A komló és a burgonya
Egyre több háziasszonyok próbálja használni csak természetes összetevőket, ha a főzés. A fő termék az asztalra - kenyeret - már régóta divatos sütő magad, hogy ez lesz puha és illatos, mint a nagymama a falu. Otthon készült élesztő sör, burgonya, komló, maláta, rozskenyér, és még a mazsolát.
élesztő Burgonya
- 2 burgonya
- 1 órán át. Teáskanál só
- 1 evőkanál. cukor
- 1 evőkanál. víz kanál
Burgonya lereszeljük a finom reszelő. Adjunk hozzá sót, cukrot és vizet. Keverjük, hagyjuk egy fél napot, ami után az élesztő lesz használatra kész.
- 8-12 burgonya
- 3 csésze burgonya húslevest
- 1 evőkanál. kanál liszt
- 1 evőkanál. kanál méz
- 25 g vodka
Forraljuk burgonya, burgonya húsleves, öntsük egy külön tartályba. Wipe meleg burgonyával, töltse meg meleg burgonya húslevest, hozzáadjuk a lisztet, keverjük. Ezután adjunk hozzá mézet és vodka. Az így kapott habot öntsük egy üvegbe, hagyjuk állni, és kovász kiütni a hideg. Egy nap múlva, az élesztő használatra kész.
Élesztő, rozskenyér
- 500 g rozskenyér
- 0,5 liter savanyú tej (joghurt, tejsavó vagy víz)
- 2 - 3 evőkanál. kanál cukor
- egy marék mazsola
Chop a kenyeret, hozzá savanyú tejet, cukrot és a mazsolát. Hagyja erjedni egy napig. Majd szűrjük masszát egy szitán (szitán nyomjuk meg a kenyér). A készítmény a jelen előkészíti a sört (liszt cefre) a sűrűsége, mint tejföl. Tedd meleg helyre. Kovász, ami előkészíti a tésztát készen lesz 2-3 óra.
Kenyér állítható elő kiváló minőségű élesztőt.
Élesztő mazsola
Mossuk ki a mazsolát, tedd egy üveg, töltse meg meleg vízzel (úgy, hogy volt egy csomó mazsolát úszó). Adjuk hozzá a cukrot és a nyakkendő a cheesecloth négy rétegben, tedd meleg helyre. Az erjedés 4-5 nap, akkor nyomkodja élesztő (elválasztani őket az ömlesztett), és tegye a tésztát.
Élesztő sör
- 1 csésze liszt
- 1 pohár sör
- 1 evőkanál. cukor kanál
- víz
Egy pohár meleg vízben feloldjuk, a lisztet, és hagyjuk hat órán keresztül. Miután hozzáadjuk a sört és a cukrot. Keverjük össze, és tároljuk meleg helyen. Tartsuk az élesztő jobb lezárt üveget.
élesztő maláta
- 1 csésze liszt
- ½ csésze cukor
- 5 csésze forró vízzel
- 3 csésze maláta
Combine lisztet és a cukrot forró vízzel, és a maláta (fermentált). Cook körülbelül egy órán át nagyon alacsony hő egy serpenyőben vastag alsó, megelőzésére forráspontú. A meleg oldatot öntsük a palack, lazán szoros és tegyük meleg szobában egy nap, majd húzza hideg helyen.
Élesztő kenyér és a tej
- 500 g barna kenyér
- 1 liter joghurt
Fekete kenyér, a tejet, és hagyjuk, hogy átjárja egy napra meleg helyre. Infúzió törzs át réteg gézt, és nyomja meg ismét a törzs három réteg gézen. Az így kapott infúziós felhasználásra előállítására tésztát.
Élesztő komló
- 50 g komlótobozokat 50
- 200 g búzalisztet és a korpa (durva őrlő)
- 1,5 liter víz
- 100 - 150 g cukor
- 250 g burgonya püré
„Komlótoboz lehet megvásárolni a gyógyszertárban, de nem veszi a hop táska. Kap egy doboz fű 50 vagy 100 gramm - mondja háziasszony Svetlana batsat. - Ha nem találja a megadott lisztet egy recept, meg lehet vásárolni a búza és csiszoljuk a babot egy kávédaráló függetlenül. A krumplipüré nem kell hozzá semmi, csak forraljuk a burgonyát, és áttörjük azt. "
A készítmény a kovász Svetlana azt ajánlja, hogy egy zománcozott edény. Öntsük bele a komló és töltse meg vízzel. Tedd az alacsony hő és forralunk. Ezután hűlni a fermentlé hőmérséklete friss tejet. Szűrjük a cheesecloth.
„A leves ne legyen forró, nagyon fontos! A feszült húslevest hozzá cukrot részeg és a lisztet. Alaposan keverjük össze egy fából habverővel. Ne használjon mixer, dolgozni a kezét „- ajánlja a főzés.
Ezután, a kovász meleg helyen egy napra. A levegő hőmérséklete legyen legalább 23 - 24. fok. Ha a szoba hideg, tedd a starter az akkumulátor és takarja le egy vastag törülközőt.
„Nagyon fontos, hogy tartsa be a hőmérsékleti viszonyok. Növényi élesztő szereti a meleg, - Svetlana mondja. - Egy nap elteltével hozzá krumplipürét, meg kell még meleg, de nem forró. Alaposan keverjük össze. Ha a kovász maradt apró rögök burgonyapürével - ne aggódj. Ezután tegye az indító ismét meleg helyen négy napon át. Az erjedési folyamat során nagyon érdekes nézni - az első buborékok jelennek meg, majd a habot, majd elkezd gyorsan erjedésnek erjedésnek. Ez a folyamat nagyon hasonlít a mi történik a kuvasz. Ha nem ülepszik a hab és a fermentációs megáll, a kovász kész. Tartsd meg lehet a hűtőben négy hónap. "