Krími Legend sütemények - ízlés - nemzeti földrajzi Oroszország
Samsa mellbimbótakaróval, piték és Karaita kubete - a Russia.Travel mesélni az egyik legfontosabb ékszereket a krími konyha.
Samsa: királynő gyorsétterem
Tandyrnaya Samsa jött a Krím Közép-Ázsiából és vált a legnépszerűbb utcai gyorsétel. Pite leveles tészta hússal, birkafaggyúról, hagyma és fűszerek adják el minden lépésnél.
Azt mondják, hogy honnan tandyrnoy samsy nem zavar, mert az étel van kitéve folyamatos hőkezelés. A vörösen izzó tandoor kemencében megőrzése Samsa forró, ugyanakkor „fertőtlenítés” azt.
Tésztát Samsa tandyrnoy egyszerű, friss vizet - liszt és víz. A töltelék csak marha, hagyma és fűszerek. A kész tésztát osztva egyenlő db 100 gramm. Ezután a tésztát kinyújtjuk egy vékony kerek palacsinta, helyezünk minden egyes töltési és van csomagolva formájában egy szirom. Samsy felület bekent tojássárgája, így aranysárga színű, és elmerül a tandoor. De ne csak a tompított és nedvesítsük vízzel, hogy a tészta ragadt a kemence falára. Tandoor lehetetlen, hogy töltse részben azért, mert a hő egyenletes eloszlását samosa prigorit. Ezért abban az időben a könyvjelzők egész párt készen kell állnia.
Belül tandyra ég a tűz, és ha a munkadarab esik a falak már kialakult az alján a parázs. 40 perc elteltével, Samsa készen áll és lehűlt körülbelül öt órán át.
A második lehetőség főzési Samsa - a sütőben. Ehhez receptet, a tésztát szendvicsek növényi olajjal vagy olvasztott zsírral, többször gördülő és hajlító az élek befelé. A sárgaréz töltelék bárány samosas tudunk, mert ellentétben tandyrnoy samosas a kockázata, olajszivárgás szinte semmi. Fele a darált hús apróra vágott hagymát, így lédússág. A somsa kemencében sült körülbelül 20 percig.
Szerint a technika főzés Samsa kürt hasonlít egy hagyományos krími tatár burmai étel, ami szó szerinti fordításban „csavart”. Ez a sütemény a hengerelt tésztát tekercs különböző tömések, a darált marhahús hagymával, amíg a tök dióval. Egy kerek sütőedénybe megállapított tekercs spirál, teljesen kitöltve az egész tartályt. A kész terméket darabokra vágjuk a közepétől a széle, úgy, hogy mindenki megkapja azonos mennyiségű töltő és impregnált vele gyümölcslevek teszt.
Karaita piték és kubete: Kazár hi kortársai
A legszélesebb körben használt Karaita piték és kubete. Az eredeti neve az ételek hangzik egy kicsit másképp - „Kara ayklyk Lara” és „kuvety”. De az íze a kiejtést nem befolyásolja.
A múltban, a napi élelmiszer Karimov volt birka és a tészta különböző formában. Vendéglátás és a vágy, hogy szórakoztassák a lehető legtöbb ember - a Karaita hagyomány: úgy gondolták, hogy mellette egy rossz szomszéd nem boldogság és a jó szerencse, hogy a szomszéd szomszéd kötelessége segítséget nyújtani.
Kezelésére Karaita hostess elő különleges sütemények. A tészta rétegek Átvonható olvasztott juhok farkának zsírt összekeverünk, és elküldi a hideg. Darált bárányhús bement a tölteléket együtt apróra vágott hagymát, gyógynövények és sok-sok fűszer. Pihent a hideg tésztát darabokra vágjuk darabokra, hengerelt a tortilla és faragott torta, amelynek formája nem változott évszázadok - ez egy félhold, a kötelező oldalán gyűrődések, és pigtail közelebb a széléhez. A gőz kivezető a Karaita pitét, hogy egy defekt felett. Sült a kemencében vagy sütőben.
Kitöltése az Karaita pitét lehet más - dió, alma, és még a babot. Ma gyakrabban hús, onnan a hagyományos recept sütemény. Kurdjuchnyj zsír helyettesíti a vajat és az apróra vágott húst nem a kezét, és egy húsdarálón, hogy keveri ízét. Mindazonáltal a Karaita tészta nem lehet összetéveszteni semmivel - ősök hagyományozta tartalék töltés.
„Kuvety”, vagy több ismerős számunkra kubete - egy családi vacsora. Ez készült a ház, egy bizonyos rituális használata. A mai recept megjelent a tölteléket burgonya, és ez az egyetlen eltérés az eredetitől.
