10 tipp a főzés pilaf üzbég pilaf

Főzni pilaf: 10 tipp

Az egyik legnépszerűbb közel-keleti ételeket, a rizs, tökéletesen ismert és szeretett Oroszországban. Megbízhatóan meghatározni az eredete ennek étel aligha lehetséges. A legvalószínűbb, rizs Indiából származik, és ma már számos rizs ételek azonban többnyire vegetáriánus.

Hús, adalékként egy tál rizs fűszerekkel és zöldségekkel valószínűleg elkezdték használni Perzsiában. Mi lehet magabiztosan állítják, csak, hogy az elv a főzés pilaf maga jött a keleti és nagyon jól fogadta a közép-ázsiai országok, ahol nem volt módja ennek előkészítésére étel ma elfogadott. Miközben beszélt a szokásos módon a főzés pilaf nehéz, mert több száz, ha nem több ezer módon és opciók készítéséhez ez az étel.

Minden országban, és gyakran minden város vagy falu Közép-Ázsia minden bizonnyal a saját, különleges módon a főzés plov, amely tekinthető a legmegfelelőbbnek. Az egyetlen közös jellemzője, főzés pilaf kombinációja két kötelező részből: hús és zöldség darabokat, úgynevezett zirvak és csiszoló része. Klasszikusan használt pilaf rizs, de néhány receptet arra ösztönzik, hogy más gabonafélék, mint a búza, kukorica, árpa, és még a borsó vagy mungóbab.

A felkészülés zirvak is, nincs túl szigorú kánon. Annak ellenére, hogy a leghitelesebb a modern szempontból előállítására pilaf a bárány, ez az étel előállítása gyakran más típusú hús, baromfi és hal. Szintén jelentős különbségeket és különböző zöldségek, szárított gyümölcsök és fűszerek, amelyek előállításához használt ez az étel.

Mint minden más valóban nemzeti étel, rizs értékes, először is, nem annyira szigorú canonicity receptek a lehetőséget, hogy a kulináris képességek és a képzelet. Ma „Kulináris Eden” megosztani veletek tipp, hogy reméljük, lesz biztos, hogy segít a készítmény keleti tündér és ízletes ételeket.

1. Klasszikus pilaf főtt nyílt fatüzelésű tűz egy speciális vastag falú üstben. De, persze, ez a módja a főzés, nem lehet egy városi lakás. Elkészítéséhez pilaf otthon egy gáz- vagy elektromos tűzhely, ahol a fő fűtési esik doboz alját a legjobb, hogy egy öntöttvas serpenyőben vastag alsó és egyenes falak. Ez az a csészébe az egész tömeg a rizs lesz meleg egyenletesen. Mindenesetre ez nem szükséges, hogy egy vékony falú és enamelware. Cook pilaf egy edénybe nem fog sikerülni, étel biztosan éget.

2. Amikor kiválasztják rizs pilaf, próbálja megtalálni a leginkább stabil, átlátható minőségű, közepes-hosszú bab. Ne használja a népszerű indiai és thai rizsfajta, mint a basmati vagy jázmin. Ezek a fajták rizs túl puha, és gyorsan felforraljuk lágy pilaf fognak alakulni kása. A legjobb, ha megnézi az üzbég piacokon vagy tádzsik rizs (devzira, forrázás, stb), vagy tegyen az olasz rizs szánt főzés paella. Ez rizst készítünk hosszabb, és így is marad ropogós és illatos pilaf a végső.

3. A legjobb hús a pilaf joggal tekinthető a bárány. Csak bárány is főtt pilaf hogy az íze és illata emlékeztet a távol-keleti országokban. Pilaf legalkalmasabbak bárány mellkas, de lehet venni, és a lapocka, vagy vissza. Ha sikerült megtalálni a bárány csontok, majd vegye felében több húst, mint a recept. Lovely ízletes pilaf nyerik sertés vagy marha és borjúhús innen meg kell szüntetni, lágy, puha marhahús nem lesz képes adni a felszínen teljessége hús ízét.

4. a készítmény a húsadag pilaf, zirvak általánosan használt növényi olaj. Kanonikusan veszi gyapotmagolaj, de a illeszkedés és szagtalanított napraforgóolaj vagy kukoricaolaj. De ízesített napraforgóolaj meg kell szüntetni. A készítmény a pilaf bárány gyakran helyett növényi olaj vagy zsír a farok együtt használni. Ő a finomra vágott, és csöpög egy enyhe tűz, és igyekezett nem mozdult. Vytaplivaya kurdjuchnyj zsír, nagyon fontos, hogy győződjön meg arról, hogy a darab a zsír nem melegszik, és nem öblítjük, mielőtt megjelenne a teljes is.

