Szósz Laghman lépésről lépésre recept fotók
Fűszeres és kiadós Lagman büszke a hely az asztalon a sok török népek. A jogot, hogy hívják a nemzeti étel ujgurok elleni küzdelemben, Dungan, kirgiz, kazah és Uzbeks. Szakácsok mindezen nemzetiségek készít Lagman recept, esetenként jelentősen eltérő részletesen. Ő változata a recept nemzetközi ételek vannak, még a japán főzés, amely ellentétben a muszlim kollégák előállításához használt mártás rá nem bárány, és a különböző tenger gyümölcsei. Mindazonáltal, bárhol állítottuk elő Lagman, a lényeg mindig ugyanaz - főtt tésztát, öntött elkülönítve készült hús és mártással „vadzhoy”.
Mitől vadzhu?
Az évszaktól függően, és a területen való felkészülés a mártást recept Laghman különböző kombinációk tartalmazhatnak összetevőket, mint például:- bárány vagy marhahús;
- napraforgó, a gyapot vagy a szezámolaj;
- kurdjuchnyj zsír;
- zöldségfélék (paprika, káposzta, zöldbab, padlizsán, paradicsom);
- gyökérzöldségek (karalábé, sárgarépa, karalábé, burgonya);
- fokhagymát és a hagymát;
- szárított gyógynövények és fűszerek (petrezselyem, koriander, zeller, bazsalikom, chili, koriander, csillagánizs, oregano, kömény).
Minden fajta mártások Laghman lehet két csoportra oszthatók:
- ujgur mártás
- Üzbég szószokat.
Süppedt a Laghman, főtt-to-ujgur technológia nem tartalmaz burgonyát. A következetesség a szósz sűrű, az összes zöldséget benne foglaltatik a csíkokra vágjuk, és enyhén pirított wok, amely miatt ropogósak maradjanak.
A recept a folyékony mártás Üzbegisztán típusú szükségszerűen tartoznak a burgonyakeményítő, az összes mártást összetevők kockákra vágott, majd tartósan kialudt egy üstben, amelynek során kapott nagyon puha.
Recept üzbég mártást a Laghman
- Lamb (cellulóz) - 0,7 kg;
- hagyma, sárgarépa, paradicsom, édes paprika és a burgonya - egyes növényi 300 g;
- paradicsompüré - 3 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 1 kis fej;
- napraforgó vagy szezámolaj - ½ - ¾ csésze;
- koriander, szerecsendió, őrölt piros és fekete bors, kömény - minden fűszerek ½ teáskanál ;.
- zeller - 2 ág;
- petrezselyem - 1 közepes méretű gerenda.
Az eljárás előállítására
- Minden zöldség kivételével hagyma, mosható, tisztítható és apró kockákra vágjuk. Mossuk ki a bárány, szalag azt a filmet, és darabokra vágjuk akkora, mint egy gyufásdoboz. A hagymát és a gerezd fokhagymát, távolítsa el az ing, vágja a hagymát félgyűrűt.
- A felmelegített üstbe öntsünk olajat, miután az izzó, óvatosan tegye egy üst darab bárányt, és megszórjuk őket sóval és borssal (vörös és fekete) Amikor a hús rajzszögek alján, forgassa a darabokat újra azok só, bors és megsütjük a továbbiakban esetenként fordulópont.
- Miután a bárány darabot minden oldalról egyenletesen borított világosbarna kéreg, kezd feküdt a zöldségeket bográcsban időközzel 3-5 percig, a következő sorrendben: először a hagymát, majd a sárgarépát, majd a burgonya, paprika, végül a paradicsomot. Minden új réteg zöldséget enyhén prisalivaem, borssal, majd keverjük össze a maradék összetevőket.
- Hozzáadása előkészítése paradicsom paszta ismét bizonyította a tartalmát összekeverjük, öntsünk forró vizet bele, amely szinten kell 2-3 ujját fölött a hús és a növényi keveréket.
- Amikor a mártás jön egy forraljuk, csökkenti a hő közelében Kazan, szaft hozott darált fokhagyma, megszórjuk a fűszerekkel szerepel a recept, dosolit mártással, és hagyja, hogy bánkódik a fedél alatt egy másik negyed óra.
- Mielőtt kikapcsolja a kályha fel a mártást a finomra vágott zellerlevél és apróra vágott petrezselyem, zárja be az üst és hagyja, hogy a szósz egy kis sört.