Tésztát összegyúrjuk kubete liszt és apróra vágott birkafaggyúról. Víz só tésztát, és hozzá az ecetet. Kezét dörzsölve, keresek egy sűrű konzisztencia és ad egy kis szünetet a hideg, a zsír a tészta nem lebegett. Egy réz serpenyőben gömblombikba fektetve egy nagy torta közepes tésztát és töltelékek töltve: az alsó réteg a hagymát, majd, vékonyra szeletelt burgonya körök és a felső réteg hús. Gyógynövények, fűszerek, só és - állandó attribútumokat. Felső bevonatos Korzh kisebb és copf szükségszerűen ragasztott élek.
A kész sütemény felső réteg tészta volt vágva, és elosztjuk a család minden tagja. Mivel a hús levét adta, akkor megette húsleves, eszik egy darab tésztát. Hátralévő alján a pite is megosztott.
Megismerjék Karaim konyha legjobb Jaltában. ahol közvetlenül a Karaita templom kenasa nemzeti kávézókkal.
Cheburek és yantyk testvérek ízlés
Cheburek - Brand étel a krími tatárok, mint a leves ukránok az orosz palacsinta, puliszka a moldovaiak. Nélkülözhetetlen tulajdonság a vásárokon és piacokon, cheburek amit most az úgynevezett utcai gyorsétel - egészséges gyorsétterem, felszívódását, amely nem igényel a refektórium kényelmet. Azonban a helyes értelmezése az ősi, cheburek - ez nem egy snack a távon, és a közös munkák az edény és a fogyasztás.
Balti őrült kincs
A krími tatár családok találkozik a vendég egy csésze kávét, vagy a „kávé”, ahogy hangzik. Frissítő italokat támaszkodhat a hagyományos édességek, és közben egy vendég foglalt beszélgetés a család feje és más férfiak, nők elvárják, hogy használja az időt, hogy készítsen Chebureki. Az egyik - szitál a lisztet, a másik - héj hagyma, egy harmadik - Húsaprítás. És beszél az élet, a család egészségének, a gyermekek sikereit.
A klasszikus tésztát mellbimbótakaróval, amely csak három alkatrészek - liszt, víz és só. Összhangot kell hűvös tapintású, mint a fülcimpa, különben a tésztát nyugszik alatt sodrófa. A kész tésztát kis darabokra vágjuk, amelyek föld között tenyér egy vékony kolbász, majd csavart spirál, és csak akkor megy a tüske. Mivel az ilyen egyszerű elfogadási tesztek válnak rétegzett és megduzzad sütéshez.
Marhahús mellbimbótakaróval készült bárány vagy marhahús zsír. Korábban, domyasorubochnye alkalommal hostess vágni a húst két kés - egy mozdulatlanul a bal kéz a penge szögben neki, a másik a jobb kezében, ami a vágás felé mozog. Most ez a módszer a készítmény nem felel meg, de a töltelék a készítmény jobb ízű.
Tovább titkos Chebureki - megfelelő arányban hagymát és a húst, 1: 1, és a másik a harmadik zöld. És a klasszikus változat darált nincs helye kapor - csak a kakukkfű és a menta. A fűszereket a prioritás a fekete bors. Mert juiciness őrölt marhahús adjunk hozzá egy kevés sós vízben, de úgy, hogy nem kapcsolja a kása.
És most csavart spirál ügyesen begurult pellet, hogy az egyik oldalon, és tegye a töltelék gyorsan becsukta a második felében, nyomja meg a széleket kéznél, úgy, hogy a lé nem fut el. De ez nem elég, a teljes lezárás, így a hajtogatott él a félhold tchebourek mennek speciális kés fogazott kerék a végén, az úgynevezett chegyr. Hiányában a speciális kés nem probléma, erősen nyomja le a széleket, és vágja a szélén szélén lehet elég sikeres hagyományos csészealj.
Ezen a ponton az üstben kell már meggyulladt az olaj. Az úszás rajta cheburek csökkentette a tenyér, és finoman fordított minden 15-20 másodpercben, megelőzésére repedezett és megszilárdulni. Pár perc, és már toasty oldalán tchebourek beszél szándékát, hogy jelenjen meg a látogató. Csak az elején meg kell lefolyni a felesleges olajat.
Tálaláskor mellbimbótakaróval az asztalra kell tűzforró, különben elvesztik az ízét. A régi időkben volt egy különleges ételek saany - réz tálcákkal fedéllel. Ezek mellbimbótakaróval hosszú forró marad és ropogós.
Mossuk le mellbimbótakaróval kell erjesztett tejtermékek javítja az emésztést. Általában a krími tatár konyha, ahol értékelik a kombinációja tészta és a hús nélkül katyk (aludttej) nem végez ünnepe.
A tchebourek egy testvér - yantyk. Recept neki ugyanaz, csak yantyk sült száraz serpenyőben, és a lemez bekent olajjal.