7 alapvető különbségek a grill shish kebab, világ konyha, konyha, érveket és tényeket
American vitatott hasonló típusú üdülési felhívja barbecue, egy angol - egy barbecue, vagy grill, német - grill, és mi - barbecue.
1. barbecue - a grill, grill - grillezés.
2. Nyárs - kebab, barbecue - a hálóra.
3. Skewer, elsősorban a kis darabokra, grill - nagy.
4. Skewer étkezési satsebeli grillel - a Tabasco.
5. Skewer fű és zöldségek, barbecue - sült burgonyával.
6. Skewer pácolt mindig, barbecue - a hangulat.
7. Skewer a szabadban (sadoogorod). Grill - a BBC kyu-párt.
BBQ készít bibikyuer
Bibikyuery amerikai megközelítés, módszeresen és alaposan. Kezdjük azzal, hogy ők nagy figyelmet fordítunk a hús-, a különböző eredetű. Abban az esetben, megy és a sertéshús és marhahús, és a bárány, és a csirke. Ami a csirke, a jövőben áldozat van, hogy „felnőni” nem zárja be a tyúkól, de valahol a nyílt legelőn. És biztos, hogy a hús, hogy merész, különben a végtermék is elakad a fogak és az állkapocs gumiabroncsot. Ezért talán a legnépszerűbb az amerikaiak körében a fiatal malacok.
Bibikyuer - szakmai hőmérő méri a hőmérsékletet különböző részein az egységet, majd az adatok bekerülnek egy különleges lehívási. Most már tudja, hogy pontosan hogyan kell dobni tűzifa a tüzet, amely korábban szárítjuk - ez azért van szükség, hogy elkerüljék a vastag nedves füst, így egy réteg hús malosedobnoy korom.
Most a legfontosabb dolog, hogy készítsen az úgynevezett „ozmózis” - az orosz, hogy alkalmazzák a hús felületére annyi sót képeznek kéreg, amely megtartja a nedvességet benne a főzés során. Do bibikyuer hús főtt zúzott fokhagymát, reszelt hagyma, paprika mindenféle egyéb összetevők szem előtt ő csak egy dolog - ozmózis. Ezért bibikyuer vár ízesítésére áztatott leve és a bot. Csak akkor szórjuk a húst (de nem dörzsölni!) Fűszerek. És ami nagyon fontos az amerikai barbecue - hús korábban szinte soha Marina. A folyamat során a főzés sült darabok gyakran permetezzük vízzel vagy fehérbor - ez, ahogy szeretné.
Ami a sütéshez és süsse eszközök - Grillező -, hogy az általuk választott lehet a leginkább széles: a kompakt készülékek könnyen illeszkedik a csomagtartóba egy autó, hogy kerámia kerti asztal, ahol a központban található, pulton grill és sütő szolgál támogatást. De a nagyvállalatok még mindig hasznos, hogy van egy viszonylag nagy és kényelmes brazier helyett egy asztal különböző csavarják, ahol több mint 5-6 ember nem kerülnek.
Mit kell tudni, hogy mikor vásárol egy barbecue?
A falakat a modellek túlnyomó többsége meglehetősen finom, és nem képesek ellenállni a nagyon magas hőmérsékleten. Ezért szem előtt tartani: grill szén csak a részletekre, hogy meg kell figyelni. Ez nem minden modell, és hiánya jelentősen csökkenti a termék élettartamát. Van azonban egy másik fontos pont.
Hűtőrács bár, és segít csökkenteni a „karbantartása” a falak, de nem mindig. De a hőálló bevonat segít, akkor is, ha a falak nem elég vastag. Jó hőálló zománc ellenáll a hőmérséklet 700 fok, a szeneket melegítjük legfeljebb csak 400 fok. Az olcsó grill festék ellenáll 200.
Barbecue - kényes kérdés
Most lássuk, amit folyik. Az első - a feltételek. A „barbecue” - nem kaukázusi eredetű, mint sokan gondolják. Az orosz úgy tűnt, mivel a kozákok kozákok és orosz katonák - a résztvevők a krími kampányok a XVIII. Ez a szó a korrupció a krími tatár „shish” - „köpni”. "Shishlyk" - "valami a nyárson." Azeriek, valamint más török és arab népek úgynevezett nyárs „kebab”, grúzok kebab - mtsvadi, örmények - horovts.
Azonban, mint az étel nem hívják, van egy előfeltétele: grill - és a főétel az egyetlen cég az összeállított menü. Az asztalon van, hogy paradicsom és egyéb zöldségfélék, fűszernövények, sajt, fűszerek és a bor. Csak az étvágyat, de nem zavarják meg. És nem lazac, kaviár, „Olivier” vagy saláták!
Ami az alkoholtartalmú italok, a szabályok szerint minden vodka, vagy dúsított borok nem talál helyet a nyaralás asztalra.
Bármilyen barbecue kezdődik a választás a húst. A mi szélességi, talán alkalmas sertés nyak. A legjobb az egészben - erezett. Karbonát vagy sonka nem alkalmasak, mert a sovány hús lesz száraz a nyárson. Fat is ad a kívánt lé, és a hús is csak a szádban olvad. Különleges ínyenceknek ajánljuk a sertésborda, amelyek vágott párban.
Jelenleg barbecue lett annyira népszerű Oroszországban, ami méltán tekinthető nemzeti étel és előkészíti minden a húst. Birka jó - nem mond semmit! De a hús szaftos, szükség van egy csomó karaj. És a bárány legyen fiatal. Moszkvában például könnyebb megtalálni a kenguru húst, a hús megpuhul bárány. Nyárs a madarak - még egy tisztességes étkezés. Használhatja a filé, és akkor vágja az egész madár apró darabokra. És még egy tipp: ha kora hús kétséges, csak hogy a nyársakat egy jó darab zsír. A logika egyszerű. Bacon olvad gyorsan és átjárja a húst, mint gyümölcslé.
A klasszikus megvalósításában a pác tekinthető íj - szeletelve nagy gyűrűk, ezek a kis segítséget - és görgetni egy húsdaráló, és összekeverjük a húst úgy, hogy teljesen átázott hagymás levet. Só és bors ízlés szerint hozzáadjuk. Majd vágjuk téglalap alakú húsdarabok összekeverünk ezzel adzhika előállított csak paradicsom, bors és fűszerek, és nyomás alá néhány órán át. Csak ezek után az ajánlott eljárásokat kitámasztás húst nyárson, forgalomba őket a parazsat (de nem a tüzet!) A magassága 10-15 cm, úgy, hogy kialakult egy szilárd „tető a húst.” Ennyit a hatását grillezési lehetőség biztosított. Húsdarabok kell szilárdan érintkezik egymással -, akkor az élek nem fog megperzsel.