Pickles bolgár recept, kulináris blog
Bulgáriában. A legerősebb gasztronómiai élményt hoztam egy utat a napsütötte Izobilnoye szélét. Egy kis ország, a határon meg nyugatról keletre, a hegyek Stara Planina, hogy a Fekete-tenger partján autóval kevesebb mint öt órán át -, és akkor csoda, hogy a gazdag és sokszínű nemzeti bolgár fogásokat.
Lada Krymov, személyes archívumát
A különbségek a készítmény főzés azonos ételeket lehet mutatni, attól függően, hogy a tartózkodás egy bizonyos néprajzi területen. Összesen hét ország: sevrnyashka, Sheppard, dobruzhanska, trák, Rhodopa és Pirin. A tengerparton, halat és tenger gyümölcseit népszerűek a hegyekben több értéket a húst, és a lakosság napelemes völgyek sovány zöldség és a sajt.
Bolgár konyha egy csodálatos keveréke a szláv, a görög és a török gasztronómiai hagyományokat. Ha valaki elfelejtette, hadd emlékeztessem, hogy Bulgária része volt az ortodox Bizánci Birodalom, majd útjára az oszmán törökök és Konstantinápoly eleste 1453-ban, alá került ördögi és véres török iga alól. És csak 1878-ban hősies erőfeszítései a harcosok a nemzeti felszabadító mozgalom, és így tovább - segítségével az orosz szuronyok, az ország elnyerte függetlenségét.
De térjünk vissza a nemzeti konyha ezen vendégszerető ország. A híres sopszka saláta. sűrű leves-pörkölt cím alatt „Chorba” kebapcheta, Telescu „hazug” Sarma cheverme, sudzhuk és lukanka különböző Banjica - néhány nevét bolgár ételeket fűszeres illatú árad kiadós és egészséges házi kosztot.
Apropó nevek - sokan közülük a hang elég vicces az orosz nyelvű ember. Paprika, ahogy mi hívjuk a bolgár Bulgária az úgynevezett „disznó”, és éles - „ádáz disznó.” Kebab, grillezett egy speciális rács - SCAR az úgynevezett „shish”, és a hal sült zöldségekkel - „Plaka”. Az egyik étteremben menüt, így - oh, oh - „nyuszik megfojtották”, kiderült, hogy egy finom nyúlpörkölt. Nos, ha színes hostess felajánlja egy kis kávézó reggelire „yaytsy a szemében” - ne add fel, ez csak egy tükörtojás.
Egy speciális szó dicséretet érdemel bolgár pácok - semmi más nem egyezik a világos és lédús íze. Az olvasók idősebbek emlékeznek a vágy hiánya a szovjet időkben - egy üveg „bolgár uborka”, nélkülözhetetlen tulajdonság az üdülési ünnepeken összejövetelek és szerény leánykori merész legénybúcsúk - annyira sokoldalú és közkedvelt volt a termék. Édes-savanyú, nem - inkább, édes-savanyú, mérsékelten éles kis, kemény és ropogós, bolgár uborka (ők hívták, nem uborka és apró uborka) ma felébreszti emlékek távoli fiatalok, így az ízlelőbimbók görcsös remegés előre. Vagy mit csinálnak ezek a receptorok?
Próbáljuk játszani „ugyanaz” csodálatos ízét uborka „bolgár”.
Van néhány titkot. Először is, a minimális fűszerek - ellentétben a hagyományos orosz savanyúság, a „bolgár uborka,” ne tegyen semmilyen ribizli levelek vagy gerezd fokhagyma vagy, vagy torma. Csak egy kis apróra vágott kapor, babérlevél és bors. Akkor is a mustármag -, de ez nem kötelező. Így az uborka megtartják saját ízlése, ne szakítsa meg a gyógynövények és fűszerek agresszív.
A második - az úgynevezett „hideg” eljárással pácolás, amikor az összes komponens helyezzük az üveget, és töltött a hideg vízzel, majd elküldte a sterilizálás - időt takarít meg, nem kell előre főzni a pác, és kapcsolja ropogós uborka.
Tovább titok - feküdt a pác hagyma, lehet gyűrű lehet teljesen egy kis hagymát. Ez adja a „bolgár” recept egyedülálló pikantéria.
És végül, ez a recept azok számára, akik nem esnek ájulást a szó „ecet” - a „bolgár uborka”, Ő jelen van jelentős mennyiségű, de a késztermékben az illata nem volt ott.
Ja, és több - sok cukrot, ami a bolgár pác ugyanezen: édes-savanyú ízű.
Inkább zárja az ilyen uborka 800 grammos tégelyek alatt csavaros kupakkal. Ha uborka „kor”, mely összegyűjtött néhány nappal ezelőtt, hogy meg kell hideg vízben áztatjuk néhány órán keresztül. Ha egy uborka „még mindig fut a reggel, hogy” a frissen szedett, akkor terjedt tisztán mosott ki a bankok. Azt sterilizálja üvegek gőzfürdőben, hanem egy különleges oka van.
Az alján a bankok öntsünk 50 ml 9 százalékos ecet, tegye durvára vágott kapor, öt darab fekete bors borsó - normális, nincs illata, és egy teáskanál száraz mustár magokat. Egy vagy két babérlevél - ugyanabba az irányba.
Laid a bank uborka. Ideális esetben, ha ez lesz az uborka, de a normál méretű zöldségek legyen finom. Fontos továbbá, hogy ezt a receptet főztem és hatalmas ogurchischi, elveszett a vadonban az üvegházban, vágjuk kezelhető darab - és dolgozott ki nagy. Két uborka bomlanak hagymakarikákkal vagy belül néhány kis bulblets bankok.
Hozzáadás jar 1 teáskanál sót és 2-3 teáskanál cukor - Mindig 3, de a szeretet édeskés uborka, így nézd meg magad.
Óvatosan öntsük egy korsó hideg uborka ökör - palackozott Nos, a szűrőn áthaladt, vagy egy csap, ha hiszel a integritását a közművek. Töltsük meg a „szemgolyó” és fedett steril fedéllel. Lada Krymov, személyes archívumát
Készül a bankok hozott egy fazék hideg vízben alján az ágy ruhával. Rátérve a gáz - vagy mi van ott, és hogy a víz forráspontja egy serpenyőben. Sterilizálja öt percig forrásban lévő vízben - a serpenyőben, nem a bank.
Kapjuk, csavaros kupakkal szorosan lerakása bankok és mint ilyen park, amíg hideg. Lada Krymov, személyes archívumát
Szobahőmérsékleten tárolandó lehet, próbálja jobb egy hónap és fél, nem előtte.
P. S. Természetesen ezek uborka nem „hasznos termék” - a sok ecet, sok cukrot. De átkozottul finom! Egy szezonban uborka, én mindig egy pár üveg - az újévi asztalra, születésnapján szeretteit, a munka - biztos, hogy megüt a „mezhdusoboychikov”.
Próbáld ki, és te! Biztos vagyok benne, ez a recept fog hatni még a legigényesebb ízlését.
Ossza meg ezt a receptet a barátaiddal a közösségi hálózatokon!
Hasonló receptek
