Recept étvágygerjesztõnek tengeri keszeg, szakács - enni
Amikor adok egy tippet a facebook-on, hogy ma vagyok pácolt étvágygerjesztõnek. mivel a kérdések záporoztak, és mi étvágygerjesztõnek?
Tehát azt mondom! SEVICHE - étvágygerjesztõnek - spanyol ez az étel (natív Peru), ami a darab nyers hal pácolt citromlevet. Amellett, hogy a halak, akkor garnélarák, osztriga és a fésűkagyló. Kész étel úgy néz ki, mint egy saláta nagyszámú hal kis mennyiségű hagyma, chili paprika, koriander, és például a paradicsom vagy avokádó, azonban ez a változás az eredeti étvágygerjesztõnek lehet csak a hagymát és a chili.
Ha tetszik a dolgok, mint carpaccio vagy sashimi, étvágygerjesztõnek is, akkor biztosan élvezni. Eljárás étvágygerjesztõnek nagyon egyszerű: hogy a friss hal, kis darabokra vágjuk, és meglocsoljuk citromlével, és hozzáadjuk a hagymát, és más fűszerek, savanyú néhány órát a hűtőben, és a étvágygerjesztõnek kész! Semmi sem egyszerűbb!
Ceviche lehet enni, vagy a „saláta” - chat szósszal citromlé, amely pácolt hal vagy a tortilla pakolások, vagy te magad is jöhetnek szóba.
Ceviche lehet használni a friss lazac, tonhal, de én ma étvágygerjesztõnek tengeri keszeg (aka mahi-mahi Bali).
- friss hal (lazac, tonhal, tengeri keszeg stb) - filé 250 g
- citrom - 2-3 darab
- hagyma (előnyösen lila vagy mogyoróhagyma) - 1 kis darab
- paradicsom - 1 darab (ha van, cseresznye, majd 3-4 db)
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg (opcionális)
- koriander - egy kis fény (opcionális, de erősen ajánlott)
- fekete bors durvára őrölt (vagy vegyesen paprika)
- friss chili paprika (opcionális)
- só
- méz vagy sprite (nem feltétlenül)
- avokádó (nem feltétlenül)
Főzési idő: aktív - 10 perc, a passzív (pácolás) - 3-4 órán át.
1. A friss halat a hajón körülbelül 10 percig a fagyasztóban - ez egy kicsit fagyott, és könnyebb lesz vágni.
2. kipréselt citromlé (nélkül cellulóz és magot)
3. finomra vágott hagymát, koriander, chili, paradicsom, fokhagyma nagyon finomra, és add hozzá a citromlevet. Egy kis só, bors. Egy kis mix.
4. Vágjuk a halat kockákra körülbelül 1 cm-nél kisebb. Add, hogy ez a mix a citromlevet és a többit. Mix, hűtőszekrénybe tesszük.
5. Ceviche pácolt hűtőszekrényben 3-4 órán át (a kisebb darabokat, annál gyorsabban). Ez egy must időről időre keverjük. A kész hal SEVICHE - abban az esetben, mahi-mahi, például - a rózsaszínes átlátszó válik fehér és átlátszatlan.
6. Serve SEVICHE például a saláta, vagy saláta koktél ahhoz is szolgálhat más chipek vagy kukorica vagy a kukorica tortilla. És lehet, hogy egy szendvicset étvágygerjesztõnek. By the way, ha van egy avokádót, akkor dorezat a étvágygerjesztõnek.
Egy kis titok: annak a ténynek köszönhető, hogy a hal pácolt citrom, valaki tűnhet, hogy az étel túl savas, akkor a pác adjunk hozzá egy kevés cukrot, mézet vagy édes italokat, akkor nem lesz olyan édes. Én hozzá egy kis mézet.
Ceviche nem tárolható hosszú ideig, és minden bizonnyal nem tárolható és nem a hűtőben. Reach a hűtőből csak tálalás előtt vagy tárolása étvágygerjesztõnek több mint 36 órán keresztül. A viszonylag hosszú tárolás (36 órán belül) lehet üríteni, és a citromlevet SEVICHE tárolni egy zárt tartályban.
Minél tovább tartod, annál kevésbé rugalmas a hal, és fokozatosan fog minden esik szét a rendetlenség (mint ahogy egy étteremben, akkor ellenőrizze a frissességét étvágygerjesztõnek) - ez azért van, mert a sav a citromlevet teszi a fehérje hal puha. Ha étvágygerjesztõnek maradt, öntsük a pác, és főzzük a halat - így lesz biztonságosan fogyasztható.