5. Amikor kiválasztja fűszerek pilaf, akkor teljes mértékben támaszkodni az ízlése és a képzelet. Talán az egyetlen fűszerek, amelyek elengedhetetlenek az előkészítés, fel kell hívni a teljes kiőrlésű kömény, fűszerpaprika és borbolya bogyók. Kömény lehet vásárolni a piacon, ahol jobban ismert néven kömény. Nem tévesztendő össze a kömény római kömény! Ez a két fűszerek nagyon hasonló megjelenésű, de nagyon különböző ízű. Kömény szemek nagyobb és fényesebb, mint a római kömény szemek. Ne cserélje ki a római kömény kömény, két teljesen különböző fűszereket. Csípős paprika vehet friss és száraz.

Általában fel az egész borsot hüvely, de ha nem nagyon szereti a fűszeres ételek, akkor egyszerűen távolítsa el a gabonát a friss paprika és mossuk le kívül-belül hideg víz alá. Egész hüvelyben szárított paprika is helyettesíthető megőrölt forró bors. Most az üzletekben gyakran megtalálható kész keverék fűszerekkel pilaf. Természetesen lehet használni őket, de hidd el, hogy nem megy minden olyan összehasonlítás egyénileg választhatják meg magatokat fűszerek.

6. Annak érdekében, hogy készítsen igazán finom és illatos pilaf nagyon fontos, hogy készítsen zirvak. Amikor a főzés a tűzhely pilaf bölcs grill a hús első aranybarna, és csak ezután külön-külön megsütjük hagymát. Ha a szakács egy kis serpenyőben, majd megsütjük a húst kis adagokban. Sütjük a húst is, és szerzett egy egységes arany színű, az szükséges, hogy a húsdarabok volt a távolság nem kevesebb, mint másfél centiméter. Fry és elhalasztása húst megsütjük ugyanolyan olaj egy sötét aranybarna polukolechkami apróra vágott hagymát. Ezután visszatér a húst a serpenyőbe, keverjük, és felmelegítik öt percig. A főtt hús hagymával, adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát kockákra.

Civakodás néhány percig, keverés nélkül, majd keverjük össze mindent, és főzzük, időnként megkeverve enyhén még tíz percig. Próbálj meg nem megtörni a répa! Adjuk hozzá a köménymagot és fűszereket és tovább főzzük további 5-10 percig, amíg puha sárgarépát. Jó sült hús és a zöldségek öntsünk forró vizet, hogy lefedte a húst két centiméter, adjunk hozzá az egész hüvely a friss vagy szárított chili paprika és a borbolya. Minden pároljuk alacsony lángon a 40 perc és egy és fél óra. Ellenőrizze, hogy a zirvak nem égett! 10-15 percig, amíg főtt sózzuk levest úgy, hogy be van kapcsolva, enyhén sós. Zirvak lesz kész, ha a víz forrni kezd el teljesen, és az olaj lesz teljesen átlátszó.

7. Amikor a zirvak kész, jön a legfontosabb pillanat előállítására pilaf - szóló és főzés rizs. Növeli a hő a serpenyőt a maximális, tegye zirvak egész, tisztítani csak a felső héja egy fej fokhagymát és tegyük előmosott és szárított rizs egyenletesen a húst, ügyelve, hogy ne keverjük össze a rétegeket. A vékony sugárban, öntsünk forró vizet, hogy lefedte a szám egy pár centiméter, hagyja, hogy a víz forrni az egész felületen, és főzzük, kivonva a tüzet, amíg a víz ment az alakja. Ellenőrizze a készségét a rizs, meg kell félkész, de nem ropogós.

Ha a rizs ropogós, majd adjunk hozzá egy kevés vizet, és hagyjuk forrni. Amikor a víz forrni kezd el teljesen, tedd ábra megfelelő méretű edények lemez, és nagyon közel a serpenyőbe fedelet. Csökken a hő az alacsony és főzzük további 20 percig pilaf. Pán egy kész pilaf távolítsa el a tűzről, és óvatosan távolítsa el a fedelet, próbálják tartani őt a kondenzáció nem rangsorolva a rizs, távolítsa el a tálba, és óvatosan keverjük rizottóval. Tálaláskor a rizottót azonnal nem hagyjuk lehűlni. Együtt a poszt pilaf saláta és friss fűszernövények.

8. Együtt pilaf lehet benyújtani teljesen bármilyen friss saláta. Azonban van egy saláta, amely tekinthető kanonikus. Ennek előkészítése saláta Vegye friss paradicsom, lilahagyma, friss sós vagy édes paprika. Paradicsom vágjuk vékony szeletekre, hagyma fél-gyűrűk és bors hosszú, vékony csíkokra. Minden mix, sózzuk, és hagyjuk 15-20 percig. Adjuk hozzá az olajat nem szabad. Ez a saláta tökéletesen elindult az íze pilaf és add frissesség rá.

9. Abban az esetben, hogy nem teljesen biztos a kiválasztott minőségben rizs és félelem tönkreteszi a rizs, akkor főzni pilaf azerbajdzsáni módon. Eljárás azerbajdzsáni pilaf eltér Üzbegisztán tádzsik vagy módszer, amely ábra állítjuk elő elkülönítve myasoovoschnoy része. Erre pilaf vehet minden gyorsan felforraljuk puha rizs hosszú szemű. A forrásban lévő sós vízben vsypte előmoshatjuk és lecsepegtetett rizst, és hagyjuk, hogy megfőzi 8-10 percig, amíg a fele. Az alján a üst zsírt olvasztott vaj vagy ghee és helyezzük három réteg lavash, amelyek mindegyike, viszont szorosan hiányzott olaj.

