Formái és típusai tárolók zöldség
Adattárak oszlanak egyszerű és helyhez kötött. Egyszerű üzletek árkok, talaj vagy a földbe cölöpök, fix - pincében ipari és lakóépületek és speciálisan felszerelt raktár tárolási zöldség: megalapozott, poluzazemlennye és a föld (nincs pince).
Helyhez kötött tárolási módszer szellőztető oszlik tárolási természetes és aktív szellőztetés. A szobák természetes szellőzés légcsere a környezet miatt előfordul, hogy a különbség a levegő hőmérséklete a tárolás és azon túl. Külső levegő a tároló révén hajtják végre, fújás nyílások, ablakok és ajtók. A meleg levegő a boltban megy keresztül a kiválasztó nyílások.
A tároló aktív szellőztetés légcsere végezzük injektálásával ventilátorok tároló hidegebb külső levegő csatornáin keresztül a szellőzőrendszer. A különböző aktív szellőztetés Mesterséges szellőztető. Ebben az esetben, zöldségek, és a burgonya ömlesztve tároló feküdt rácspadozatos vagy konténerben. Szellőztető rendszer központi, és oldalsó forgalmazási csatornák szerelt a padló alatt, és a termelés a hideg levegő fújt alulról felfelé. Ez a szellőztetés a legjobb, mert ez biztosítja az egyenletes hűtést a teljes termék tömege. A gyűjtő szervezetek fogyasztói együttműködés túlsúlyban viszonylag kis kapacitású (500-600 m) a természetes növényi tároló és az aktív szellőztetés.
A legegyszerűbb tároló tervezett rövid vagy hosszú téli tárolása zöldségek és a burgonya. Ők vannak szerelve a területen, vagy a területén gyümölcs bázisok és átvevő pontokat. Az árkok általában tárolt burgonya! és gumós növények, és a bilincs - káposzta téli fajták. A méretei az árkok és bilincsek differenciálja zónák az ország vonatkozásában az adott típusú zöldséget. Az átmeneti tárolás olcsó. De nem anélkül, hogy számos hátránya van: a bilincsek és árkok nehéz fenntartani az optimális hőmérséklet, különösen meleg télen. Télen, lehetetlen, hogy nyissa ki a tárolt termékek és elvégzéséhez válaszfal esetén rothadás elváltozások.
A nemrég bevezetett aktív szellőztetés bilincsek és árkok. Erre a célra az állandó Burtovoy elágazó pad ellátott szellőztető rendszer. A levegőt az egyes váll és az oldalán a központi csatorna. Méretek esztergályos felszerelt aktív szellőztetés, sokkal nagyobb, mint a természetes szellőztetés Turners tövének szélessége - 3-3,5 m, a magassága a gerinc gallér - 2 m, míg a szélessége és magassága a esztergályos természetes szellőztetés - rendre 2 -2,5 és a 1,5-1,7 m.
Hűtőszekrények - mesterségesen hűtött helyiségbe, amely az optimális módot tárolási zöldség. Hűtőszekrények általában emeleti, egy vagy több hűtő kamrák. Kapacitás A sejtek 100-150 tonna termékek és hűtőszekrény - 500-600 több ezer tonna. Van egy számítógépes terem kompresszor hűtő egységek és kiegészítő létesítmények válogatási és tárolási tartály termékeket. A hűtési hőmérséklet tároló kamrák típusától függően növényi van beállítva a tartományban 2 és -2 ° C-on, és automatikusan fenntart. A falak és a mennyezet kamrák el vannak szigetelve a külső környezet hő- és nedvességálló anyagok. Mielőtt betölti a termékeket rendezve kamrák zatarivatsya és előhűtött a tartalék kamrában. A sejteket tárolt zöldségek ládákban vagy konténerekben vannak lefektetve cölöpök (konténerek - 4-5 szintek, dobozok - 12-15).
Minőségét befolyásoló tényezők zöldség tárolás
Idejére a tárolási időszak zöldségek osztva csoportokra.
