Edények tintahal
Soha nem gondoltam, hogy tudok a tintahal, kivéve, hogy élnek a polcokon osztály ... halak tintahal és a tintahal. Finom, gyors. aki nem ismeri őket, a tintahal? És mégis ...
· A 10 tintahal csápok 8 helyett, mint egy polip;
· Óriás tintahal - ez nem fi horror alkotók, tintahal Architeuthis nemzetség valóban eléri a 20 méter (számítva a csápok);
· Squid - húsevő! Táplálkoznak, plankton, rákfélék és kis halak;
· Különítmény Tízlábú lábasfejűek, a kalmár, amelyhez tartoznak, 200 faj;
· Kalmárok mindenütt jelen vannak - a déli és az északi vidékeken, és még a sarkvidéken.
· Mozgás tintahal „farok” várom, hogy a jet-meghajtású - a hatalom kidobták egy vízsugárral, és elérheti a sebesség akár 55 km óránként. Gyorsabb úszni csak tonhalak és a delfinek;
· Bizonyos típusú tintahal gyorsulnak, hogy így ugrik ki a vízből, és repülni a tenger felszíne néhány tíz méter.
· A mélytengeri tintahal átlátszó, mint egy medúza;
· Ne tintahal három szív és a kék vér, mert tartalmaz rezet, vasat nem;
· Egyes tudósok úgy vélik, hogy a női tintahal ehet a férfi szex után. De a „lappangási” fiatal a nő leáll termelő emésztő enzimek, megfosztva azt nemcsak az étvágyat, hanem a lehetőséget, hogy enni utódaik;
· Csak bizonyos típusú tintahal ehető.
Azok kalmárok, amit vásárolni a boltban - a „közönséges tintahal.” Az átlagos mérete -. 20-30 cm tintahal húsa valóban nagyon hasznos, tartalmaz több fehérjét, mint a hal és hús a háziállatok, esszenciális telítetlen zsírsavak és ásványi anyagokban gazdag - foszfor, réz, jód.
Cook a tintahal nem nehéz, ha emlékszel egy egyszerű szabályt: a varish hosszabb a tintahal keményebb. Azonban, miután 30-40 perc edzés meglágyulnak újra, de ugyanakkor jelentősen csökken a térfogata. és veszítenek tápanyagokat.
Csak főzni, vagy megsütjük tintahal, nem kell több, mint két vagy három percig. Itt van egy út: Öntsünk forró vizet tintahal tisztítani és hagyjuk kihűlni a víz. Egy másik megvalósítási mód: tintahal teljesen felolvadt, kihagyjon egy 30 másodpercenként, forrásban lévő vízben, a víz így kell lennie sok, és meg kell forralni minden alkalommal. Valaki a főzéshez víz, citrom hozzáteszi, néhány kapor és só, mégis itt találkozott tanács önteni egy pár evőkanál szójaszósz és egy kis erős főzött fekete tea ... az igazság az, hogy ő még nem próbálta. Ha a pörkölt tintahal zöldségek, gabonafélék, sült szósszal vagy töltött, a főzési idő növekszik.
Tintahal egyesítjük számos zöldség, rizs, hajdina, jó a tésztában és sült, panírozott, krémmel vagy paradicsomszósszal, és természetesen, a saláták. Squid is főzni töltelék -, és a húsgombócokat, hozzáadjuk a darált húst, hal sütemények vagy galuskával ügyetlenség.
Tintahal sült, citrommal és Pangrattata (ropogós morzsa) Jamie Oliver
Időbe fog telni, 2 részletre:
Tintahal - 4 kicsi vagy 2 nagy; tetemek, a „szárnyak”;
Lemon - fele;
Petrezselyem - 1 csokor, csak levelet;
Rukkola - 1 csokor, csak levelet;
Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
Fehér kenyér vagy kenyér - mintegy harmada egy tekercs;
Chili - 1 friss (I helyébe a száraz chili pehely);
Fokhagyma - 6 gerezd nyers;
Növényi olaj, jobb olívaolaj - 4-5 Art. kanál;
· Kérjük, készítsen Pangrattata - ropogós zsemlemorzsával. Kell egy kis kiszáradt fehér kenyeret. Ő karaj vagy lereszeljük, vagy grind egy élelmiszer-feldolgozó - csak meg kell két marék morzsákat. Gerezd fokhagyma tisztázni kell csak a felső mérleg és összetörni kés sík.
