Carving kulináris faragás alapjait

Az ünnepi asztal nem csak a rengeteg kiadós ételek és kifinomult ételeket. Ünnepi asztal az első helyen kell gyönyörűen díszített. A kérdés az lesz, nem a „szörnyű rozetta” kolbászt, amely nem díszíteni, hanem ijeszteni. Arról van szó, faragás.

Carving (az angol „faragás” - „menet”, „faragások”) - a művészet Thai art vágás zöldségek és gyümölcsök. Halmozott készítmények igényel nagy ügyességet és speciális eszközöket. By the way, a hazai vendéglátás van egy módja annak, hogy csökkentsék a "karbovanie". Általános szabály, hogy arra korlátozódik, hogy a mintás barázdák citrom, uborka, sárgarépa, melyet speciális „karbovochnymi” kés (kerek vagy háromszög). De ez mind gyerekjáték képest Thai art.

Úgy tűnik, hogy miért olyan sok időt töltenek létre csokor rózsaszín görögdinnye vagy a vitorlás dinnye, gyömbér sárkány és páva a daikon retek? Ahogy a mondás tartja: „még mindig összekeverjük a gyomorban.” De a művészet faragott hasonló létrehozását minták a homokban. Egy rövid pillanatra a szépség érzékelik fényesebb, ha érti a múlandóság. Faragás - ez szinte szobrászművészet: először ki kell választania egy anyagot, amely méreténél fogva, a plaszticitás, a sűrűség, ami megfelel a művészi design, majd adja meg a megfelelő eszközt, egyszerűen „levágta az összes felesleges.”

Eszközök faragás

Tehát mik azok - jobb kések finom vágás?

• Thai kés - vékony keskeny egyenes penge. Ennek legfőbb eszköze. Ennek köszönhetően a kés képes elvégezni a legbonyolultabb mintákat, beleértve a kis alkatrészek. A legfontosabb, hogy meg kell tenni a nagyon vékony, rozsdamentes acél és Borotvaélesnek. Ez a feltétel teljesülni kell a többi hangszer. Jó kés kell vágni (nem szakadás) egy vékony papírlapot. Élesítése, otthon, akkor a smirgli. És ne feledje, hogy sokkal könnyebb vágni magát csak azért, hogy unalmas a penge.
• Sarló kés - vékony ívelt penge, vágására használják nagyobb tételeket.
• Spoon-nuazetka - jó barátja európai szakácsok. A rendszer segítségével a vele készült golyók, félgömbök és a kerekek gyümölcsök (sárgadinnye, görögdinnye, alma) és zöldségek további hőkezelés (például burgonya sütés olajban sült).
• Karbovochnye háromszög lapátok különböző részeinek - a vágás a hegyes levelek, metszetek létrehozása elemeket a héja.
• Ovális karbovochnye kések különböző méretű -, hogy segítsen csökkenteni a szirmok és a levelek kerek alakú és egyéb dísztárgyakat.
• V-alakú penge -dvoynik karbovochnogo háromszögletű kés végre over nagy részét.

Kések egy működőképes, de különböző méretű van szükség, egyrészt az, hogy működjön együtt a különböző szerkezetű és sűrűsége a gyümölcs- és zöldségfélék, másrészt lehetővé teszik, hogy növeli a különböző dísz, hogy hozzon létre a szirmok különböző méretű, de azonos alakú.

Egy ilyen késkészlete lehet tekinteni a fő, ez elég kell kezdeni. Ezen felül, akkor szükség lehet egy kicsi, de éles ollóval kezelni a széleit sík szakaszok, nyárs és fogpiszkálóval. Egyébként, megbirkózik a szerepe „alakos vágó” a legáltalánosabb kés tisztítására zöldségek (más szóval - kés burgonyahámozóval). A segítséget, akkor lehet, hogy hosszú, vékony csíkokra. Ilyen szalagok különböző színű zöldségek szőni szőnyeg, szőnyeg, az alapja a főzési készítmény. Jó is, és különböző float-aprítás, és az eredeti formában (például terka- „vaflnitsa”), valamint a kés éle hullámos, és a többi már elég jól ismert konyhai eszközök.

