Borscs (leves téma)
Úgy gondolom, hogy borscs is joggal tekinthető a szimbóluma az orosz és ukrán nemzeti konyhák. Amikor külföldiek jönnek orosz étterem, mindenekelőtt azok rendelni két dishec Javítva: ételeket. derelye és egy tányér ezt a csodálatos, meleg, mélyvörös leves egy darab rozskenyér. Van sokféle Javítva: Van sokféle módszer borscs főzés: minden régióban használják az emberek a saját kulináris finomságok, amelyek ezt étel igazán különleges és finom. Borsch lehet főzve vagy hús nélkül, egy csont húsleves, a sertés, marha vagy csirke, sertészsír vagy gombák, friss vagy savanyú káposzta. Végül, lehet hideg vagy meleg. De egy tény vitathatatlan: ez a leves a legnépszerűbb első fogás területén Oroszország és Ukrajna.
Azt hiszem, a leves jobb lehet tekinteni jelképe az orosz és az ukrán konyha. Amikor külföldiek jönnek az orosz étterem, az első dolog, amit vásárolt két étel: gombóc és egy tányér ezt a csodálatos, meleg, sötét piros leves egy szelet rozskenyér. Számos módja van, hogy főzni borscht: minden régióban használják az emberek a saját kulináris finomságok, amelyek ezt étel igazán különleges és finom. Leves állíthatók elő hússal vagy anélkül, a csont húsleves sertés, marha vagy csirke, szalonna és gombák, frissen vagy savanyú káposzta. Végül, lehet meleg és hideg. De egy tény tagadhatatlan: ez a leves a legnépszerűbb étel az első Oroszországban és Ukrajnában.
Eredetileg borscs volt paraszt leves, amit főzött kőedény korsó orosz kályha. A legtöbb paraszt meglehetősen gyenge, így a szokásos nap főztek borscs hús nélkül egyáltalán. Ők csak főtt néhány répa kuvasz egy kancsó, hozzáadunk zöldségek, mint például a répa, sárgarépa, káposzta, karalábé és a petrezselymet, majd tegye a kancsót a tűzhely, ahol a leves megfőtt hosszú ideig. Néha, hogy borscs lényegesebb, hozzátették, hogy néhány szalonna bele.
Kezdetben leves volt paraszti leves, amely előállítható egy agyagedényt orosz kemencében. A gazdálkodók többsége szegény volt elég, így a puszta nap főztek levest nélkül húst. Egyszerűen forraljuk egy bankot sört cukorrépa, zöldségfélék hozzá, mint például a cukorrépa, sárgarépa, káposzta, répa és a petrezselyem, majd tegye egy bankot kemencében, ahol levest sínylődik hosszú ideig. Néha, hogy a leves Emellett hozzá egy kis zsír.
Manapság levest készítünk különböző módon. A különlegessége ennek a levest, hogy az összes összetevőt külön készítjük rá, majd csatlakoztassa. Tehát, hogy főzni egy hagyományos orosz leves, először is meg kell, hogy készítsen egy jó húslevest. Vegye ki a húst a csont (ez lehet sertés, marha, sertés vagy marha), tedd hideg vízben, és Forraljuk fel. Add fekete bors, petrezselyem, babérlevél, és főzzük levest főzzük körülbelül két órán keresztül. Ezután hagyjuk a levest hideg, külön húst a csontokról, és darabokban. Lereszeljük egy nagy céklát és főzzük egy külön serpenyőben. Ahhoz, hogy a cékla színe a telítettebb, lehetséges, hogy adjunk hozzá egy kevés ecetet vagy citromlevet. Sárgarépa és a hagyma, paradicsom vagy paradicsompüré is gyakran Passero egy külön serpenyőben. Aztán megint felforraljuk a levest, tedd vissza a káposztát, és néhány perc múlva - kockára vágott burgonyát. Miután a zöldség puha, hozzáadjuk a pirított sárgarépa és a hagyma, majd - párolt répa és az apróra vágott húst. Ezután hagyjuk, hogy sört borscs legalább két-három órát, vagy akár egy éjszakán át. Tálaláskor tejföllel és fekete kenyeret.
Ukrán borscs hagyományos rendszerint több zsírsav és vastag, mint az orosz egy. A végén Javítva: A végén mindig fűszerezett szalonna vagy só sertés fokhagymás. Ukrajnában is borscs általában szolgált fánk (fánk fokhagyma) helyett rozskenyér. És friss káposzta gyakran helyettesíti a savanyú egy.
Ukrán borscs hagyományos általában merész és vastag, nem pedig az orosz. A végén mindig kikészített szalonnát vagy sonkát fokhagymával. Ukrajnában is, leves általában szolgált zsemle (zsemle fokhagyma), ahelyett, rozskenyér. A friss káposzta helyett gyakran savanyú káposztával.
Hideg borscs általában főtt nyáron. Ez egy frissítő étel, ami alapja lehet a kefir vagy hideg húslevessel. Alapvető összetevői hideg borscs hideg főtt vagy ecetes savanyúság cékla, zöldhagyma, kapor, zöld petrezselyem, fokhagyma. Néha főtt tojás adunk. Azt is szolgált tejfölös és rozskenyér.
Hideg leves, általában előkészíti a nyáron. A frissítő étel, amely joghurt lehet hideg vagy húsleves. Az alapvető összetevők hideg borscs - a hideg főtt vagy ecetes cékla, zöld hagyma, kapor, petrezselyem, fokhagyma. Néha azt add főtt tojás. Ő is tejföllel és fekete kenyeret.
Vegetáriánus borscs hagyományosan főzött során nagyböjt, amikor eszik húst tilos. Ez alapja lehet a szárított vagy fagyasztott gomba, vagy csak sült zöldségek. Néha vegetáriánus borscs szolgálnak galuskával.
Vegetáriánus leves hagyományosan készített Nagyböjt idején, amikor eszik húst tilos. Ez alapján lehet szárított vagy fagyasztott gombát, vagy egyszerűen párolt zöldséget. Néha vegetáriánus leves tálalva gombóc.