Kiválasztása és indoklása technológiai rendszerek
A húsipar nagy gazdasági jelentőségű, mert célja, hogy a lakosság a köztársaság kiváló minőségű termékek: hús, húskészítmények, kolbász, húskonzervek, a gyermekeknek szánt termékek és étrend, második fagyasztott ételek, félkész termékek, stb ...
Az egyik fő kihívása a húsipar - az technológiai javulás, az új gép, így hatékonyabban dolgozni, használjon hulladékszegény technológiák, gazdaságos erőforrások felhasználását.
Nagy ipari jelentőségű használni a kolbász bél bél más, mint a szájüregben, azaz. E. nyelőcső, gyomor, vékony- és vastagbélben, a végbélben és a húgyhólyag áztatott állati előkezelés után.
A belek nyersanyag - a romlandó termék, amely szükséges, hogy ne sérüljenek, hogy gyorsan újra és megőrzésére. Attól függően, hogy a természet a feldolgozás különböztethető meg:
- Gut-kész - belek, megszabadítjuk a tartalmát, és extra réteg membránok, alacsony zsírtartalmú, konzerv sózással vagy szárítással, de nem rendezve kaliberű és minősége;
-szövet-bél - vastagbél teljesen feldolgozott, rendezve a minőség és a kaliberek, sózott vagy szárított, azaz, teljesen készen áll a használatra, mint egy műbél ...
Kiválasztása és indoklása tartományban
A terméket tartomány kerül beállításra alapul a kiválasztott alapanyag feldolgozási folyamatábrák. A projekt rendelkezik a termelési vágóhídi kapacitása 35 tonna húst a csont váltani. A munkahely változás olyan feldolgozását KRS- 100%, többek között:
Az osztály előállított sózott bél bél félkész és száraz buborékok.
A feldolgozás megfelel a belek szabályzata állat-egészségügyi vizsgálat a levágott állatok és állat-egészségügyi vizsgálata hús és húsipari termékek, valamint egészségügyi szabályokat a vállalkozások a húsipar.
Számítása termelési kapacitás
Számítás IVS kapacitás egy műszakban (tonnában húst a csont Mt. Kg) termelnek, amelyet a képlet
ahol A - a szarvasmarhák száma feldolgozott egy műszakban, fejek;
Mzh1 - élőtömeg per szarvasmarhát, kg;
Z - a kimenet a húst a csont% élősúly.
Az eredmények a számítás a termelési kapacitás -ról az 1. táblázatban.
1. táblázat - számítása termelési kapacitásának IVS a változás
Címzett power shift:
Kiszámítása bejövő nyersanyagok a zsír osztály minden egyes típusú nyersanyag, amelyet a képlet
ahol Mu - súlya vágási termékek, kg;
Mark - sok hús a csont, kg;
Zu - kimeneti termékek vágási, tömeg% húst a csont.
A késztermék (olvasztott zsír és csont) úgy számítjuk ki, a (3) alapján a kiválasztott folyamatábrák specifikáció a felhasznált berendezés.
A számítási eredményeket a A táblázatban 2-4.
2. táblázat - összegének kiszámítása a bejövő nyersanyagok a zsír osztály
A felszabadulását 350 kg csont zsír eléréséhez szükséges 3697 kg nyers csont a hűtőberendezés.
3.2 feldolgozóműhelyek belek
Az összeg a nyersanyagok és a késztermékek alapján számítják ki a beérkezett folyamatábrák tisztítás után, és megőrzi, normák alapján és kimenetek nyers bél bél előállított áruk.
A számítások eredményei a nyersanyagok és a késztermékek táblázatban láthatók 5-8
5. táblázat - Összefoglaló táblázat számítási belek nyersanyag
egy fej, m
Folytatás 5. táblázat
6. táblázat - Összefoglaló számítási bél iparcikk
egy fej, m
Folytatás 6. táblázat
7. táblázat -calculation késztermékek
Hozam fej 1
Hozam haszonállatok
Burkolatok (fiatal, sózott)
8. táblázat - összefoglalása a számítás a nyersanyagok és a késztermékek
Hozam fej 1
Hozam haszonállatok
Hozam egy műszakban, m (csomagok, kötegek)
2278m (127 gerendák)
Burkolatok (fiatal, sózott)
3094m (gerenda 172)
1190m (119 gerendák)
Kiválasztása és indoklása technológiai rendszerek
4.1 Selection és indoklás folyamatábrák az állati hulladékot feldolgozó üzem
Flow diagramok olvasztott zsírral termelési mutatjuk ábrákon 1-2
1. ábra - Folyamatábra a kiolvasztott zsírok a bogyós nyers zsír
2. ábra - Folyamatábra kiolvasztott zsiradékok termelés csont nyersanyag
4.2 Selection és indoklás folyamatábrák feldolgozásra menedzsment kishsyrya
Technológiailag e belek feldolgozása folyamatokat végzik megfelelően a jelenlegi technológiai utasításokat.
Process belek feldolgozó rendszerek ábrákon látható 3-6.
Ábra 3- feldolgozó áramkör marha belek
4. ábra feldolgozó áramkör sinjugi
5. ábra folyamatábra feldolgozási körök
6. ábra - A technológiai rendszer buborékok feldolgozási