Brew méz otthon - aránya házi sörrel, desztilláció
Ha a méhek tudják, mit csinálnak azok a méz atyánkfia-bootlegger, akkor nem komolyan dühös. De az alapelvek tenni, amikor a keze elér kísérletek házi alkohol mellett sikeres. Nálunk az eredmények sikeres kísérletek a sört a méz otthon.
← támogasson minket repost
Az ötlet maga őrült - folyamodnak ilyen értékes lepárlás tűnik őrült. De a helyzet eltérő lehet. Például, most néhány régióban drámaian kereslet a mézet, ezért sok méhész van, hogy fedezze fel a boltban. Ezekben a régiókban a mézet adott semmit. Van is egy régi méz, ami nem jó enni, vagy erjesztett méz, amely azonban arról tanúskodik, hogy az alacsony minőségű. És amikor a kezedben van egy termék választási van csak két: előkészíti a mézbor, vagy méz, hogy házi sörrel, ami aztán lehet, hogy desztillált badsome sört.
Ahhoz, hogy megtanulják, hogyan kell főzni hűvös mézbor írtam itt és itt. Ha mézbor nem kapott, lehetőség van az előzésre egyszerre, de a kimenet lesz nevetséges, mert a mértéke nem ott van, akkor minimális (de mi a különbség, akkor nem kap egy italt). Annak érdekében, hogy ne csalódást kihozatal, valamint az íze otthon főzött sör vodka Méz előállítására egy kicsit másképp, az élesztő és a tiszta élesztő kultúra (CKD). Az arányok méz / víz más, de jobb, mint 1: 5, még nem találták fel. Hozamának növelésére desztillátumot Braga gyakran hozzá cukrot, de ez legalább kissé, de még mindig befolyásolja az ízét a holdfény.
Általában az ital nemcsak ellentmondásos, mert Honey - értékes termék lepárlásra egy több alkalmas nyersanyagok. Kap egy tisztességes termék nagyon nehéz, mert a nyersanyag. Sok önálló versenyzők az eredményt zavaros lesz iszap nélkül csipetnyi méz ízét vagy szagát. Természetesen, ha főzzük, mint egy normál cukor sört. akkor mit várhatunk? Sok cukrot és a fogantyút nem lehet, és itt nehéz a méz feldolgozásában. De a Nyugat már régóta desztillált méz, és csaknem 100% az esetek jó pálinkát. Berendezés dönthet úgy, lehet nyers, de főzni sört a méz lehet ízletes. Nézzük, és igyekszünk ...
Braga a méz, hogy sört cukor nélkül
- 1 része a régi méz *
- 5 tömegrész tiszta vízzel
- élesztő számára utasításokat **
- etetés élesztő (opcionális)
* A méz jó, az jó, de drága. Azt vette észre, hogy a méz minősége befolyásolja az ízét a párlat, de nem jelentősen. Nem lenne bölcs dolog, hogy egy régi méz, erjesztett, stb Kandírozott régi méz jobb meleg vízfürdőbe (csak fel a jar egy serpenyőben víz), hogy neki könnyebb volt vele dolgozni. A mi szempontunkból, mint minden illatosított termék, kivéve a lóhere méz, éppen ezért néhány holdfény kiderült nem túl kellemes himoznymi ízek.
Természetesen jobb sört nyert cefrét borból készül, vagy különleges sörélesztő, de a termék hozama jelentősen csökken az idő a fermentáció. Különösen alkalommal - bor vagy sör élesztők méz cefre vándorol akár 2 hónap, tehát ezt figyelembe veszi.
Előállítása mézcefrét:
- Először meg kell oldani a méz a vízben. Ehhez meg kell, hogy a fele a becsült mennyiségű vízzel, és melegítsük fel 50-70 ° C, majd adjunk hozzá mézet, és oldjuk fel teljesen, folyamatos keverés közben. Ezután az oldatot a méz kell hozzá a maradék vizet szobahőmérsékleten.
- Egy kis része a sörlé (0,5 L elegendő lesz) felvenni, hűtsük le, hogy 21-25 ° C-on, és így az élesztő a megadott mennyiségben a csomagot. Ha nem tudja előállítani műtrágya az élesztő - ugyanabban az irányban (például öntet lehet használni ammónium-foszfát, az arány 0,3 g / l, mint a sör üzletek találhatók takormányok mézcefrét - vegye félkövér).
- A fennmaradó cefre méz levegőztető is, mert a víz eltávolítása céljából melegítettük belőle a szükséges oxigént az élesztő szaporítására az elején. Elég önteni a méz megoldás egyik tartályból a másikba nagy magasságból.
- Mi ellenőrizze a hőmérsékletet jövőnk sört - meg kell körül 21-25 ° C hőmérsékletű, mint a? Öntsük a levegőztetett sörlé az erjesztő tartályban, feltöltése nem több, mint ¾ - méz Braga sok hab képződik. Hozzáadása az előállított sörcefrét élesztő, jól keverjük össze, és hogy egy vízzár.
- A fermentációs tartályt fel kell egyedül hőmérsékleten 21-28 C. Monitor a cefre hőmérséklete nem csökken 16 ° C alatt, és nem emelkedik 30 ° C fölé. Ebben az üzemmódban a hőmérsékletet kell tartani Braga 6-8 napig.
- Miután a „meleg” erjesztett méz Braga távolítsa el a pincébe a „hideg” erjedés. Tart 8-14 nap. A „hideg” fermentációs Braga koncentrál az íze, ezért lehet hozzá kivonatok aromás növények, valamint a bogyós és gyümölcslevek (olvasd el az utolsó fejezetet ebben a cikkben).
