A fejlesztési koncepció az étterem
A koncepció - a műszaki leírás, vagy lépésről lépésre, hogyan lehet létrehozni az étterem üzleti, a részletes tervezés valamennyi összetevőjét. Ahhoz, hogy egy részletes koncepció az étterem - így ismét ellenőrzi a konzisztenciát az étterem ötlete, így egy átfogó képet a tevékenységek valamennyi éttermi szolgáltatásokra. Díszített koncepciója lehetővé teszi a kimeneti pontosan a termék egy kész étteremben, amely fogant. A koncepció lehetővé teszi, hogy koordinálja az összes résztvevő a folyamat létrehozása az étterem - az tervezők tervezők és beszállítókat.
Általános szabály, hogy a koncepció a következő részekből áll:
A koncepció az étterem. prodrome
Ez ad egy általános leírást az étterem ötlet. Mi lesz a szolgáltatások formájában, ülőhelyek száma, az átlagos csekket, a konyha és más fontos paraméterek megnyitni éttermek.
A koncepció az étterem. Éttermek márka
Általában ebben a részben a követelményeket a márka az étterem, amely lehet egy technikai kihívás a kreatív csapat, amely úgy tölti fel, hogy dolgozzon. Ugyanakkor bizonyos esetekben, a név már tervezni és beépíteni a koncepció. Az egyedi név lehet keretében kidolgozott koncepció, valamint külön-külön.
Név, stílus mehet a fejlesztés a márka-könyv, ami általában egy külön fajta munka.
A koncepció az étterem. étterem Diners
Osztályozása a látogatók, szokásaikat, jövedelem vendégek száma a tartományban a kávézó, a ritmus a mozgás a közelben kávézó - hétköznap napközben, a számítást a részvétel, csúcs kihasználtság cafe.
A koncepció az étterem. Külső dizájn és belsőépítészet
Ajánlások (követelmények) a külső design az étterem - a homlokzat és a szomszédos területeken további végrehajtása a tervező. Meghatározza azokat a követelményeket a stílus, leírja, hogy milyen a hangulat kell fenntartani a belső és a hangulat, hogy lehet létrehozni a módja annak, hogy az étteremben. Ha lehetséges, ezt a tételt szállítjuk szemléltető anyag. Bútorok és eszközök is utal, hogy a kompetencia a tervező. Ez a szakasz, valamint 1, 2, és 3. a műszaki előírás az építész (tervező). Kérésre a tervezési projekt is szerepel a koncepció
A fejlesztési koncepció az étterem. menü
A fejlesztési koncepció az étterem. szolgáltatás
Elsődlegesen meghatározza a szolgáltatási színvonal és a funkciók is azzal a szervezett étterem (pincérek, büfé, forgalmazás vonal, a bárban, a választás a termékeit az előkészítés, főzés közvetlenül a csarnokban mellett a megrendelő asztalára.
A fejlesztési koncepció az étterem. Személyzeti és bérek
Számítja a létszám és az indikatív fizetést. Ezen túlmenően, az általános formában meghatározott képesítési követelmények az alkalmazottak számára. Kínál optimális felvételi technológiával. Kidolgozta munkaerő.
A fejlesztési koncepció az étterem. Konyhai felszerelés
Számolja ki a hozzávetőleges számát és összetételét a szükséges berendezésekkel, javaslatokat tesz a márka. Úgy számított költség. Ha a szakaszában a koncepció kialakításának az a berendezés elrendezése a projekt, a pontosság, a nómenklatúra és a költség jelentősen nő. Ami a berendezés, annál jobb, egyértelmű volt, a lehető leghamarabb - megalakult a rend és a szállítás gyakran hosszú időt vesz igénybe - néha akár 3 hónapig. Minden minőségű berendezések külföldről behozott. És ha valami baj lett kialakítva, lehet, hogy kevés idő, hogy orvosolja.
A fejlesztési koncepció az étterem. Bútorok és eszközök
A fejlesztési koncepció az étterem. további szolgáltatások
További szolgáltatások megérteni jelenségek, mint az üzleti ebédek, reggelik szervezése, a gyerekek szobájában, és mások. A hotel nem csak a szolgáltatások listáját, hanem ajánlásokat a készítmény egyes szolgáltatások, példás végrehajtása technológiai fejlődés. Teljes behajtott több mint száz különböző éttermi szolgáltatásokra. A koncepció által kínált azoknak, akik a legalkalmasabb lesz egy étteremben.
A fejlesztési koncepció az étterem. ügyfeleket
A fejlesztési koncepció az étterem. pénzügyi terv
Az utolsó rész a koncepció az étterem, mint általában, a gazdasági kilátások, a pénzügyi tervet, a megtérülési idő. Ahhoz, hogy a pénzügyi számításokat, amennyire csak lehetséges közel a valósághoz, célszerű, hogy legyen világos a hely és a bérleti díjak, az alkalmazottak számát, a termék ára (azaz menü), és egyéb költségek.
Összes funkcióját úgy vannak kialakítva, a régiótól függően, mely egy étterem, figyelembe véve az életszínvonal, hagyományok, kulturális jellemzőit, a meglévő verseny szintjét, a bérek, bérleti díjak, a népsűrűség, szerkezete és a bevételi források, és még sok más fontos különbség.
Egy Star - negyedik évfolyam
Ez a legalacsonyabb osztályú éttermek. Ez feltételezi, hogy a kötelező jelenléte a WC és mosdó, valamint egy tiszta ruhával az asztalon. Szükséges továbbá a rendelkezésre álló fűtési a hideg évszakban, és a jelenléte a légkondicionáló vagy a jó szellőzés a forró évszakban. Mert bádogozás 24 látogatók 1 eddig alkalmazott. Ezen túlmenően, a konyhában kell elválasztani a nagyteremben, és jól kell szellőztetni, hogy a szagok nem hatolnak be a szobába. Előfeltétele bármely intézmény teljes teljesítmény a víz jelenléte és a hűtőszekrény a konyhában. Étterem, megfelel ezeknek a követelményeknek, melyhez egy csillag.
Két csillag - egy harmadik osztály
Star - a második osztályban
másodosztályú éttermek kell a látogatók nagy területen legalább 1,5 négyzetméter minden látogató az asztalnál. Egy ember kell szolgálnia legfeljebb 15 látogató
Négy csillag - First Class
Ezek az éttermek jellemző a nagy területen. Ebben az étteremben 5 látogatója legyen saját menedzseri és pincér. A menü kell állnia legalább két idegen nyelv
Öt csillag - a legmagasabb osztályban
Az öt csillagos étteremben, még bútorokat különleges követelmények. Asztalok és székek kell tenni nemes fából, és kell, hogy legyen kényelmes. Ebben az étteremben ügyfél joga, hogy bármikor szükség étterem igazgatója és adminisztrátora. Egy pincér és egy asszisztens tervezték 5 ügyfelek. A menü is kell több nyelven íródott.