A színe a bor
A színe a bor annak köszönhető, hogy a fenolos vegyületek, a bor és melanoidineket. Fenolos vegyületek szín adása bűntudat: fiavonok és flavolony (sárga), antocianinok (különböző árnyalatú kék és lila); leucoanthocyanins (labilis, ezért könnyen oxidálódik és polimerizáljuk, meghatározza a megváltoztatását vörösbor színe éretten).
Melanoidineket részt vesznek a formáció a hosszú idős szín vagy kifejezetten hő hatására a bor.
A színes borok vannak osztva fehér, rózsaszín és piros. Közül a fehér borok izolált svetlookrashivaemye és temnookrashivaemye. Elszíneződés könnyű borok lehetnek:
♦ ezüstfehér, majdnem színtelen, ami jellemző a borok a cefre-gravitációs vagy borok aktív szénnel kezeljük;
♦ világos zöld, zöldes;
♦ gyenge gyógytea;
♦ svetlosolomennogo, sárgás.
A sötét színű borok készülnek érett és túlérett szőlőből, öregítjük hosszú ideig, vagy kitéve hő. Sötét borok rendelkezik egy sárga, sárgásbarna és barna változó intenzitással:
♦ szalma, szalmasárga - jellemző a természetes Vintage borok;
♦ svetlozolotistuyu, arany, arany-sárga - a jellegzetes színét a természetes édes borok és a különleges fény típusát;
♦ temnozolotistuyu, borostyánkősav, temnoyantarnuyu - azzal jellemezve, erős és desszert borok;
♦ sötétbarna - tipikus desszert borok több főtt szőlőmust (Málaga bor típus).
Mert a rozé borok jellegzetes színe kivéreztetett-norozovaya, rózsaszín, blednokrasnaya, svetlokrasnaya. A vörösbor színe lehet:
♦ svetlokrasnym, vörös;
♦ rubin, rubinvörös - szép árnyalatú jellemző kiváló minőségű borokat;
♦ sötétvörös, temnorubinovym, gránátalma - a szokásos színes vysokoekstraktivnyh vörösborok esetében;
♦ lila-piros, kék-piros - vastag színes fiatal borok a színes szőlő.
A színe fehér borok az öregedéssel egyre intenzívebb és vörösborok, éppen ellenkezőleg, ha ki vannak téve, hogy elveszíti fényerőt. Bevonat borok közvetett indikátora amelynek jellemzői feltételezhetjük az íze és aromája az ital előnyeit.
A kijelző színe a bor határozza meg a természetes fény, fehér alapon, enyhén megdöntve az üveget egy italt, míg a fény kell esnie oldalról.
bor színét mutató alapján határozzák meg a csoport típusa, kora. Világos aranysárga színű is lehet szép, de az is szokatlan, természetes borok alig oxidálódik, ezért meg kell becsülni az alábbiakban. Ugyanakkor, a fény színe nem harmonizál a teljes íz vysokoekstraktivnyh borokat. Intenzív színű vörösborok kellően extraktív, teljes íz.