Marketing-mix lényegét és alapvető elemei a marketing mix
Gyakorlati megvalósítása a marketing stratégia a választás eszközök biztosítása materializációjának célokat és feladatokat. Ezért a legfontosabb hely a marketing tevékenységek étterem található a kidolgozása és végrehajtása a marketing mix.
marketing mix (marketing-mix) - egy sor változó marketing tényezők is vezérelhető, az összes rendelkezésre, amely a vállalat használ annak érdekében, hogy kiváltja a kívánt választ a megfelelő célpiac.
Funkciója a marketing mix alkotnak set (mix), és amely maximalizálja a hatékonyságot a szervezet.
marketing komplex kanonikus formában «4P» (Jerry McCarthy, 1964) négy elemből áll:
Ø termék (Product), amely az összessége, amit egy adott cég tud nyújtani a piacon a figyelmet a fogyasztó megvásárolja, használatra vagy fogyasztásra. Ez magában foglalja mind a fizikai (szállodai szobákban, resto seb bárok, stb), és nematerilnye (szolgáltatás) alkatrészek;
Ø Ár (Price), különösen fontos szerepet megszerzése betétek a eladásából származó bevétel a termék, és egy eszköz száj-ment bizonyos összefüggések között a vállalat és az ügyfelek;
Ø forgalmazását vagy értékesítését (hely), amely hatékony végrehajtása a termék, beleértve a csatornákat, amelyeken keresztül terjed, és közölni kell a fogyasztóval.
Ø Kommunikációs és promóció (Promotion), beleértve minden eleme a kölcsönhatás a vállalati és egyéb piaci szereplők, hogy biztosítsa a stabil és hatékony működésének igény termelés és a termék forgalmazását.
Így a koncepció a marketing mix határozza meg az alapvető marketing eszközök, amelyek szerepelnek a marketing program és a megfelelő marketing stratégia: a termék politika, árpolitika, marketing politika, kommunikációs politika és promóciós politika (1.1 ábra)..
Ábra. 1.1 - Fejlesztés a marketing-mix
Termék politika elfogadását írja elő a döntéseket, a szerkezet a kínált termékek, versenyképességük javításának és a szolgáltatás minősége, a fejlesztés és a piaci bevezetést az új termékek, a használata márka image.
Árpolitika magában szintjének meghatározása és a változás dinamikáját az ár az egyes termékekre alkalmazandó, valamint egy adott piaci szegmensben.
Értékesítési politika igazolást igényel vállalkozás helyét és a csatornák kiválasztását, formák és módszerek az értékesítés, biztosítva annak bejuttatása a fogyasztó számára.
Együtt a hagyományos eszközök (termék, ár, elosztás, kommunikáció) a marketing mix éttermek további szervesen benne három összetevőből, amelyek nagyban meghatározzák az adott tevékenységre a vállalkozások az étterem üzleti:
Ø Patrticipents - a résztvevők. Ezek azok az emberek azt szeretnénk, hogy magához vonzza a tevékenységét (a látogatók, dolgozók, beszállítók)
Ø folyamat - végrehajtás az értékesítési folyamat, szolgáltatás (ez a módja a szolgáltatást nyújtó - van egy bár Ahogy szolgálni a megrendeléseket eltávolítására?);
Ø Fizikai bizonyíték -physical jelei - a környezet, ami egy bizonyos hangulat a szolgáltatást, és segít ügyfelek megszerzése és megtartása.
Ez a marketing koncepciót javasoltak a szolgáltatási szektor 1981-ben, B. és J. Burns. Bitner.
Az egyik legfontosabb tényező a versenyképesség, az étterem üzleti - ezek olyan intézkedések, hogy mozgósítsa a kreativitás a személyzet.
A neves szakértő a kultúra területén karbantartási R. Norman nevű pillanatában a munkavállaló belép a vállalat és az ügyfél közvetlen kapcsolatba „az igazság pillanata”. A kifejezés azt kölcsönzött a bullfighters, akik használják, hogy leírja találkozó szembe a bika. Annak ellenére, hogy az összes oktatási és képzési egy torreádor, az egyik rossz cselekedet vagy kiszámíthatatlan mozgása a bika vezethet katasztrofális eredményt.
Hasonlóképpen, ha az ügyfél interakció az étterem személyzete által elkövetett hibát az utóbbi, illetve a képtelen teljesíteni egy váratlan ügyfél kérésére lehet mint az a tény, hogy ő nem lesz elégedett a szolgáltatással. Tudás, motiváció, készségek alkalmazottak, egyrészt, és az elvárások és viselkedését az ügyfelek - a másik - ezek a folyamat elemeit szolgáltatás nyújtása.
Az emberi tényező a vendéglátó iparban vezető szerepet játszik mint alapvető forrás a vállalkozás. Közötti összefüggések személyzet és az ügyfélszolgálat a folyamat meghatározó pillanat, mert a „szolgáltatás” mindezen kapcsolatok.
A gyakorlat azt mutatja, hogy mekkora a kapcsolat a fogyasztó és a személyzet a szolgáltatásnyújtás esik 75-90% a feltörekvő „sürgősségi” helyzetekben nyilvánul meg, elégedetlenség az ügyfélszolgálati folyamat. Emiatt az étteremben kell személyzet, akik képesek biztosítani a minőségi szolgáltatást folyamatot a „pillanat az igazság”.
Egy nagyon fontos tényező a magas színvonalú ügyfélszolgálat környezet (fizikai környezet), amely meghatározza a hangulatot az ajánlat, amely lehet az alapja a döntés az ügyfél használja a szolgáltatások egy vállalkozás.
Például, a hangulat az étkezőben van egy azonnali hatása a látogató, és a tudatos és tudatalatti szinten, hogy megvalósítsa a hatása hatása magára étterem kiválasztási folyamat. Subliminal hatása okoz kifinomultabb eszközökkel: világítás, típusú bútorok, színes asztalterítő, zene. Ahhoz, hogy a legnagyobb mértékben nyilvánul meg az úgynevezett „téma” éttermek. Azt, hogy teljes mértékben kihasználja a színek, a hangok, a világítás, dekoratív és vizuális hatásokat, hogy az ügyfelek egy különleges hangulatot.
Tekinthető egy sor marketing eszközök lehetővé teszi, hogy egy teljes és elég egy átfogó képet marketing módszer a piaci aktivitás a vállalatok a vendéglátói tevékenységet.