Mi gluténmentes, és akik számára ez veszélyes
Sok gluténmentes diéta hívei, kivéve azt a diétát ajánlanak megoldani sok problémát - a rossz emésztés túlsúlyos. Így akár glutén rossz, de tényleg? Nézzük együtt egy szakértői vizsgálatát és minden „profik” és a „hátránya” a glutén.
Foods gluténtartalmú
Glutén - komplex fehérje, ami sok gabonafélék.
Íme néhány közülük:
és a belőlük nyert magvak, mint például:
A, illetve szintén glutén élelmiszerekben:
- sütemények;
- édességek;
- Az összes termék, hogy valahogy bele a tagság búza- vagy rozsliszt.
Ez gluténmentes „felelős” a rugalmassága a tésztát, és a növekedés mértéke a sütés folyamán. Néha láthatjuk a nézetet, hogy minden szem tartalmazhat glutént, de ez nem az. Például, ez a fehérje nincs jelen a rizs (beleértve a vörös és barna), kukorica, quinoa, hajdina, köles. Nem glutén, és a zab, de a belőlük készült termékek zab a gluténmentes nem várható, mert a zab jellemzi jelentős természeti szennyező búza.
Csak azt mondják: önmagában nem jelent fenyegetést az egészségre, másrészt, több ezer éves, gluténmentes gabona az alapja az emberi étrendben. Ahhoz, hogy akire káros?
Csak azok, akik a természet szenvedés glutén intolerancia.
Nem bírom ki!
Glutén intolerancia hívják coeliakia vagy glutén enteropátia. Abban az esetben, a genetikai hajlam, az a személy, fejleszti a gyulladásos reakciót az egyik frakció a glutén (gliadin). A fehérjét idegenként ismeri fel, és megtámadta a testet. Ennek eredményeként a felület a tápanyagok felszívódását történik a gyomor és emésztési zavarok. De nem ez az egyetlen tünete a lisztérzékenység is ilyen tünetek:
- anémia;
- fáradtság;
- bőrkiütés;
- fájdalom, ízületi és izomfájdalmak;
- étvágytalanság;
- súlyú és gyermekek növekedésének;
- duzzanat;
- ingerlékenység.
Lisztérzékenység - egy ritka betegség, a szenvedés, a statisztikák szerint kevesebb, mint 1% -át a világ népességének. És persze, ne tegye ki magát elképzelni egy ilyen diagnózis - csak akkor lehet végezni egy orvos segítségével mélyreható vizsgálata a beteg.
A legtöbb esetben, a betegség korai gyermekkorban talált, 6-8 hónapos korban, a beadás után az első csalit gabonafélékből állítanak elő. Felnőtteknél, a betegség általában nem látott sokáig, és hosszú ideig kísérhetik hasi fájdalom, puffadás, hasmenés, fáradtság, és a provokáló tényezők coeliakia súlyosbodása a legtöbb esetben a terhesség és a szülés, az akut bélfertőzések, és így tovább. D.
A coeliakia - olyan betegség, amely élni az egész életét, és ez önmagában nem halad. Ma már ismert, hogy ez a betegség előfordul nemcsak bélkárosodást, hanem a vereség szinte minden szerv és a test rendszereket.
Vannak, akik nem szenvednek lisztérzékenység, akkor lehet emelni az egyéni reakció a glutén, és ebben az esetben is érdemes figyelni, hogy a diéta. Ha néhány negatív megnyilvánulások nélkül glutén termékek és tartsák be a gluténmentes diéta nincs értelme.
Gluténmentes diéta általában ajánlott azoknak, akik szenvednek ritka betegségben, amiről beszélünk ma. Ez magában foglalja egyrészt a termékek, amelyek eredetileg nem tartalmaz glutént; Másodszor, a termék, amelyben helyébe más komponens (értékesített speciális osztályok a boltokban).
Alapvetően, gluténmentes termék egy kenyér helyettesítő, péksütemények és tészta főtt alapuló glutént frakciók nem tartalmazó növényi nyersanyagokból: hajdina, rizs, kukorica, len, amarant liszt; burgonya, kukorica, rizs-keményítő; manióka, tápióka, édesburgonya; hüvelyesek (bab, borsó, szója, csillagfürt) és különböző dió. Szintén előállítására gluténmentes termékek használata atipikus az orosz nyersanyagok, mint például a quinoa, Montini szibériai köles, szágó, cirok, banán liszt, amelyek forrása a növényi fehérje és a kapcsolódó beskleykovinnomu keményítőtartalmú nyersanyagokat.
Ezen kívül fontos, hogy szem előtt tartani, hogy a glutén benne lehet a legváratlanabb termékek - és ez annak köszönhető, hogy a technológia a termelés. Bár, mint láttuk, a glutén intolerancia szenved egy nagyon kis számú ember, ez az információ hasznos lehet, aki követi a készítmény az elfogyasztott étel.
hirtelen meglepetés
Glutén mesterségesen hozzá az élelmiszerekhez, hogy növeljék a rugalmasságot és így súlyt formában. Szerepet játszik, és hogy a technológia kiválasztása glutén szemek - olcsó.
Összhangban a gluténmentes diéta elengedhetetlen, hogy kizárják a használata nem csak a termékek egy „tiszta” glutén, hanem a termékeket tartalmazó „rejtett” glutén feldolgozási támogatás a termelési folyamat: főtt kolbász, kolbász, hús, hal, konzerv gyümölcsök és zöldségek, a beleértve Paradicsompüré, ketchup, bizonyos fajták jégkrém és egyéb
By the way, azt is érdemes odafigyelni, hogy a kozmetikai termékek, mert sok közülük is az E-vitamin, ami néha búzából. Természetesen, smink, nem eszünk, de lehet bejutni a gyomor, például, ha jön a rúzs.
A cöliákia fogyasztása még egy kis mennyiségű (0,06-2 g naponta) glutén befolyásolja feltétele a vékonybél nyálkahártya: megnövekedett térfogattal és kripta mélysége nagyobb számú intraepiteliális limfociták.
Mi lehet biztonságosan fogyasztható élelmiszerek cöliákia? Rizs, bab, hajdina, kukorica, hús, hal, baromfi, zöldség, gyümölcs, tojás és tejtermékek.
Nagyon gyakran találunk ajánlásokat betartani a gluténmentes diéta fogyás és az általános egészségi. De egy hang, a szakértők azt mondják, hogy ha van egy egyedi intolerancia oka, hogy feladja glyutenosoderzhaschih nincsenek termékek. A fehérjék teszik ki a gabona, nem csak meghatározza a sütés minősége a liszt, hanem hasznos az emberre.
Oszd meg barátaiddal