Egyes háziasszonyok hiányában karbovochnyh kések megtanult cserélje őket a leggyakoribb ón fedővel (konzerv „gyűrű”). Vékony éles lemez teljesen lehetővé teszi az egyszerű művelet. Ezzel a saját készítésű kések is készült krizantém virág kínai káposzta, uborka, liliomok, margaréták és a sárgarépa ütésektől. Nem szükséges, hogy tépje le „gyűrű” a fedelet, akkor lehet használni, mint egy tartót, hogy ne vágja magát. Egy alap „Thai kés”, elvileg lehet cserélni egy szikével, feltéve, hogy az ideális csiszolás.

titkok kiválóság

Először is, és ami a legfontosabb - megtanulják, hogyan kell tartani a készüléket. Ne feledje, hogy mielőtt kés, képzeljük el, hogy ezt a tollat, hogy dolgozzon, tartsa a kést, mintha egy tollat.

A második - néhány zöldség és gyümölcs igényel előzetes felkészülés. Sűrű nem vízszerű zöldségek (burgonya, retek, gyömbér, zeller) pár nappal az indulás előtt a munka tenni egy meleg helyre, és így egy kicsit „podvyanut” - ez növeli a rugalmasságot. Sárgarépa, éppen ellenkezőleg, arra van szükség, hogy áztassa kemény prisolennoy vízben körülbelül két órán át, akkor nem törik le a válság, és rugalmasabbak legyenek. Alma, birsalma és más „rozsdásodó gyümölcs” kell hinteni vízzel és citromlével vagy ecettel (ismételjük ezt a műveletet, míg faragás és után). Nem szabad áztatni paradicsom és uborka. Ezek a zöldségek legyen elég vastag, és még szilárd. Uborka jobb választani sötét, és sima, nem dudorok (a legjobb megoldás a mi viszonyaink között - hosszú üvegház uborka). Általában faragás nem szükséges termés érettségi, annál esedékes. Zöldségek kell vágni vékonyan és egyenletesen, és nem ráncossá és fröccsenő gyümölcslé.

Kész készítményeket legjobb tároljuk hideg víz: a termék a sárgarépa, például gondosan hideg vízbe, majd vágjuk a szirmok valóra, és emelkedik. Csak tartsd észben, hogy a cukorrépa-ékszer kell tárolni egy külön tartályban, vagy azok fognak festeni a többi zöldséget. Vizes gyümölcs nem szükséges ázni, előtt vagy után, de a késztermék (görögdinnye csokrok, dinnye, csónak, stb) kell permetezni hideg vízzel.

Kötőelemek különböző struktúrák a legjobb, ha a zselatin vagy fogpiszkálóval. Meg kell mindenkor emlékezni, hogy a műalkotás az emberi fogyasztásra szánt. By the way, a nyers zöldségek, amelyek megkövetelik hőkezelés - például ugyanazon cékla - tökéletesen párolt, már bejegyzett díszített. És a rózsa vagy más virág nyers burgonya sült mély zsír.

az első lépések

A képzés nagy tök nem rostos fajtákat. Először is, tök méretei lehetővé teszik, hogy kitaláljon, és végre egy meglehetősen nagy volumenű készítmények, ne legyen szomorú, mert minden hibát, másrészt húsa elég rugalmas és hajlékony. Hellouinovsky lámpás - ez természetesen nem a tetején a képesség, de ez elég alkalmas a kezdeti szakaszban.

Csinálok egy gyümölcskosár a legkönnyebb edzhetnek a citrus, mint a narancs. Vastag bőr könnyen vágható, nem törött, nem bontják. Ilyen kosarak etethető adagolt saláta vagy desszert. Egyszerű dekoráció készül chili paprika. Meg kell vágni a pod hosszában, óvatosan távolítsa el a száron magvak (magvak nem púpozott), kés vagy olló, így Peppers néző emlékeztet a virág alakú Calla, hogy egy kis lyukat a földbe, hogy hová kell beilleszteni a száron magokat. Helyezzük a virágok a szőnyeg lehet szőtt áttetsző csík uborka és a póréhagyma szárát vagy vágott zöldpaprikát levelek rések. Vágó virágszirmok, meg kell szem előtt tartani, hogy a következő számot kell helyezni egy lépcsőzetes módon tekintetében az előző.

Ne félj, hogy rontja a gyümölcs vagy zöldség ügyetlen mozgások. Az Apple is csak enni, akkor is, ha ez nem működik, hogy csinál egy hattyú, és a „dobni” burgonya és a sárgarépa is meg kell küldeni a levest.

Azok, akik szeretnék, hogy vegyenek komolyan carving lehet vásárolni külön meghatározza a kés, amely mindent tartalmaz, amire szüksége van, beleértve a részletes utasításokat. Nos, a rajongók is inspirálja a kísérletezést.