· Melegítsük egy serpenyőben növényi olaj, tedd fokhagyma, chili paprika, zsemlemorzsa, és keverjük, főzzük néhány percig, amíg a morzsa lesz ropogós és aranyszínű. Most kell sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és hozott egy tányér egy papírtörlővel, hogy távolítsa el a felesleges olajat.
· Squid olvadás, mosás, távolítsa el a héj-film (egy vastag külső és belső vékony), és a belsejében a belső átlátszó kitines rúd. „Wings” hagyjuk a testet. Só, bors, fekete bors - ízlés szerint.
· Serpenyő, törölje ruhával, és újra melegítsük az olajat is. Lemon vágjuk vékony szeletekre, és megsütjük mindkét oldalán, valamint a tintahal. Hasított tintahal enyhén nyomjuk én spatula megsütjük mindkét oldalán, attól függően, hogy a méret a tintahal és a forró edényt kell körülbelül egy és fél percig mindkét oldalán.
· Lay a tintahalat melegítjük lemezeken, a citrom és megszórjuk Pangrattata - azok zsemlemorzsával, hogy pörkölt és apróra vágott petrezselyem és arugula. Oliver javasolja alkalmazni ezt az ételt egy pohár fehérbort.
Fánk tintahal káposztával
Kalmárok - 500-600 gr.;
Káposzta - 200 gr.;
Hagyma - 1 db.;
Tojás - 1-2 db. méretétől függően;
Flour - 4 evőkanál. kanál;
Salt - ½ tk.;
Olaj a sütéshez;
· Káposzta apróra vágjuk vagy foszlány. Hagyma apró kockákra vágjuk. Ha káposzta keserű, töltse meg forró vízzel néhány percig, majd hajtsa a szűrőedény.
· A növényi olaj óvatosan megpirítjuk a hagymát - enyhe megbarnult. Adjuk hozzá a káposztát, egy-két evőkanál vizet, és fedő alatt közepes lángon, főzzük, amíg majdnem főtt, káposzta legyen puha. Időnként keverjük.
· Squid kell tisztítani kívülről a vastagréteg, és vékony a plyonochku és kitin rúd - belül. Most hagyja őket egy húsdaráló, vagy vágja a turmix - akkor kalmarovy tölteléket.
· Cole már készített, meg kell váltani egy tálba, és kissé kihűlni. Add hozzá a tintahal, a tojássárgája, só, és három vagy négy evőkanál lisztet kanállal. Keverjük jól.
· A fehérje felrázza a szilárd hab és szakaszosan (első, csak egy-két evőkanál), hozzáadjuk a darált húst. Keverjük vágás mozgások borda kanál, mert kevesebb törött hab szerkezettel és palacsintát kapunk, és enyhe levegőárammal.
Felveheti, és két fehérje - „tészta”, hogy vékonyabb és puhább fánk ... de akkor nehéz lesz felborulhat.
· Egy előmelegített serpenyőben fel az internetre „teszt” egy kanállal, és közepes lángon főzzük néhány percig mindkét oldalán, amíg aranybarna. Lehűlés a palacsinta vastagabb.
Míg sült fánk, tintahal csak sikerül elérni készségét. Ha zavaros ilyen rövid hőkezelési idő, tintahal, tudják készíteni: Öntsünk forró vizet tintahal tisztítani, és így hagyjuk 10 percig, majd azt követően, hogy engedje le a vizet, hogy a töltelék.
· Tálaláskor megszórjuk apróra vágott fűszernövényeket. Finom tejföl.
