Hasznos zselé, hab, Sambuca
Jelly, mousse és Sambuca - Népszerű édes ételek, a fő nyersanyag, amelyek friss, szárított vagy tartósított gyümölcsök, bogyók és származékaik (gyümölcslevek, szörpök, erőleves, a pürét, stb.) Az eljárás ezen féle étel, a legtöbb esetben bevezetésén alapuló az előkészített folyékony vagy félig-zselatin bázisok megszerzése textúra jellemző gélesedett élelmiszerek. Desszertek ez a csoport lehet elkészítve, mint egy homogén tömeg, és a felvétel a tömeges fragmensek (-főtt szeletek szirupban), gyümölcsök és teljes gabonaszemek, ahonnan a desszert előállított. Továbbá, a készítmény gyakorolt válogatott desszertek módszer kombinálásával egy több desszert, harmonikus ízű, és a vizuális kontraszt paraméterek (például egy zselé-Zebra különböző fajokból származó zselé kontrasztos szín).
Jelly állítjuk elő a gyümölcsök és bogyók, valamint a tej, tejszín, tejföl.
Mousses különböznek zselé, hogy a hozzáadásával gélesítjük előkészített tömeget tovább alá korbácsolás keverőbe egy sűrű, habos anyag, és csak ezután hűtjük, megszilárdulás formák. Bizonyos esetekben, habok nem készült zselatin, és a dara.
Sambuca alapján készült gyümölcspüré „húsos” gyümölcs, és ellentétben zselé és mousse, együtt zselatin, amely mögé a habzó masszát tojásfehérje.
A sebességet 1000 ml (vagy kiló, tetszése szerint) a keverék előállítására számos zselédesszert amelyek figyelembe:
- jelly 30 gramm
- 27 gramm habokat
- 15 gramm sambuca + 2 tojásfehérje
Orientálódni és 1 evőkanál a hegy van elhelyezve 15 gramm instant zselatin por, 1 teáskanál, is tele csúszdával - 5 c. Hogyan kell elkészíteni a zselatint egy gélesített desszert jól sült el? A pre-ázni kell lennie 8-szoros mennyiségű hideg vízzel vagy gyümölcs húsleves és így teljesen megduzzad, miközben megnő a térfogata pontosan 8-szor gond nélkül, és oldható gyümölcs súlya vagy a folyadék gélesedett.
Valójában az elv, hogy a készítmény gélesített desszertek.
Fő termékek (gyümölcs, sajt, gabonafélék), így vagy más módon hozzuk az állam egy homogén folyékony vagy viszkózus tömeget és vetjük alá egy rövid távú hőkezelés. Bevezetése után az elkészített zselatin, vagy bármely keveréke a tömege felforraljuk, ostuzhivayut, adott esetben szűrjük, majd a habok sambuca - termel kavargó, majd formákba öntjük és lehűtjük. Hűtés időt - 2-3 óra (kisebb formák), hogy „egy éjszakán át”, ami sokkal megbízhatóbb. Ez jobb, ha nem siet, és így a desszert űrlapot. Az öntőforma lehet fektetni a szirupban főtt szelet főtt tört bogyók vagy gyümölcsök azonos, majd öntsük gélesedő készítmények. Valójában - ez nem nehéz.
Ha a gél nem fagyott - nem felel meg az arányok hozzá zselatin vagy zselatin nem volt minőségi vagy zselatin vetettük alá, intenzív főzés és elveszítették zselésítő tulajdonságait. Mit kell tenni? Összetétel ismét forraljuk fel, szűrjük, és helyesen adja hozzá a megfelelő mennyiségű friss, megfelelően előkészített zselatin, zselatin hozza szinte forrásig, nem forraljuk, szobahőmérsékletre hűtünk, és hideg a hűtőben újra. Minden megkeményedik 🙂 csak egy része a kocsonya már szeretnék, hogy jobban, és az íze kevésbé 🙁 jobban csinálni a kezdetektől fogva, különösen azért, mert ez nem nehéz.
Fed gélesített desszertek vagy desszert ételek (kremanki, vázák, tálak), amelyben azokat a kiömlött hűtési vagy eltávolítjuk az öntőformából, és helyezzük a desszert tálak vagy kremanki, öntött édes gyümölcs szósz vagy díszített gyümölcs, ahonnan frissen készül vagy kristályos formában tejszínhabot. Néhány készült desszertek külön, egy pohár hideg tej etetés - a klasszikus ellátási 🙂 Remember - „a folyók a tej, a tej és a méz” - csak ki ezt a sorozatot.
Zselé és zselés desszertek minden romlandó termékek, akár hosszú távú tárolása a hűtőszekrényben nem lehet. Amikor a főzés követni kell nagyon óvatosan.
Élvezze a kulináris felfedezések!