Pickles és ecetes vagy ártalom
Télen, főleg nem sok friss gyümölcsöt és zöldséget. De néha akar enni paradicsom vagy uborka. Ehhez sok háziasszonyok nyáron megőrzik növények. Ebben a cikkben fogjuk vizsgálni, hogy elrejteni magukat banknak finom savanyúsággal: előny vagy kár.
SAVANYÚSÁGOK
Salt régóta használt tartósítószer tartósítására zöldségekkel egy hosszú, hideg tél. Készítsünk tömény sóoldatban, hagyományosan mártott bele uborka, paradicsom, alma. Emellett gyümölcsök és zöldségek egy kört savanyúság tartalmazza a legnagyobb bogyó - sós görögdinnye. Megvan a saját egyedi, különleges ízét. Akkor adjunk a különböző gyógynövények: kapor, torma, szegfűbors és fekete, de ez ízlés kérdése. idővel, a zöldségek ropogósak, rugalmas és fenntartani a megjelenés és néhány vitamin és nyomelem összetételét.
Ahhoz, hogy menteni a folyamat hosszadalmas és sikeres, hordókba vagy üvegekbe savanyúság feltétlenül tegye hideg helyen (pince). Ebben a folyamatban a sózás befejeződött.
a hátránya
Ropogós uborka - természetesen, ízletes, de ha nem sok, és nem gyakran. Savanyúságok nem látható azokon a magas vérnyomásban szenvedő, és ezért szándékosan adagolt só mennyisége az étrendben. Korlátozása savanyúság és azok, akiknek problémái vannak a gyomor-bél traktus, mivel a só irritálja a gyomor nyálkahártyáját. Egy vagy két uborka a nap csak hozzáadott íz a feldolgozott élelmiszerek, de elvárják, több problémát. Ha nem most, akkor később, amikor a test ad kiszámítható hiba.
pácok
Egy másik hatékony tartósítószer tartósítására használt zöldség, ecet. Ezt alkalmazzák, amikor savanyítás oldatban, együtt só, csípős fűszerek, mint a hagyma, fokhagyma, bors, torma.
Savanyúságok általában tároljuk a sterilizált üvegekbe vákuumban fedelek. Ilyen körülmények között meghosszabbítja a folyamat a megtakarítás hónapokig, évekig.
Pácolás, mint a sózás, részben megtartja vitamin készítmény zöldség, ezek az ásványi anyagok, nem beszélve a megjelenés és az íz.
fenék
Ecet, pácok fűszeres ízesítők oldatban agresszívebb hatásokat a gyomor nyálkahártya, mint a só. Ecetsav hatása okozhat súlyosbodását gyomorhurut, az esemény vagy a súlyosbodását gyomorfekély.
Ez érinti ecetsav pác, és az anyagcsere, a vese ezt követő kialakítását microlites, vesekövek a szerkezet allokációs rendszer.
Csakúgy, mint savanyúság, ecetes ételek fontos, hogy enni mértékkel nélkül fanatizmus. Kis mennyiségben az növeli az étvágyat, serkenti az emésztőrendszer működését.
savanyú
A hosszú téli kínálat a C-vitamin kell törekedni nem banán és a narancs, az alma nem kiwi és a tengerentúlon. Elvégre a hosszú távú szállítás és tárolás közben a készítmény vitaminok elvesznek.
Szezonális téli zöldségek kiváló minőségű vitaminok savanyú káposzta. A folyamat előkészítése, egészen egyszerű (nem pince, hordó), és nagyon kedvező még a városlakók.
Store savanyú káposzta jobb hőmérsékleten 0-2 ° C-on Öltöny és egy hűtőszekrény, de tárolás időtartama lecsökken.
Előny több mint kárt
Mint már említettük, a savanyú káposzta forrása a vitaminoknak. Pozitív hatással van az aktivitásra a bél. Ez pácolás folyamat nemcsak megtartja előnyös tulajdonságait, hanem ad neki extra különleges íz és illat.
tanács
Annak érdekében, hogy a kár a savanyúság és pácok, gyakran szerepeltetnek menü zeller gyökér. Ő hozza a jó extra só a szervezetből. Elegendő, hogy adjunk a csészében 1 órán át. Kanál reszelt pépet. Zeller jól megy sárgarépa, alma, hús, hal, gomba, és még a tenger gyümölcsei.
Forrás: Journal of „háziorvos”