Receptek tkemali szilva, titkok kiválasztása komponenst, és hozzáadjuk
Grúz konyha, és van egy szokatlan íz.
Ez különösen igaz a mártás Tkemali amellyel bármilyen étel válik igazi mestermű.
Összegyűjtöttük a legjobb recepteket a grúz mártással Tkemali különböző fajta szilva.
Tkemali szilvából - alapelveit főzés
A fő összetevő mártás - szilva tkemali, jobban ismerjük, mint a szilva.
Ez köszönhető ez szilvaszósszal kapta a nevét és egyedi savanyú ízű.
Ez grúz tkemali mártással szilva főtt csak zöld, meggy szilva, amely még nem érett meg.
Ezen felül, akkor szüksége lesz egy másik mocsári menta - ez egy olyan gyógynövény, amely használják a fűszer, és nő csak Grúziában. Azt is használják a főzéshez a mártással és fokhagymás fűszer: koriander, só, édeskömény, piros erős paprika, és a koriander.
Szilva alaposan mossuk, elterjedt egy serpenyőben, megtelnek vízzel, és főzzük negyven percig. Akkor főtt szilva eldolgozzuk szitán. Magok és a bőrét eldobjuk. Meg kell kap mindig tört forralják az összhang a sűrű krém. Friss fűszernövények, fokhagyma és fűszerek alaposan őrölt és hozzáadjuk a mártással. Keverjük össze, és forraljuk fel. Kikapcsolása és feküdt a forró előkészített üvegekbe. Ha azt szeretnénk, hogy a forró mártással, adjunk hozzá több csípős paprika és a fokhagyma. Másrészt, amatőrök finom szósz, kell összpontosítani fűszernövények.
Természetesen a mi szélességi főzni igazi Tkemali szilva nehéz, de lehetséges, hogy alkalmazkodjanak a recept, főzzük bármilyen fajta szilva. Marsh menta, akkor cserélje ki a szokásos balzsam vagy kakukkfű. A fűszerek és gyógynövények, lehet kísérletezni az ízlése. Mindenesetre, a mártást mindig kiderül hihetetlenül finom, és elengedhetetlen a fűszerezés szinte minden étel.
Recept 1. Klasszikus tkemali sárga cseresznye szilva
kg érett sárga cseresznye szilva;
5 g őrölt koriander;
60 g friss kapor;
Három fej fokhagyma;
50 g friss koriander;
a pod csípős paprika.
1. Az érett szilva mosás folyó víz alatt, hozott papírtörlővel és száraz. Távolítsuk gödrök.
2. Grind szilva egy húsdaráló.
3. Szilvapüré adjuk hozzá a cukrot és a sót. Keverjük össze, és tedd egy serpenyőbe. Tedd alacsony lángon főzzük kilenc perc.
4. fokhagyma metélőhagyma szétszedni, tisztítsa meg a pelyva. Vegye ki paprika száron magokat. Öblítse le és szárítsa meg a gyógynövények. Hogy mindent fel kell aprítani tálba, adjuk hozzá a fűszereket és a grind simára.
5. Add az aromás keverék a forró szilvaszósszal, jól keverjük össze, és főzzük még pár percig.
6. üvegpalackok ón fedéllel tisztítani és fertőtleníteni. Tkemali bomlik kész mártás palackok és Zacuto fedelek szorosan.
Recept 2 Tkemali szilva citromlével
700 g tkemali leeresztő;
25 ml növényi olaj;
csokor friss koriander;
öt gerezd fokhagyma;
fél csésze citromlé;
3 g zúzott koriander;
3 gramm őrölt görögszéna;
2 g piros erős paprika.
1. Szilva jó mosás, és tedd egy nagy zománcozott edény. Töltsük az ivóvíz, hogy teljesen befedje a gyümölcsöt.
2. Tegye az edényeket a tűzre, és hogy a forrásban lévő tömeget. Bates alacsony hő, fedjük le fedővel, és főzzük tíz percig.
