Gigot bárány, felkészülés hét óra lépésről lépésre recept fotók
"Gigot"! Mennyi ez a hang ... Így XIII-XV században úgynevezett különleges szabás az ujjak, amit valószínűleg látta a történelmi filmek - buja, a váll és a keskeny csuklóját. Most ez egy régi érték, kevesen emlékeznek. Továbbra is teljesen más, sokkal inkább „finom és egészséges.” Gigot - a hátsó része a lédús báránycomb a legjobb része, hogy a bárány hívják nyeregben. A hagyomány nyúlik vissza, a Gigot főzni klasszikus francia polgári konyhát. Ez a recept - gigot de szeptember heures - lehetővé teszi, hogy a finom bárány érzékenység, ami nem kell vágni egy késsel egyáltalán. Gigot utáni főtt zöldbab és a burgonya gratanom
ÖSSZETEVŐK
- 1 hátsó ülését báránycomb tömege megközelítőleg 1,9 kg-os vagy nyergek lemérés nélkül 1,5 kg
- 6 gerezd fokhagyma
- 6 közepes hagyma mogyoróhagyma
- 500 ml száraz fehérbor
- 1 szál rozmaring
- 1 evőkanál. l. Száraz provence fűszernövények
- olívaolaj „extra szűz”
- só, őrölt fekete bors
Lépésről lépésre recept főzés
Távolítsuk el a lábak és az ülés az összes film és a felesleges zsírt. Óvatosan szerzi a hús körül a combcsont. Folytatva egy kicsit rövid mozdulatokkal vágja a húst, ingyenes minden csont ízületi. Alsó csont, a sípcsont, akkor hagyja - így a láb nagyon szép.
A sütőedénybe vagy más vastag falú nagy sütés edényt fedővel, felöntjük egy kevés olívaolajat, és tegyük yagnyachyu lábát.
Tedd előmelegített sütőben, vagy a maximális izzó grill, a húst barnák. Egy pár alkalommal fordulnak a lábát: pirított minden oldalon. Az egész folyamat nem tart tovább, mint 10-12 perc.
Vegye ki a forma és csökkenti a kemence hőmérsékletét 100-120 ° C-on Nyissa ki a sütő ajtaját, úgyhogy valószínűleg lehűlt a kívánt hőmérsékletet.
Hámozzuk meg a fokhagymát és a gyöngyhagyma, tedd egy formába együtt a rozmaring, öntsünk fehérbort, megszórjuk Provence gyógynövények, só, bors.
Zárja le a fedelet alakú, visszatér a sütő és főzzük 7 órán át. Rendszeresen nyitott forma és öntözés láb kivált lé. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet vagy fehér bort. Forrón tálaljuk.