Mezcal, mi ez
Ne rajongói egzotikus szeszes napfényes Mexikóba kapcsolódó tequila. Azonban az a tény, hogy a tequila az egyik sokféle egyéb alkohol - Mezcal sokkal korábban nem tud mindent. Tequila úgynevezett „rokona a híres” mescal. További információ erről a rendkívüli italt és a kultúra fogyasztása.
Mezcal, mi ez?
Tehát, Mezcal, mi ez? ( „A Mezcal” spanyol szó „ital”), egy népszerű ital Mexikóban. Az ereje 38-43 fok. A fermentáció folyamán képződött alkohol majd ledesztilláljuk a lé négy fajta agave (mexikói spárga növény). A folyadékot hozzáadott cukor és más összetevőket. Az expozíciós idő a következő fajták:
Természetes vagy Blanco (természetes és fehér) - részlet hiányzik;
Reposado (Reposado) - állni 6-12 hónap;
Anejo (Anejo) - 1 év 3 év.
A legismertebb márka a luxus és Cusano Rojo. (Huss Rojo). A spanyol kifejezés fordítása a „vörös féreg”. Ezt követi a Monte Alban és Miguel de la Mezcal. Kerekítés a „top lista» Lajita és Divino Reposado.
A történet
Az élő törzsek Mexikóban, értesült a lepárlás a XVI században a spanyol hódítók. Ezt megelőzően, a vadak ittak pulque - készült agave fehér zavaros folyadék erőssége 5-6 fokkal, hasonló Braga. Temperamentumos spanyolok „hiányzott a tűz”, és elkezdtek kísérletezni őshonos növényeket, hogy az alkohol a „macsó”.
Az erőfeszítések vezettek a sikeres kimenetelét. Az első információk mezcal rögzített 1521-ben. Már 1660-ban, Don Pedro Sánchez Tagle alapítója lett a termelés „oltóvíz” gyári. Azóta tartják a „keresztapja” a Mezcal. Fokozatosan, a találmány a spanyol konkvisztádorok lett nemzeti mexikói alkohol.
technológia jellemzői
Termelés mezcal egyszerű folyamat. A gyümölcsök az Agave év 8-9 év előtt virágzási időszak vágás. Ebben az időben, bennük sok keményítő, amely erjedés. Ezután agavé feldolgozása. Egy mag Agave (Ping) használunk nyersanyagként.
A kezelés után Pina (súlyuk 20-80 kg). termelésbe állított kemencében kúp alakú, ahol sütik 3 napon át. Akkor vágott gyümölcsöt főzött kádban, amíg sűrű ragacsos massza. A kész nyersanyag erjesztett és desztillált.
A különbség a Mezcal származó Tequila
Kezdetben Mezcal desztillált egyszer. Az ereje nem volt több, mint 20-25 fok, és ő messze elmaradt a minőségi tequila desztillációval kétszer. Nem volt 1960-ig, ami után a mezcal átvisszük egy dupla desztillációs. „Rokonok” megegyező minőségű. Miután két lepárlás mezcal képződött 55% -os alkohollal. Befejezése után a feldolgozandó folyadék hígítjuk vízzel a kívánt várat.
Tekintsük a fő különbség a Mezcal származó Tequila - alapanyagok. Tequila készül a gyümölcslé egyféle növényi csap azul agávé (Agave). 4. közös növényfajták részt vesz a termelés Mezcal:
A második különbség a folyamatban. Ennek része a tequila cukor nélkül. A Mezcal hagyjuk a jelenlétét. A harmadik - a területi felosztás. Mezcal készül minden mexikói államban. Tequila - „érdekes pont” a régióban Jalisco. Kívül az állam ital készül.
Ellentétben a negyedik - íz és illat. A Mezcal ezek hangsúlyosabb. Ellentétben az ötödik - jelenlétében üveg mescal „Guus”, azaz, a parazita hernyó, amely néhány gyártó távolítani a levelek a agavé és hozzáadjuk a folyékony. A cél ennek megtudjuk később, de megjegyzés: Mezcal találni hernyó lehetséges. Tequila parazita rovarok végezzük.