3. befolyt a víz, szilva hűtjük, hogy vegye ki a meleg állapotban és csont. Wipe szilva át finom szitán.
4. koriander öblítés és finoman morzsolódik.
5. A fokhagyma tisztítani a héj és a grind keresztül chesnokodavilku.
6. szilva püré tegye vissza a fazékba, adjuk hozzá a koriander, a zúzott fokhagymát és a gyógynövények. Öntsük a citromlevet, és sózzuk. Keverjük össze, és a keveréket forrásig pároljuk. Főzzük a mártást pár percig, majd vegyük le a tűzről.
7. Sauce Tkemali hűlni, míg a meleg állapotban, eltolódások tiszta, steril edénybe. Pour olaj a tetején, és szorosan záródó fedővel. Tedd a szósz a hűtőben. Hat óra elteltével, kész a mártás. Hűtőben tároljuk nem több mint két hónap.
Recept 3. Tkemali szilva multivarka
kilogramm enyhén zöldes szilva;
75 g fűszerezés "Khmeli suneli";
mentén a gerenda petrezselyem és a kapor;
pod csípős paprika;
hat gerezd fokhagyma;
5 ml 70% -os egy liter ecet mártás.
1. metélőhagyma tiszta. Gyógynövények, fokhagyma, szilva mossuk folyó víz alatt, és hozott egy tésztaszűrő a vízüveg.
2. Minden vágott szilvát, és távolítsa el gödrök.
3. Hajtsuk a szilva, a fokhagyma és a friss fűszernövények turmixgépben konténer és megöl mindent simára.
4. Szilvapüré hozott Multivarki tálba, adjunk hozzá cukrot és a sót. Keverjük és íze. Ha szükséges, dosolit, vagy még több cukrot.
5. Kapacitás tenni a multivarku, zárja le a fedelet, és indítsa el a „hirtelen hűtés” módban. Készítsük el a mártást ebben a módban és fél órán keresztül.
6. Hot Sauce bővült lezárt steril száraz bankok és a vas henger burkolatok. Tárolja hűvös helyen legfeljebb három évig.
Recept 4. Tkemali szilva magyar
három kilogramm magyar szilva;
15 ml növényi olaj;
két pohár ivóvizet;
300 g friss koriander;
200 g petrezselyem;
15 g őrölt koriander;
Két fej fokhagyma;
3 g őrölt pirospaprika;
Két pod tűzpiros bors.
1. Plum hajtogat és én. Kenjük foukt egy nagy fazékba, töltse meg vízzel és tedd a tüzet. Ha a víz felforrt, csavarja a tűz és főzzük alacsony lángon 20 percig lefolyni Seethe.
2. Friss koriander és a petrezselyem az enyém. Vágjuk el chili paprika Ponytails tisztítsa ki a magokat és mossa. A fokhagyma tiszta a pelyva.
3. Plum tömeg eldörzsöljük keresztül szűrőedény, hogy eltávolítsák a bőr és csont.
4. püré öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és sót is. Szezon koriander és frissen őrölt bors daruk. Alacsony lángon főzzük fél órán keresztül.
5. A forró paprika, a fokhagyma és a zöldek csavar egy húsdaráló. Hozzáadása az így kapott keveréket a mártással, keverjük és a forralást további tíz percig.
6. forró mártással bővült sterilizált üvegekbe. Top öntsünk finomított növényi olaj és szorosan tekerjük fel steril fedelek.
Recept 5. Tkemali szilva tövis
kilogramm vad kis mosdó;
200 g érett tövis;
a pod erős paprika;
Két édes paprika;
1. Zöld szilva mosás és csík a csontok. Tehát mi a tövis.
2. Édes borsot, öblítse le, törölje és felére csökken. Távolítsuk el a farok magokat. Vágott egy erős paprika gyümölcs szár és tisztítsa ki a magokat. Greens, öblítse és finoman pat száraz.