- A „hideg” fermentációs Braga várhatóan jelentősen enyhíteni fel, így beolvad a az üledék és kezdhetjük a lepárlás. Továbbá Braga megterhelheti keresztül, több réteg gézen. Alternatív módon: miután a fermentáció befejeződéséig, hogy várjon egy másik 10-14 napig Braga könnyítsen teljesen, majd távolítsa el a üledék és desztilláljuk.
Braga méz megfőzni cukorral
A költségek csökkentése a holdfény, és növelje annak hatékonyságát Braga, akkor adjunk hozzá cukrot. 6 rész víz és 1 rész méz elég, hogy 1 rész cukor. Megjegyzések az utolsó vonatkozó vényköteles: régi méz, élesztő-alkohol vagy száraz pékáruk (20 g per liter mosás 6).
- 1 rész méz
- 1 rész cukor
- 6 rész víz
- Élesztő utasítás szerint
- etetés élesztő (opcionális)
Főzés nem sokban különbözik az előző recept. Méz meg kell olvadni a vízfürdőben. Élesztő előfokozat oktatás (hozzá meleg vizet édesített és várjon 15-30 perc). Víz-ra melegítjük, 40-50 ° C-on, és feloldja a cukrot benne. Add szirup méz és jól elhelyezett cefre, amíg feloldódik. Levegőztetni, hűvös kellemes hőmérsékletet az élesztő. Pour méz cukoroldatot a fermentációs tartályban (nem több, mint ¾ a tartály térfogata), állítjuk elő, élesztő telepíteni vízzár. További utasítások szerint az első recept, beleértve a „hideg” erjesztés és azzal a kiegészítéssel, gyógynövények, fűszerek, gyümölcslevek.
Moonshine lepárlás méz és finomítás
Ha szerencsénk van ahhoz, hogy saját oszlop, nyugodtan kezdd fel neki bejárat. Az eredmény a desztillációjával előállított nyers alkoholt nagyon puha és Pitka alkohol. Ne felejtsük el, hogy ki a fejét. Ebben az esetben, ha Braga hagyja a „hideg” másodlagos erjedés infúziók vagy gyümölcslevek (a helyesbítés a legjobb juice), majd a kapott termék megtartja ízét nem csak ezen adalékanyagok, hanem mézzel.
A kapott SS nem feltétlenül tiszta. Otthon vár intézkedést, és kiszámítja az abszolút alkohol (a továbbiakban: AU) oldatban. Mielőtt a második desztillációs, az SS kell hígítani 20%. A második desztillációs nagyvonalúan levágta a fejét (8-12% az AU). Ne felejtsük el, hogy ürítse ki a gőz dob majd, amennyiben rendelkezik készülék felépítését. Válogatás test befejezi 40% alkohol patak. Ezután vegye fel a farok legfeljebb 5% a jet - a következő desztilláció.
Számítsuk ki a hozam meglehetősen nehéz, mert a különböző összetételű a méz. Nyomtató sokkal kisebb, mint a cukortól-italt, de nagyon egyedi. Például, A találmány egy második recept 20 liter mosó (körülbelül 3 liter méz és 3 kg cukor) úgy kapjuk meg, körülbelül 3 liter főzési erősség 60%, ami erősen függ a desztilláló berendezés. A kapott desztillátum hígítani kell, hogy az optimális a várat magára (tipikusan 40-50%). Drink lehet 2-3 hét pihenés.
Hogyan lehet javítani a méz sört
Az alapja az írás ebben a fejezetben volt a szabadalmi RU 2346030 tulajdonában lévő független, non-profit kutatási szervezet „Institute of mézbor.” Tudományos a szervezet alkalmazottai kiderült, hogy ha azt követően a fő erjedés hőmérséklete 16-30 ° C Braga méz alá, „hideg” fermentációs hőmérsékleten 3-5 o C, hozzátéve fűszer infúziók vagy előállított gyümölcslé sört magasabb színvonalú. Inkább ez a „hideg” másodlagos erjedés hozzájárul a koncentráció az ízlés és aromás a párlat, és az ízek nem képesek vágni még szétválasztjuk.
A lényeg: a fermentáció során a mézcefrét alacsony hőmérsékleten adjunk hozzá egy infúziós gyógynövények és fűszerek és bogyós gyümölcs italok / gyümölcsleveket. A szabadalmi leírás szerint a „hideg” fermentációs Braga kell elhelyezni, amikor a koncentráció cukor a sörlé esik 4-8%. 10 liter mosó elegendő hozzá 0,5 liter aromás infúziók elő 10-11 g szárazanyag. Száraz nyersanyag - bármilyen fűszernövényt: gyömbér, szerecsendió, kardamom, fahéj, koriander, szegfűszeg, calamus gyökér, bazsalikom, majoránna, menta, orbáncfű, stb
Ha egyszerűsíteni mindent az otthoni kézműves, majd vegye 10-11 gramm bármely fűszerek vagy gyógynövények (vagy ezek keveréke, azaz, hogy a 10-11-gyógynövények fűszerek), töltse fel 500 ml forrásban lévő vízzel, hogy ragaszkodjon ahhoz, szűrjük, és adjunk Braga után úgy beköltözött pincében, vagy a megfelelő térfogatú hűtőszekrény. A gyümölcslevek, sajnos, ez sokkal bonyolultabb. Valójában mi kell forralni situ hozzáadásával bogyó vagy gyümölcslével, majd erjedő cefrét leírtak az első recept technológiát. Akit érdekel, hogy működjön együtt gyümölcslevek - szabadalom száma van.
A kísérletek eredményei alapján a tökéletes sört mézzel, nagyon puha, kellemes mézes illat fűszeres utóíz. Meg kell próbálni!
← támogasson minket repost
Jó napot! Nos, úgy gondoljuk)