóra környezeti tényezők
- Spóraképző baktériumok elpusztulnak csak bizonyos körülmények között.
- Forraljuk hőmérsékleten 100 fok 4 ... 5 óra nincs értelme. Miután a baktériumok nem pusztulnak ilyen körülmények között.
- Van egy magas szintű védelmet nyújt a kitettség fertőtlenítőszerek.
- Ez eltűnhet életképességét baktériumok a fertőzött termékek esetén só koncentrációja legfeljebb 18%.
- hőmérséklet nem befolyásolja a baktériumok szaporodnak botulizmus.
- Ultraibolya nincs hatással a pusztítás a mikrobák.
- Különböző változatai szárítás, valamint nem játszanak szerepet a megsemmisítése baktériumok.
A botulinum vegetatív formák pusztítani forralással
Az optimális hőmérséklet a halála botulizmus
Milyen hőmérsékleten elpusztul botulizmus? Mik az indikátorok eredmények elérése elengedhetetlen? A spórák ellenáll a magas hőmérsékleti hatások. Ezért ezek megölni körülbelül fél órán át forraljuk (a hőmérséklet 120 fok). Ez a szám azonban nem elegendő egyes törzsek.
Miután megölte forralással baktériumok okozta botulizmus nem kell félni, hogy kap fertőzött. Ugyanakkor érdemes megjegyezni, hogy az élő spóráit botulizmus tároljuk magas hőmérsékletű fűtési. És meghalnak csak hosszas forráspontja autoklávban. Más szóval, így a víz forráspontja természetvédelmi nyilvánvalóan elégtelen fertőtlenítésére is.
Mi ennek az oka? Különféle kémiai szennyeződése csapvíz a forrása a botulizmus baktériumok. Amellett, hogy a nitrátok és a növényvédő szerek, radionuklidok és nehézfémek tartalmazó vízben tucat mikrobák.