3. Tegyél mindent egy tartályban turmixgép, adjunk hozzá fűszereket és megöl minden püré vagy aprítani egy húsdaráló.
4. A kapott masszát át egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és ízesítő komló-suneli. Só és hozzá a keverék tömegét a bors, fűszerek és a fokhagyma. Keverjük össze, és helyezzük tartályba a tüzet. Melegítsük forráspontra mártással, és csavarva főzzük további 15 percig, alkalmanként megkeverve.
5. A forró mártással szét steril üvegekben és lezárt csavaros kupakkal.
Recept 6. Tkemali szilva dióval
Három dió;
5 g imeretinskogo sáfrány;
kapor, koriander, és a menta;
a pod erős paprika;
1. Mosott szilva elterjedt egy serpenyőben, megtelnek vízzel úgy, hogy fedezi a gyümölcsöt. Helyezze az edényt a tűz, és forraljuk 15 percig, majd hagyjuk lehűlni meleg állapotban, és dörzsöljük leeresztő szitán. Távolítsuk el a magot és héjat. A víz, amelyben főtt szilva, nem jön ki.
2. metélőhagyma törlődik. Vágjuk el chili paprika lófarok, és tisztítsa meg a magokat. Tedd a turmixgépben konténer fokhagyma, dió, paprika és fűszernövények. Sózzuk és a cukrot. Megszakítása minden pulzáló amíg homogén lesz.
3. Hozzátéve, hogy a keverék szilva püré és megszakítása ismét simára.
4. eltolja a kapott masszát az edénybe, öntsünk egy kevés vizet, amely főtt leeresztő és tegye szilva tartály eső tömege fogyaszt. Főzzük alacsony lángon forralás után tíz perccel.
5. Hot Sauce bomlanak steril bankok, a fedő zárt és teljesen kihűlni. Tárolja a szósz, hűvös, sötét helyen.
Recept 7. Tkemali szilva bazsalikom
80 ml olívaolaj;
50 ml ivóvíz;
5 g pirospaprika;
60 g zöld koriander, petrezselyem, bazsalikom és édeskömény;
1. Zöld és szilva jó mosni. Tedd a szilva, adjunk hozzá vizet egy nagy bankot úgy, hogy teljesen lefedje a gyümölcsöt. Forraljuk cseresznye szilva, amíg nem válik puha.
2. Főtt szilva valósult meg a szűrőt, és grind faspatula. Skins és dobja el a csontokat.
3. Öntse a kapott pürét vissza a serpenyőbe, és forralunk közepes lángon.
4. Adjuk hozzá a szilva püré mosott és apróra vágott fűszernövényeket, a zúzott fokhagymát és az apróra vágott nagyon finoman csípős paprika. Sózzuk és alaposan keverjük össze. Forraljuk mártással forralás után 20 percig, amíg a keverék megvastagszik.
5. forró mártással Tkemali öntsük üvegek vagy palackok. Öntsük a tetejére a finomított olaj. Roll up szorosan és hagyjuk kihűlni. Tedd a szósz egy pincében vagy kamrában tároló.
Tkemali szilva - Tippek és trükkök
- A szósz, hogy egy közepesen érett sárga, kék vagy piros szilva.
- Ne főzzük a mártást túl hosszú, hogy nem vesztette el ízét és javára.
- Tkemali mártással lehet készíteni különböző típusú cseresznye szilva.
- A főzési folyamat folyamatosan keverjük a mártást úgy, hogy nem égett. Jobb, ha nem egy fa spatula.
- Hogy megkönnyítsék a folyamat a főzés, távolítsa el a héj a szilva, a gyümölcs a öböl forrásban lévő vízben öt percig.
- Fűszerek és gyógynövények, válaszd preferenciái alapján.
Ha a szósz hozzá az összes fűszer, próbálja ki az íz. Ha szükséges, módosítsa hozzáadásával e vagy más fűszerek.