Sütők - ez a modern eszközökkel fűtés. Ahhoz, hogy megértsük, hogyan működnek, meg kell tanulni néhány jellemzője munkájukat. Jó sütőben. például meg lehet teremteni a hőt minden, amit tettünk oda. De meg kell csinálni, okosan, természetesen. Alkotó hő mindig folyik valami a legmagasabb hőmérséklet valami alacsonyabb hőmérsékleten. És a magasabb hőmérséklet a tűztérben, a gyorsabb és hatékonyabb lesz fellángolnak az üzemanyag, és ezáltal a víz áramlását létre. És a hő át az egyik tárgy a másikra, míg a nagyon hosszú, mint a hőmérséklet az összes tárgy nem azonos. Air segít fellángolnak tűzifa kemence, de egy rossz hővezető, de nagyon jó szigetelő. Azt is meg kell tudni a hideg tényező egy kicsit. Télen nagyon hideg a fagy az utcán, de ez az, ami az emberi bőr hideg. És ez lesz a hideg csak azért, mert a test hőleadás végezzük. A hő terjed az emberi test a levegőbe, ami a közelben. És emiatt, fázol. Ha eláll a szél, a tested hőt adnak át a hideg levegő, amely átterjedt körül. És a levegő hőmérséklete a bőr emelkedni kezd, és hamarosan Kolo akkor meghosszabbítja a meleg légáram egy láthatatlan meleg „báb”, amely megpróbálja meleg van.
A levegő hőmérséklete ebben a nagyon meleg báb kezd kissé emelkedik, míg a hő áramlását, ami sugároz a tested kezd csökkenni, és lassítják.
És amikor a hőáram egy kicsit lassú, hideg érezhető lesz nem annyira tisztán, és a szélsőséges hideg nem kell törzs. Ha fúj a szél, a levegő érinti a bőrt, de nincs esélye, hogy meleg. A meleg levegő réteg az emberi bőrrel lesz a „repülni”, mint a szél folyamatosan létrehozott mozgás mellett a bőrt. De a szél is tudja helyettesíteni a meleg réteg hideg, ami gyors fagyasztási ember. Hőáramlás nem lassul, és a hideg érezhető lesz még erősebben, még ha a környezeti hőmérséklet érezhető lesz a legvilágosabban. Ez egy elkerülhetetlen tényező a hideg, ami történik, hogy, és minden ember folyamatosan szembesülnek vele. Végül elértük, és a sütőben. Ez pontosan ugyanaz a folyamat. Ha a levegő nem mozog, és keverjük, hő fogja ellátni a levegő az étel nem olyan gyors, így az étel lassabban. Ezzel szemben, ha létrehoz egy légmozgás gyorsabb ütemben, és a hőt gyorsan, főzés kerül sor gyorsabb ütemben.
Kemencék és munka: bennük teremt a légmozgás, ez történik a természetes konvekció. A meleg levegő felemelkedik tetején keresztül a kemence falának a kemence, és a hideg levegő, illetve, elhagyjuk. A sütők használt speciális típusú ventilátor a levegőt keverni a kemencében. És a fűtési folyamatot, megnő, sokkal gyorsabb. A ventilátor el is van egy másik funkciója, amely nem a kemence vagy a sütőben. A kemence égés során hőmérséklet elég magas ahhoz, hogy kezelni szükséges, és használja a motor. Ha a kemence a öntisztító üzemmódban, a hőmérséklet magasabb lesz. A rajongók nagyon fog fújni magát, úgy, hogy a teljesítmény maradt megfelelő szinten. A gáz-levegő kemencék szükség, az égési folyamat lefutását megkönnyítsük. A levegő bennük felgyülemlő miatt átáramoljon az égő nyíláson. A berendezésben ilyen kemencék általában egy gombot a „vitorla” kapcsolót. Ez a fajta miniatűr kapcsoló, amely bekapcsolja. Ebből származik a ventilátor a levegő, és becsukja a kapcsoló érintkezői, amikor a ventilátor üzemképes állapotban. Vitorlás típusú kapcsoló sorba kapcsolható, a fűtési rendszer van egy konvekciós kemencében. Ha a ventilátor nem működik, vagy elromlott, nincs hűtés és fűtés egyszerűen kikapcsol. És szintén a gáz konvekciós sütő ezzel égés nem fordul elő anélkül, hogy megfelelő levegőáramlás lép.
Egyes modellek kályhák épülnek egy speciális szonda a hús. Hőmérővel hívják egyszerű csatlakozás és változó típusú ellenállás - a végén kiderült, egy termisztor. Beszorul a húst, ha főzzük a sütőben - úgy végzik, hogy ellenőrizze a készségét a hús. És a termisztor ellenállása változik a hőmérséklettől függően változik belül a hús főtt. Amikor a hús az, hogy elérje a megfelelő hőmérsékletet belsejében, ami azt jelenti, hogy készen áll, a termisztor elér egy bizonyos ellenállást, majd néhány modell a kályhák hangjelzés hallható. Vagy a kemence maga indul többször ki- és bekapcsolja annak érdekében, hogy a hőmérsékletet a hús és tartsuk melegen - mindaddig, amíg nem kap ki a sütőből, és nem függeszti fel a működését.