Az első csoportba tartoznak a zöldségek hosszabb eltarthatóság (6-10 hónap). -kartofel, vörös cékla, sárgarépa, káposzta, hagyma, fokhagyma. Optimális körülmények között a tárolási zöldség ebbe a csoportba tartozó nyugalmi állapotban, takarékosan fogyaszt tápanyagok légzés. Az eltarthatóság így meghatározott biológiai jellemzői.
A második csoportba tartoznak a zöldség átlagos (néhány nap és több hónap) Tárolási időszak - paradicsom és a sütőtök. Közülük egy hosszabb tárolási idő van a görögdinnye, tök terem, dinnye, különösen a közép-ázsiai fajták. A paradicsom tárolás során függ a fázis a gyümölcs érettségi.
A harmadik csoport egy rövid (2-3 nap) a tárolás időtartama legfeljebb leveles zöldségekre és a retek. Úgy kell tárolni műanyag edényekbe hőmérsékleten közel nulla.
Nagy hatással tárolása zöldségek termesztési feltételek. Tehát, burgonya, káposzta, gyökérzöldségek termesztett körülmények között az első felében a nyári aszály és a heves esőzések a végén a tenyészidőszak, van egy csökkentett eltartható. Ennek az az oka, hogy a zöldségek nem fejezte be a növekedési folyamatok, magas szintű anyagcsere, és nem azonnal megy a nyugalmi állapotba, elosztása sok nedvességet és a hőt a tárolás kezdetén. Ez vezet önálló felmelegedés és a termék károsodását.
Jellemzők fokozat is befolyásolják az eltarthatóság és a minőségi tárolt zöldségek. uborka korai érő fajták miatt vastag bőr veszít nedvesség lassabban és hosszabb ideig tárolják. Akut hagymafélékkel jobban tűri a negatív hőmérsékleti tárolva mesterséges hűtési tárolók mint félsziget és édes fajták. Között a késői káposztafélék rendelkeznek kiváló és a jó eltarthatóság és a betegség-ellenállóság. Minden a késői érésű fajta burgonyát és a gyökérzöldségek több eltartható, mint a korai és a középérésű, mivel van egy hosszabb pihenő, gazdagabb száraz anyagok és szénhidrátok.
A minőségi tárolt zöldségek nagyban befolyásolja áru feldolgozás tárolás előtt és betartása optimális feltételeket tárolására. Lehetetlen fenntartani a hosszú távú termelési nincs rendezve, mechanikailag sérült, nedves, beteg, rengeteg földet. Ezért tárolásra kellene határoznia szabványos minőségű zöldség és burgonya, és a tárolás során szigorúan tartjuk a hőmérsékletet és relatív páratartalmat.
Készítsünk tároló tárolására zöldség. A legegyszerűbb tároló - mező cölöpök és árkok - nyitott röviddel a betakarítás előtt, tisztítani, és az alsó fal. Az éjszakai, azok fokozatosan lehűtjük. Árkok és cölöpök kell helyezni a legnagyobb részben a mentességet a szélén a területen, jobb települések közelében. Amikor újrafelhasználása Burtovoy párna ovoschepriemnyh bekezdésben régi cölöpök és árkok kellene eltemetni, vágás új. Az a tény, hogy a különböző patogén mikroorganizmusok felhalmozódnak a korábban használt tárolókban. Együtt a készítmény a legegyszerűbb tárolási legyen a jövőben, hogy előkészítse a szellőzőcsövekben és egyéb eszközök a kipufogógáz-áram szellőztető berendezés.
Készítsünk a helyhez kötött tároló terméket lapon a következő tevékenységeket: a tárolás végén, megjelenése után a helyiségek a zöldségeket, végzett tisztítás a padló és a falak a törmeléket és maradékokat a zöldségek; Nyáron tárolás kell szárítani alaposan szellőztetés a nappali. A két vagy három hét beállítása előtt készült termékek tisztára mosni a mennyezet és a falak 4-5% -os hidratált mész, valamint a gáztalanító tárolási elégetéssel kénport vagy feldolgozás cseppfolyósított kén-dioxid.