A legjobb útmutató, Sajt-copf (chechil)
Én már régóta ígért, hogy írjon egy cikket a sajt-copf, de valahogy késik. Ma végre megkaptam. Azt kell mondani, hogy „pigtail” nem egyik kedvenc sajt, de megértem, hogy ez a sajt joga létezni. Először talán, mint egy snack sör.
Egy kis történelem és elmélet
Sajt-copf van egy „hivatalos” neve: Chechil. Ez egy hagyományos örmény sajt, ami készült egy elég hosszú ideig. Chechil - ez nem feltétlenül copf és szálas savanyú sajt. Viszonylag közeli rokona Chechila van Suluguni, amit egyébként fog írni egy külön cikket.
Proizodstvo Chechila - a folyamat meglehetősen időigényes. Sok műveleteket kézzel végzik, különösen kézzel húzott copf. A gyártási folyamat a fényképeket itt. Nem tudom, hogy szeretne-e vásárolni, miután az fotóriport Chechil újra. Mindenesetre, a tisztességes vállalkozások betartják a szigorú higiéniai előírásoknak. Továbbá a dohányzás közben jelentkezik sajátos „fertőtlenítés” sajtot. De nekopchony Chechil valamilyen ismeretlen gyártóknak szükségük van óvatosság.
Chechila számú gyártó nagy. A boltokban, akivel valaha találkoztam, de csak Chechil orosz termelés (örmény - soha!). Ez a sajt készül Adygeya (észak-kaukázusi), Khakassia (Szibéria), a Belgorod régióban ... Még a márkás elnök kiadott Chechil; azonban még nem tette be az orosz.
Color „barna” füstölt sajt, zsinórra tól aranysárga, borostyán-barna. Nekopchonaya „pigtail” - nagyon könnyű, szinte fehér, sárga-szalmasárga színű. „Hús” Chechila általában fehér. Az állaga sűrű, rostos, rugalmas. A sótartalom változik nagyon magas vagy nagyon magas. Az illat erős, füstölt sajt, só, füst. Általában mogorva és közvetlen. Íz - savanyú tej, sós. Súlyos esetekben a só és füstölt jegyzetek félbeszakította magát az íze a sajt. A kezelt felület hosszú, sós.
Általában, sajt szeretője. Ez jól megy a sör, de enni azt a tiszta formában, mint valami nem kívánatos, nos, ő nyilvánvalóan nem alkalmas a szendvicsek. Chechil adhatunk némi saláták, de csak korlátozott mennyiségben. Próbáld ki ezt a sajtot, minden esetben érdemes - az emlékét, hogy csalódás valószínű. Azonban Chechil általában értékesítik nagyon kicsi csomagok, és azok nem annyira őrült pénzt.
És itt vannak a benyomásokat a nemrég tesztelt „zsinórra”:
Sajt „Vadászat” című Giaginsky tejtermékek (Köztársaság adigeföld). Általában ez nem egy copf, és botok. Gyönyörű arany, borostyán színű, egy kicsit durva rostos összhang. Magas sótartalom. Tolerálható.
Sajt "Spirálhuzal füstölt" által LLC "Cheese House" (Voronyezs, gyártás - Belgorod régió). Sötétbarna színű. Sajt nagyon kemény és nagyon sós. Én nem ajánlom. Véleményem szerint borzasztó.
Azt hiszem, megpróbáltam több „pigtail” származó Shovgenovskogo tejtermékek, de nem biztos. Kár, hogy nem írta le, mert tetszettem neki több, mint a fenti két lehetőség. De mint a feltételes, mint ahogy nincs vágy, hogy továbbra is kísérletezni, és megpróbálja „copf” más gyártók. Talán azért, mert nem vagyok szerelmes a sört.
Hol lehet vásárolni, és mennyibe kerül,
Sajt-copf értékesítik szinte minden szupermarketben, hipermarket. Megtalálható a kisebb üzletek. Az ár tartományban 350-1000 rubel kilogrammonként. Például, a „mágnes” fenti „sajt vadászat” tejipari Giaginsky 390 rubel / kg, és a „Spirálhuzal füstölt” Voronezh sók ventilátorok - 350 rubel / kg.
A kereszteződésnél, láttam a „pigtail” annyit 630 rubel / kg, a termelés - Köztársaság adigeföld, de valami számomra ismeretlen cég. Továbbá, a Crossroads volt látható „ragad” márkás Chechila elnök, 88 rubel / 150 gramm; gyártás - Oroszország.
Az ABC íz megtalálható néhány lemérjük Chechil (ismét orosz termelés) annyiba kerül, mint a 750-950 rubel / kg. Véleményem szerint ez túl drága.
Vegye ki a hűtőszekrényből előre nincs értelme. Tálaljuk sört. A sajttál jobb nem tenni, (főleg a füstölt változat).
Láttam információ, hogy a kaukázusi chechil enni, mosott le házi bor. Ezen túlmenően, ez a sült, amíg arany.