Állatorvosi Szolgálat Vladimir Region
Mítosz №1. Egészségtelen és csomag patkányokban.
Ahogy a szakemberek, azt mondhatjuk, hogy az élelmiszer-termékek, különösen feldolgozásával kapcsolatos hús Rospotrebnadzor szorosan tartotta ellenőrzése alatt elvégzése irtása intézkedések (megsemmisítése patkányok) és betartása egészségügyi normák és szabályok. Minél nagyobb a kolbász gyártásához, annál jobban fel van szerelve, és a több kiváló minőségű termékeket kiadások. Mielőtt kolbász gyártásához kezdi termelése, meg kell szereznie sanepidzaklyuchenie és a tanúsítvány minden típusú termék. majd évente 4 alkalommal át gyártás-ellenőrzési tanúsítvány megerősítést.
Mif№2. A kolbász hiányzik.
Mítosz №3. A gyártók veszi kolbász „olcsó” alacsony minőségű húst.
Minden húsfeldolgozó üzem, a kolbász bolt, míg a baromfihúsból a képviselői önálló állami állat-egészségügyi szolgálat, ellenőrzést gyakorló beérkező alapanyagok és a kiadás a kész kolbász. A másik dolog az, hogy a gyártók gyakran gazdasági okokból nem engedheti meg magának, hogy használja drágább termékek előállítására hús- és orosz származású csökkentése érdekében a termelési költségek felhasználásával olcsóbb az importált nyersanyagok. De minden megy állatorvosi ellenőrzés.
Mítosz № 4 kolbász sok káros vegyi anyagokat.
A szerkezet eltérő húskészítmény tartalmazhat vizet, és az úgynevezett „technológiai” adalékanyagok -vlagosvyazyvayuschie, zhirosvyazyvayuschie, stabilizátorokat és ízfokozók.
Vízmegkötő - szójafehérje - azt a képességét, hogy felszívja a vizet, megduzzad és a hozam növelése. Most szinte minden a húsfeldolgozó üzemek váltott szója koncentrátum, mert ő, ellentétben más típusú szójafehérje elnyeli a legtöbb vizet. Néhány gyártó a német kolbász adalékanyag -morkovnuyu rost, amely, mint a szójabab, amelyek előnyös a kolbász gyártók képesek felvenni a nedvességet. Gyártók biztonságosan öntse kolbász, felöntjük vízzel, adalék megduzzad eredményeként a súlya a végtermék nőtt többször. Ez az adalék, szemben a genetikailag módosított szója, kárt nem hoz, mert javítja a bél- működését.
Tej-fehérje koncentrátumok. vannak származó fölözött tejből vagy savóból, tartalmazhatnak ásványi anyagokat és a laktóz. Táplálkozási szempontból, közel vannak a húst. Tejtermékeket használják mind a friss (teljes vagy lefölözött tej, tejszín) és konzerv formájában.
Só és cukor van szükség a termelés és hentesáru.
Nátrium-nitrit (tartósítószer) adunk, hogy a végső kolbásztermékek étvágygerjesztő rózsaszín. Ahhoz, hogy megőrizze a hússzínosztályok, hogy javítsa a megjelenés és a stabilitás a színes tárolás során kolbászok gyakran alkalmazzák aszkorbinsav.
Fűszerek -vkusovye adalékanyagok növényi eredetű, ami arra használják, hogy a kolbász vizuális és íze miatt foglalt gyógynövények illóolaj, glikozidok és alkaloidok. A fűszereket használják szárított növényi részek (kakukkfű, koriander, kardamom, bors), magok (mustár, szerecsendió, pisztácia), szegfűszeg, babérlevél, fahéj, gyömbér, hagyma és fokhagyma.
Ma már széles körben használják az élelmiszer-adalékanyagok mono- és multifunkcionális intézkedéseket. mint a „Aromaros”, „Schaller”, „A nemi erőszak”, stb javítására használják a fogyasztói és technológiai tulajdonságai hús -. íz, szag, íz, szín, állag, megjelenés, stb karragén és sói -. sűrítő, zselésítő ügynök és stabilizátor következetesség. Az egyik része a karragén képes kötődni 20-25 tömegrész vizet, és ezáltal jelentősen növeli a hozamot a kolbász. Előállítás Vitatsel disznóparéj elő búzából ez 98% a diétás rostok, hogy van egy magas biológiai érték az egészséges táplálkozás.
Biotone M-1 és M-2 Biotone keverék multifunkcionális foszfátok, színes stabilizátorok, aromaanyagok vkusoobrazovateley, cukrok, és a tartósítószerek. Ez segít növelni a termelés késztermékek.
Élelmiszer foszfátok elősegítik duzzanat a izomfehérjék, vízvisszatartás főzés során, növeli lédússág, kimeneti és bemutatása kolbászok gátolják oxidatív folyamatok olajok, javítja a szerkezet a húst.
Mítosz № 5 Doktori kolbász - diétás termék.