Ki tudja, a recept főzés bor cukor nélkül, vagy minimális összeg az
A készítmény a száraz bor veszi érett bogyó fajták Chasselas fehér Chasselas rózsaszín, Chasselas szerecsendió-virág, Aligote, Muscat rózsaszín, Muscat Hamburg, Lydia és munkatársai. 10kg bogyók (per 10l ballon) rendezve, elválasztva a klaszterek eltávolítjuk rothadt vagy sérült bogyók, kis részletekben, tedd a szűrőedény és összetörni a kezét a zománc vödör. Ha van egy kézi prés, a facsart őket. A kapott gyümölcslé és cellulóz összegyűjtjük a hengerben, borítja géz, és helyezzük egy meleg szöget 25-28S hőmérsékleten két-három napig a fermentációhoz. Attól függően, hogy a hőmérsékleti körülmények között, a második vagy harmadik napon a fermentáció cellulóz emelkedik, és a lé alján gyűjtjük össze a tartály. Körülbelül egy héttel később leöntjük egy tésztaszűrő egy zománcozott vödröt, és nyomja a pépet átadja egy tésztaszűrő. A kapott levet öntjük egy tiszta üveg, és a víz csapda van beállítva, hogy fermentációs.
Vízcsapda egy cső hossza 30-40cm és 8-10 mm átmérőjű. Az egyik vége a cső áthalad a henger fedelét és kenni alabástrom, gipsz, vagy paraffinviasz, és egy második belemerül egy pohár vízben. Az érlelés zajlik részvétele nélkül az oxigén. Ellenkező esetben szőlő bomlik alkohol, ecetsav és víz.
A fermentálást 12 és 20 nappal (a hőmérséklettől függően). Az intézkedés alapján az élesztő szőlőlé zavarossá válik. Jelek, hogy a fermentáció befejezése, az alábbiak szerint: Egy főzőpohárban vízzel nem több gáz buborékok jelennek meg, élesztő lerakódott alján az üveget, és a bor részben samoosvetlyaetsya. Az így kapott bor át pipetta alkalmazásával egy tiszta üveg, ismét beállítjuk vízzár palackot, és vegye ki a pincében, ahol tárolt hőmérsékleten 8 12C 2-2,5 hónap. Ebben az időben, borkősav lerakódik a falakon a henger és az alján a formájában a kis kristályok, a savasság a bor csökken meredeken, ez samoosvetlyaetsya és átlátszóvá válik.
Tiszta bor palackozott vagy tartályokban, így egy kis légrés a dugót, és a bort és a parafa. Tartsa kész bor a pincében vagy a pincében. Ez a bor úgynevezett száraz, mert a cukrok, amelyek tartalmazzák szőlőszemek, szinte teljesen erjesztett alkohollá. Cukortartalma Száraz bor elhanyagolható. Ha a szőlő nem nagyon édes (cukortartalma kevesebb, mint 20%), a bor lesz elegendő mennyiségű alkohol és leronthatja (penészképződést). Ahhoz, hogy ez nem történt meg vele a hozzáadott cukor (50-100g 1 liter juice). Alexander Obukhov
Azt is növekszik a szőlő (Moszkvai terület). Nagy gyümölcsű fajták használjuk az élelmiszer. De én fogott kis bogyójú fajta, „sovány”, de nagyon édes. Arra használjuk, hogy a bor. Az első alkalommal, hozzáadott cukrot - kiderült másképp. Az egyik a száraz, meleg években úgy döntöttünk, hogy cukor nélkül - erjedés vége gyorsan, savanyú szörnyű ne kerüljenek át az ecetet mindig adjunk hozzá egy kevés cukrot. Ennek eredményeként kevert édes bor tavaly - derült ki bírságot. A szőlő nem szerez elég cukor, hogy a szőlőből készült bor net. Voltak már egy hasonló probléma kapható és minimalnyi (vagy optimális) cukor mennyisége: 3 kg szőlő - 1 kg cukor, 1,5 liter vizet. Megpróbálok csinálni ebben az évben így van. Elena Akenteva
Alapján anyagok @ mail.ru válaszokat és válaszok olvasóink.