Híres Juanito Mezcal a féreg,
Alján a hajók erős alkohol, megtalálja fehér féreg, egyre a mexikóiak szeretetteljes becenevet „Juanito.” Ez a lakosság az agavé pillangó hernyó «gusano». Kétféle A rovar: fehér (egy kis arany) és piros. A második típus létezik a gyümölcs- és hozzáadjuk csak az elit osztály mescal.
Fehér „Juanito” él a felszínen a levelek. Ezek felfedezése és elfog nem nehéz, így azok értékes kevesebb, mint a „vörös” elvtársak. Tudja meg, hogy milyen típusú zárt egy üveg alkoholt nehéz. Ennek eredményeként a merítés alkohol „Juanito” bármilyen elveszti a színét.
Mezcal a féreg megérkezett a boltok polcain 1940-ben.
Az első exkluzív termék kitalált Del Maguey Mezcal. Ebben az eredeti eljárás gyártók felkeltette a fogyasztók érdekeit. Az ötlet sikeres volt, és hamar felvette a többi márka. Az eredeti cél az volt, hogy kifejezze a minőségi tartalmak, amelyek nem bomlanak férgek és védi a hamisítványok ellen.
Ezután „Juanito” felruházva szokatlan képességek helyreállítását férfiuralom és a képesség, hogy kommunikálni a párhuzamos világok. Irigység siker versenytársak, egyes gyártók által létrehozott harmadik mítosz - „Huss” van hallucinogén tulajdonságait. Mítoszok nem erősítették meg. Rovarok teljesen biztonságos.
Ők termesztik a növényeket, nem kezelt növényvédő szerek, majd 12 hónapig elmerül az alkohol, hogy megszabaduljon a káros mikroorganizmusok. Üvegek a „legédesebb lények” vannak jelölve a jelölést «a agávé féreg» vagy «con gusano». Az íze jelenlétük nem befolyásolja. Rovarcsípések nem szükséges. Különösen, ha ő ijedt vagy kellemetlen érzés. Lehetőség van, hogy ki a hajó és eldobjuk megbánás nélkül.
Hogyan inni Mezcal?
Mielőtt gondolkodás snack, megtudja, hogyan kell inni Mezcal. Három lehetőség van:
1. A természetes formájában. Alkohol legyen szobahőmérsékleten és etetni kis stack. Az a mód, a fogyasztás, mint az ivás lé. Ital ital kis kortyokban próbál felismerni az ízek. Mindegyik szakértő képes létrehozni egy eredeti termék mescal, hozzátéve, a gyümölcsök, méz vagy más összetevőket.
Emiatt több mint 100 típusú italt ízesítő tulajdonságokkal a világon, amely teljesen eltér egymástól. Oroszországban a legnépszerűbb vásárolt Mezcal egy körte, amely teljes egészében egy edénybe helyezzük. Snack mexikói ital csípős fűszerek és mártások.
Mezcal különösen jó bizonyos sajtok, halak, sült marha-, csirke- és sertéshús. Hagyományos táplálékra mexikóiak - a hernyó a palackból. Alkoholfogyasztást követően ez egyenlő részekre osztjuk a vendégek között. Úgy véljük, a tisztelet jele mindazok jelen. Guus húst hasznos. Gazdagított fehérjék és fehérjéket.
2. Hogyan tequila. Tequila ínyencek tudják, hogy a legjobb ízű alkohol felfedi lime és a sót. Ismert módszer megszerezte a nevét „Lick! Inni! Harap!”. Sok márka aggodalmukat fejezték ki a fogyasztók előre. Vannak kötve, hogy a nyak a palackok keverékével sós zsákokat, chili paprika és szárítjuk és őröljük férgek hasított.
A folyamat azzal kezdődik, hogy a kézfejen közötti térben a hüvelykujj és a mutatóujj szórni néhány szem sót. Aztán azok az ujjak megragadta citrom vagy lime. Nyalósókkal, azonnal felborult pohár mescal, majd bemegy a szájon szelet savanyú gyümölcs.
3. Drink SANGRITA. A módszer alkalmas szerelmeseinek izgalom. Kezdeni, ismerkedés: SANGRITA - forró mártással. Dish mexikói nemzeti ételeket. Összetevők: paradicsomlé, hagyma, mész- és fűszerek. Ha nincs kedve főzni, akkor cserélje ki a paradicsomlé égő fűszerek.
Mezcal, mi ez?