Ahhoz, hogy csökkentsék a veszélye annak, hogy a jelenlegi elváltozás jön létre, ez általában használható más metol: hússzonda van kötve az alacsony 12-voltos feszültséggel, ez történik a vezérlő áramkör. Ehhez az szükséges, hogy egy transzformátor, amely átalakítja az energiát a 220 - 12B. Arra is szükség van, hogy építsenek további áramkör védelmi funkciók. A grillezés, például, a motor alacsony fordulatszáma a forgási 220Volt termel húst főzés során, ahol a húst felmelegedett teljesen. Ha a motor alacsony teljesítményszint és hogy a grill pár kiló pontatlanul elhelyezve a játékban, akkor kell egy kis segítség a mechanikus, az összes motor és elhajtott szerzett.
Konvekciós kemencében. kemence munka
Konvekciós sütő egy olyan berendezés, amelynek során a hőkezelést a különböző termékek, nevezetesen egy zárt kamrában. A belső tér egy ilyen kemencét előírt és egységes kényszerített konvekciós melegített levegő annak munkatérfogat. A konvekciós sütők speciális ventilátor, és ebben különböznek a közönséges kályhák és kandallók. ventilátor folyamatosan keringenek levegő mentén a teljes üzemi térfogata a kemence, és az étel főtt az ilyen kemencék sokkal gyorsabb, mivel a meleg levegő egyenletesebben és fúj az élelmiszer, amely kész a kemence belsejében. Amikor a meleg levegőt egyenletesen kering az sütőbe, akkor hozzáadja az egész kemence tervezés számos előnye van. - Először is sokkal egyenletesebb, ételt, a főzési idő jelentősen csökken, mintegy 10-25%. Másodszor, a főzés során hőmérséklete sokkal alacsonyabb. Hagyományos sütőben olyan rossz, hogy akkor éget enyhén termék készül. És ez nem függ a szintet, amelyen a termék kerül - az eredmény ugyanaz. A termék előállítása A kemencében egy jó konvekciós, ahol a forró levegőt aktívan kering a kamrában, segít eltávolítani a túl forró és hideg helyen túlságosan, amely egy egyenletesen felmelegített hőmérséklet a kamrában térfogata. Légkeveréses sütő - a leghatékonyabb egység, összehasonlítva egy hagyományos sütőben. Ahhoz, hogy használni konvekciós kemencében a maximális, alkalmazandó gastroomkosti, valamint a sütés és alakú alacsony lökhárítók. Szintén optimális készségét termékeket lehet elérni abban az esetben, ha a termékeket helyezték egyenletes távolságra egymástól. A leghatékonyabb kemence - azok, amelyek fel vannak szerelve egy gyűrű alakú Tan. Kályhák ilyen vannak szerelve egy fűtőelem - TAN körül elrendezett a ventilátor hátsó falához a kemence. Az ilyen kemencék lehetnek teljesen eltérő számú melegítők méretétől függően a kemence maga és a tálcák számát, hogy lehet telepíteni ott. Fűtés és ventilátor borítja képernyő, amely nagyon hatásos a kamrából a levegőt maga munkaterületet. Szívó ventilátor levegőt átvezetjük a gyűrű fűtőelem működő térfogatának a kemence kamra. A sejt jön létre egyenletes mozgás a felmelegített levegő - melegítik a szükséges hőmérsékletet.
Van is egy kemencében, amelynek vannak ellátva injektor gőz-légnedvesítő rendszer. Ez a módszer biztosítja Portion betáplált víz a kamrába - vagyis annak ventilátor permetezi a fűtött héj PETN. És ha egyszer lesz fordulnak elő lepárlása cseppek héj PETN. Azaz, egy túlhevített gőzt, a páratartalom a fűtött levegő kerül azonnal növeli, és ez mozoghat működő térfogatának a kemence kamra.
Azt is meg kell jegyezni, hogy a konvekciós sütők meglehetősen gyors népszerűségre tett szert a sok közül tulajdonosok vendéglátó egységek, így nem volt más választásom-e vagy sem, hogy vesz egy tűzhely. A kérdés csak az, hogy hogyan válasszuk ki a légkeveréses sütőt, és válassza ki a megfelelő lehetőséget, hogy minden követelménynek megfelel. Modern sütők meglehetősen bonyolult eszközök nagyon erős elektronika. Amely segít fenntartani az optimális hőmérséklet a kemencében, egyenlő 50-300 fok. Annak a ténynek köszönhetően, hogy van egy elég gyors fűtés, akkor lehetséges, hogy jelentősen csökkenti a költségeit több energiaforrások. Azt is kerül sor a legnagyobb teljesítményű készülékek biztonsági összes hasznos tulajdonságait a főtt étel. Általában ezek a sütők elég a legjobb megoldás a főzéshez kávézókban és éttermekben - és ami a legfontosabb, gyorsan és hatékonyan. A két fő kemence gombokkal irányítható konvekciós típusú általában magában foglalja: annak érdekében, hogy szabályozza a hőmérsékletet, és állítsa be a főzési idő. Az időzítő különösen fontos a vendéglátás, amely végzik egyszeri elkészítése több étel.
De a legtöbb funkcionális és szakmai felszerelés lesz a magas ár.
Kapcsolódó cikkek