A tetején a főtt rizs pita feküdt több rétegben, minden réteg locsolás fűszereket és szakadó megolvasztott evőkanál olajat. Ábra Laid így öntsünk tetején hígítva kis mennyiségű vizet vagy sáfrány kurkuma. Kazan szorosan fedjük le az edényt, és tegyük a tüzet legalább 30 percig. Nézze meg alaposan a rizs és a pita nem ragad. Úgy véljük, hogy a rizs kész, amikor a konyhában elterjedt erős illata a főtt rizs és a vaj. Az így előállított, a rizs terjedését pedig egy felmelegített lemezen, és a tetején terjedt főtt hús és zöldségek előre. Ez a módszer a főzés pilaf tökéletes pilaf halak és a tenger gyümölcsei.

10. A hozzáadott szárított gyümölcsök pilaf mindig okozott sok vitát. Most, a legtöbb séf egyetértenek abban, hogy egy kis mazsola, aszalt sárgabarack vagy aszalt szilva, hozzáadjuk a hús pilaf, íze nem rontja, hanem csak egy árnyalattal. Ha úgy dönt, hogy főzni Pilaf aszalt gyümölcs, majd add hozzá közvetlenül a szóló rizs, áztassa vízben, és óvatosan nyomja össze. De van lehetőség főzésre pilaf, amikor szárított gyümölcsök nemcsak kívánatos, hanem elengedhetetlen. Ez, persze, édes pilaf.

Tökéletesen főtt édes pilaf indiánok. Red-hot üstöt a növényi olaj, megszórjuk a száraz rizs és sütjük, amíg aranybarna. Add szárított gyümölcsök, édes, őrölt fűszereket (kardamom, szegfűszeg, fahéj, sáfrány), só és cukor ízlés szerint. Fry együtt még öt percig, folyamatos keverés közben. Ellenőrizze, hogy a keverék nem ragad! Öntsük a forró vizet, úgy, hogy kiterjedt a keveréket a rizs és a szárított gyümölcsök két centiméter, forraljuk fel, és főzzük a magas hő, amíg a víz alá rejtett réteg rizs. Szorosan fedezi a kanna fedelét, csökkenti a hőt alacsony, és pároljuk, amíg főtt rizst. Forrón tálaljuk. Ez pilaf biztos, hogy kérem, nem csak a gyerekeknek, hanem minden szerelmeseinek édességet.

összetevők:

1 kg bárány
1 kg hosszú szemű rizs
300 ml növényi olaj
1 kg sárgarépa
4 kis hagyma
2 fej fokhagyma
2 kis száraz erős paprika
1 evőkanál. l. szárítjuk borbolya
1 órán át. L. koriandermag
1 evőkanál. l. római kömény
só ízlés

előállítás:

Mossuk rizs több vizeken. Utolsó víz kell maradnia kristálytiszta. Bárány kockákra vágva. A fokhagyma megtisztított tetején a pelyva, de nem választhatók szét szegfűszeg. Mert zirvak 3 hagymát és a sárgarépát minden világos. Hagyma vágjuk vékony félkörök, sárgarépa hosszú kapaszkodóbordák 1 cm vastag.
Kazan vagy vastag falú serpenyőben hő is, öntse az olajat és meggyújtott, mielőtt a könnyű pára. Add nyers hagymát és megpirítjuk egészen a feketéig. Vegyük le az edényt.
Tedd apróra vágott hagymát, és keverjük megsütjük sötét arany színű 7 min. Hozzáadjuk a húst, és pirítsuk barnára.
Share sárgarépa, sült, anélkül, keverés közben 3 perc alatt. Ezután minden keverjük össze, és főzzük 10 percig, keverés közben óvatosan. Nyújtsd az ujjait kömény és a koriander, add zirvak a borbolya. Sóval. Csökkentse a hő-, közép és főzzük, amíg a répa megpuhul, 7-10 perc. Pour forró vizet a kannában 2 cm-es rétegben. Tedd forró paprika. Csökkentse a hőt és párolja 1 órát.
Rice ismét leöblítjük, csatorna le az összes vizet. Put rizs zirvak egyenletesen, növeli a hő magas, és öntsük át a sikló az üstbe forró vizet úgy, hogy az kiterjed a rizs réteg 3 cm.
Miután a víz szivárog a felszínre, préselik rizs fej fokhagyma, csökkenti a hő-és közepes és lassú tűzön, amíg főtt rizst. Enyhén nyomja egy lyukas kanállal mint a rizs. Ha a hang a hatása lesz süket, nem rizs vékony bottal több defekt az aljára. Sima a felület, fedjük le egy tányér rizottó, és a felső fedelet. Csökkentsük a hőt alacsony, és hagyja el a rizottó 30 percig.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő