Főzni egy szarvas - lépésről lépésre ételek elkészítésére, ez a recept kép - recept
Között a vadászok nagyon nagy népszerűségnek örvend sült szarvas. Főzzük, hogy egy kilogramm húst. A hőálló tálba, tervezett főzés a sütőben, öntsünk 100 gramm vizet, és tegye egy darab húst teljes egészében. Anélkül fedél lezárása, helyezze az ételt a sütőbe, és főzzük a húst hőmérsékleten 180 Celsius fok. Ellenőrizze, hogy a víz nem párolog el teljesen, és add meg, ha szükséges. Miután minden 10 perc kell fordulni egy darab húst.
Miután a húst tegye a sütőbe, folytassa a főzés mártással. Ehhez, hogy egy zománcozott serpenyőben, és keverjük össze egy pohár száraz vörösbor 1/2 csésze ecetet. Finomra 2 közepes sárgarépa, egy fej hagymát és egy gerezd fokhagymát. Add hozzá a zöldségeket, hogy a bankot. Ezután tegye vissza azonos por szegfűszeg csipet, két csipet bors, azonos számú köményt és néhány babérlevél. Tedd egy serpenyőben a tűzhelyen, és hogy a keveréket a felforraljuk, folytassuk a forralást, amíg a keverék térfogatát csökkentjük kétharmadával. Cool és a törzs a kapott pác.
Ezután tartsuk a serpenyőbe, és öntsünk egy kevés növényi olaj. Fry olajban 50 g lisztet, meg kell vásárolni barna. Öntsük a pác, és adjunk hozzá 2 evőkanál ribizli zselé. Ezután nyissa ki a sütő a húst, és ha megbarnul, öntsük a szószt, és fedjük le egy fedővel. Majd csökkenteni a hőt és párolja másfél órán keresztül. Hajlandóság, hogy ellenőrizze a dugót. Ha a hús nem rózsaszín folyó és világos sárga lé, akkor kész.
Hogy előkészítse a gombát alatt a szarvas, hogy egy font húst és vágjuk kis kockákra. Chop egy nagy fej vöröshagyma, és megpirítjuk, amíg aranybarna szalonna. Tedd a tetején a húsdarabok és főzzük össze mindent alá fedő alacsony lángon 30 percig. Ezután óvatosan sózzuk, borsozzuk, a húst és a hagymát, adjunk hozzá egy fagyasztott csiperke és főzzük további 15 percig. Miután a folyadék el nem párolog, töltheti fel a serpenyőben egy evőkanál lisztet, és keverés közben, megsütjük. Top fel 150 gramm vizet vagy húslevest, és adjunk hozzá citromlevet ízlés. Amint a víz forrni kezd, kapcsolja ki a tűz. Díszítsük e étel a legalkalmasabb figura.
Meglepetés vendég hússzeleteket a szarvas hús paradicsommal. Vágjuk két nagy kört a paradicsom. Cut 500 gramm húst részekre, nem több, mint 2 cm vastag. Taszítják őket, beletesszük a piros és fekete bors, só. Izzó serpenyőben, öntsünk bele 2 evőkanál növényi olaj, és tegyük a húsdarabok. Fry hús 2 percig mindkét oldalán. Aztán, minden szelet feküdt körök paradicsom, fedjük le és főzzük további 3 percig kis lángon.
Készítsünk gyenge ecet vizes oldat - áztatás őz húst. Darab hasított előzetes jól mosható és tiszta viszereiben és filmek. Inkubáljuk részek elő ebben az oldatban 6 órán át, és távolítsa el enyhén levegőn megszáradni.
Tedd szúrások a húst hegyével egy kihegyezett késsel és nashpiguyte neki apró szalonna és vágó szelet fokhagymát. Rostély darabok sóval és borssal. Melegítsük az olajat, és megpirítjuk a húst mindkét oldalán. Finomra vágjuk a hagymát, és megsütjük a hús, amíg aranybarna.
Adjuk hozzá a húsdarabokat és a hagymát paradicsompüré, keverjük jól, és főzzük további 10-12 percig. Helyezzük a húst a szarvas Kazan (pot, pörkölés pan, „utyatnitsu”), töltse a kívánt szintre, forrásban lévő vízben, hozzáadjuk a áfonya. tört cukorral. Eloltani a hagyományos módon 1-1,5 órát.