Titkok a főzés megfelelő burgonya CSŐBENSÜLTEK
Valóban létezik egy „rossz” burgonya gratin? Nem vagyok biztos benne, valóban. Azt hiszem, ha egy burgonya, vágd, belefulladt a tejszín és a reszelt sajttal, minden sült, az eredmény nem számít, milyen finom.
Csőben sült - nagyon egyszerű étel. Ez rendkívül egyszerű. Őrülten finom. Hihetetlenül tápláló. És ez nagyon kielégítő. Előkészíti azt, akiket szeretsz. Ha még mindig nem tetszik neked, akkor megpróbáltam a receptet, biztos, hogy szeretni.
Csőbensültek receptek az internet tele van. Egyszer megállt, hogy kövesse recepteket és kezdjük el főzni az ételt „szemmel”, gyakran vegyes sikerrel.
Mit akart: krémes, lágy, könnyű aroma fűszerek és sűrű textúra (így csőben lehet szépen vágni, és a fájl).
Kiderült, néha: égetett krém, túl sok olajat, széteső szerkezetű. Finom, de nem az.
Csőben sült a végén, megtanultam, hogyan kell főzni egy főzőiskola és felfedezte néhány titkot. Anélkül, hogy lelkiismeretfurdalás titkokat megosztani veletek - mindenkinek joga van tudni, hogyan kell főzni egy finom étel.
- Használja a főzéshez CSŐBENSÜLTEK nem krémet, hanem kombinációja tejet és tejszínt. Miért? Ahhoz, hogy a burgonyát kiderült finom és krémes, szüksége nedvességet. Amikor kitéve magas hőmérsékleten a víz elpárolog, a tej, belép a burgonyát, és teszi lágy. A krémet a víz-szer kevesebb, de sokkal több olajat és fehérjét. A magas hőmérséklet rétegzett krém - fehérjék éget, és olvasztott vajjal. Az olaj teszi az étel túl merész, de nem elég ahhoz, hogy behatoljon a burgonya, úgyhogy nem olyan sűrű, tömör, krémes burgonya gratin és az egyes darabokat a burgonya, tele olajjal.
- Készítsünk gratin kellően alacsony hőmérsékleten. Együtt a tej még hozzá egy kis tejszínt - azt akarjuk, hogy alakítani egy mártást. Ez csak akkor lehetséges, ha a vezérlő főzési hőmérsékletet. Ellenkező esetben, krém hámlasztja.
- Ízének javítására egy étel, nem kell félni, hogy adjunk fűszerkeverék: egy kis fokhagyma, kakukkfű, szerecsendió. A különbség íze nagyon észrevehető.
Készítsünk csőben, zárja szorosan fóliával alakú. Nem akarjuk, hogy a víz csak elpárolog a sütőben. Ehelyett meg kell tartani, hogy az edényben.
Ha azt szeretnénk, hogy változatossá sütve, használjon együtt más zöldségek: édesburgonya, paszternák, zeller gyökér. Az alapvető szabály - két krumpli réteg, a harmadik réteg - zöldség.
- 500 gramm burgonya, gyümölcshéj és finomra vágjuk
- 1 kis gerezd fokhagyma, apróra vágjuk, és összetörni
- Csipet szerecsendió
- 150ml tej
- 100 ml tejszín
- 10 gramm vaj
- Só, bors
1. Keverjük össze a tejszínt, a tej, a zúzott fokhagymát, ½ teáskanál só, frissen őrölt fekete bors és egy csipet szerecsendió.
2. Jó zsír a sütés étel vajjal. Burgonyaszeletek részlegesen rátenni az egyik a másik, formája burgonya vystelit réteget. Enyhén sózzuk. Tedd két réteg burgonyát, majd adjunk hozzá egy harmada a tej és a tejszínes mártással.
3. Ismételje meg a maradék burgonyát és öntsük a szószt egyenlegek formában. Fedjük le fóliával és küldje el sütni a sütőben 45-60 percig. Vegye ki a formát a sütőből, ellenőrizze a készségét a burgonya gratin és hagyjuk állni 10 percig. Gratin darabokra vágjuk, kívánt alakú és szolgálnak köretként.