Gombák a leningrádi régióban - Téma megtekintése - erjesztett gomba

Varvarushka. Üdvözöljük reagálnak. Az utolsó remény. Talán most már elvesztette több mint 10 kg fermentált gomba rám. Ezek a szaga sár, savas íz és egy kis copf nyelvet. Nem tudom, hogy mit kell megkelt, ezért kérem Önt. Lehet, hogy olyannak kell lennie, lehet az idő, hogy dobja. Valahogy értelme ennek, őszintén szólva azt mondani, hogy én tettem.
Az első alkalommal vettem gombát fél valahol a 2 héttel ezelőtt, majd őket is, és borsos (nem főzött és nem leforrázott forró vízzel) só 40 gr. 1 kg mosott gomba, hűtőbe tesszük. 2 nap után Irina mikoveba tanácsolta nekem svezhezasolenye gombát tart 2-3 napig szobahőmérsékleten, így erjedésnek gyorsabb. Azt saját kezdeményezésére vette őket a hűtőszekrényből, és 3 napon a konyhában. Ez idő alatt, 2-szer nagyobb adunk nekik, hogy újonnan gyűjtött. Aztán tegye az edényt velük újra a hűtőszekrénybe. A következő napokban összegyűjtött több gombát és sózott őket egy másik serpenyőbe, ahogy tele volt. Ugyanakkor találkozott az interneten a recept, ahol ajánlani hozzá Ryzhikov a kovász savanyú tejet, cukrot, és tartsa őket a tetején a ház 1-2 hétig, majd tegye a hideg. kérésemre, a feleség talált és vásárolt a boltban néhány német savanyú tejet, úgy, ahogy hívják. És vettem azokat először gombát a hűtőből, ők már úton szaga kellemetlenül savas és összekeverjük őket újakra, hogy már eddig is a recept, savanyú tejjel és cukorral. Meghatároztam a gombát és a régi és az új egy nagy serpenyőben, összekeverjük, és ott hagyta őket 1 napig a konyhában, majd tegye vissza a hűtőszekrénybe. A hűtőben van egy állandó hőmérsékletű + 3C. Egy héttel később, azaz tegnap vettem a szavait gombát, és megállapította, hogy van egy rossz szag, kellemetlen fanyar és elégetése. Égés során, akkor azt írta, mint, hogy rendben van, de minden mást azt hiszem, nem egészen normális.
Mondd, mi köze az én sáfrányos tejet sapka és szaga van az ecetes gomba.
Alkalmaztam kovász orosz kősó, cukor, tej és savanyú német mint kovász. Mondd, mi a hiba, ha a hiba, nem pedig egy normál otthoni és a szaga erjesztett gombát?
De még mindig. Talán 40 gramm só 1 kg. gomba elég? Az internet az a szám, a leggyakrabban fordul elő. Különösen azért, mert te írtad, hogy adjunk hozzá 1 evőkanál. só 1 kg. gomba, de valójában csak 15 gramm. Vagy én tévedett?

PS: Nem úgy, én nem hibáztatom bárkit a kudarc, csak próbálom megérteni ennek az oka, így a következő alkalommal ne szúrja. Ha a gomba igénylő rendelkezésére, én biztosan dobni őket, de azt akarom, amíg a gomba az erdőben gyűjteni egy csomó őket újra és újra erjedni, de figyelembe veszik ezt a hibát először, és a különbség

És milyen illata és íze szeretné a „ecetes gomba?”
Erjedésnek a gombát. Salt ott annyival több most az, hogy hagyja abba az erjedési folyamatot. És a hideg!

gyökér írt (a): És mi a szaga és íze szeretné a „ecetes gomba?”
Erjedésnek a gombát. Salt ott annyival több most az, hogy hagyja abba az erjedési folyamatot. És a hideg!

Azaz, ha feltételezzük, hogy azok a normális egy ilyen illata, és csak akkor kell sózzuk őket? Ha igen, mennyi? Van nekem egy hideg most laknak.

Bevallom, amíg a gomba kovász, például a második vagy a harmadik napon, amikor megpróbáltam őket tetszett nekem sokkal több, mint most, és savanyú a szaga. A francba! vagy nekem kell szokni őket. Szintén nem zárja ki ezt a lehetőséget,

Fermentált Ryzhikov attól, hogy nagyon amatőr, szilárd sav. Gomba gomba csemege, és az ilyen kísérletek nem kell tartani. Jobb, hogy csak a gomba + só a szokásos mennyiségben pácolás gomba a hideg néhány napig. És nincsenek fűszerek. Ezekben gombák természetét fűszerek már megállapított.
Bizonyulhatnak, megpróbáltam volna bőségesen meghintjük sóval, kevés a harcot le a savat, és megáll az érési folyamat. És egy jó savanyú és még helyébe egy új, akkor húzza túl savas

gyökér írta (a): pácolt Ryzhikov fél, hogy nagyon amatőr, szilárd sav. Gomba gomba csemege, és az ilyen kísérletek nem kell tartani. Jobb, hogy csak a gomba + só a szokásos mennyiségben pácolás gomba a hideg néhány napig. És nincsenek fűszerek. Ezekben gombák természetét fűszerek már megállapított.
Bizonyulhatnak, megpróbáltam volna bőségesen meghintjük sóval, kevés a harcot le a savat, és megáll az érési folyamat. És egy jó savanyú és még helyébe egy új, akkor húzza túl savas

gyökér
Mégis úgy gondolom, hogy az ötlet hozzáadásával sót hiábavaló erőfeszítés. Gomba gomba esetemben, valamint uborka vagy paradicsom Kwasi nyers, így ha hagyja, hogy uborka és paradicsom szuperoxid, senki nem sózzuk meg azokat, hogy a fermentáció leállítása? Egyébként ezek általában elkényeztetett és túlzottan sós. Azt is gondolom, ez lesz gombával. Áztassuk őket, akkor ecetes ez abszurd, mert ők csak ecetes, nem savanyú.
A csere a sós víz és a só hozzáadásával ugyanakkor, ez érdekes, de azt gondolom, hogy rossz munkát. Azt még nem tudom, várj egy kicsit, poslezhu, de az ötlet én született. De mi van, ha megpróbálja ezeket a savanyú gomba roll up, hogy a bankok, mint csinálni savanyúsággal? Ez azt jelenti, csatorna a sós, öblítsük ki a gombát folyó hideg vízzel, sóoldattal, forraljuk fel, és az öböl gombát sterilizált üvegekbe, tekercs kiterjed. Még most is tovább sterilizálni őket egy autoklávban 123c. Úgy gondolom, hogy mindez még nem kész, hanem dobja ki, vagy íztelen, nem jobb, hogy megpróbálja, hogy ez így van?