Légkeveréses sütő - mi ez
Miért van szükség légkeveréses sütő
Sütők kényszerkonvekcióval jelentek meg a piacon nem is olyan régen, sok fogyasztó továbbra is kétséges: ez valóban hasznos funkció, vagy csak egy marketing trükk? Ahhoz, hogy erre a kérdésre válaszolni, először is meg kell érteni, hogyan működik ez a sütőbe.
Problémák a sütemények
Szigorúan véve, minden sütőben van egy mozgó melegített levegővel, azaz természetes konvekció. A probléma az, hogy gyakran nem elég egyenletesen melegíti az ételt. Ez akkor fordul elő, több okból is.
- Először is, a szélessége a serpenyő nem teszi lehetővé a felmelegített levegő bejutását a felső része a kemence, ami azt jelenti, hogy a felső sült étel kevesebb lesz, mint az alsó.
- Másodszor, a fizika törvényei kénytelen forró levegő tömegek arra törekszenek, felfelé, és így még a felső része a kemence fűtőelemek nem generálnak egy elegendően magas hőmérsékleten a megjelenése, például kéreg sütőipari termékek.
Ami a gáz kályhák, a helyzet még ennél is szánalmas, mert a fűtőelemek bennük, általában alatt található, és az oldalán a sütőben. Ennek eredményeként, a pán gyakran szabálytalanul sütött termékek.
Bizonyos mértékig ez a probléma is megoldható a kibontakozó serpenyőben sütés közben, de nem minden ételeket ilyen kezelésen áteső. Például piskóta valószínűleg elhervadt, ugyanez vonatkozik a termékek choux tészta vagy habcsók.
kényszerkonvekcióval
Hatékony megoldás az egyenletes hőátadás egész térfogatát a sütő, volt a funkciója az úgynevezett kényszerített konvekciós. Ez egy nagy teljesítményű ventilátor található, mint általában, a hátán a sütőbe.
Hála neki, a forró levegő kering a sütőben sokkal gyorsabb, így a termékek vannak kitéve, az egységes hőkezelés minden oldalról. kényszerkonvekcióval mód külön aktiválható, mert szükséges mindegy nem mindig ez a helyzet. Ezzel kényelmes sütni egy nagy darab húst, sütjük sütemény ropogós kéreg, hogy megszabaduljon a felesleges megjelent gyümölcslé.
Ezen túlmenően, egyenletes hőátadást lehetővé teszi, hogy étel több sütés nélkül aggasztó, hogy nem lesznek rossz propecheny. Végül, a „hideg konvekciós” módban, azaz anélkül, hogy a használata fűtőelemek, lehet szárított gyógynövény krutonnal, gombák.
Sajnos, míg konvekciós mód csak elektromos sütők, miatt tervezési jellemzői gáz kályhák. Mivel azonban a népszerűsége kályhák földgáz lehet számítani, hogy hamarosan háztartási készüléket gyártó képes lesz megoldani ezt a problémát.
Elkészítéséhez olyan ételek használ konvekciós kemencében annak? → Válasz