Khinkali, gombócok és manta sugarak - a legfinomabb főzési technikák, receptek
Ha valaki megtanulta, hogy összekapcsolják kulináris tészta és a hús, vannak olyan csodálatos ételeket, khinkali, gombócok és ördögrájákkal. Itt találsz sok receptet ezeket az ételeket, tisztelt emberek milliói, de nézd meg mindegyik részletesen leírja a legnépszerűbb az előállításukra szolgáló eljárások.
Khinkali - eredeti kulechki azok vékony tésztát töltött hús vagy sajt, zöldek fűszerek. Felülről van egy kis farok a vizsgálat, amelyre célszerű tartani khinkali kezét. Óvatosan harapás a tésztát kis részletekben, enni az ízesített gyümölcslé italok tölteléket, majd megeszi alapon. Farok általában nem eszik, kidobják.
Gombóc - egy kedvenc csemege sok nemzet, ez egy kicsit tészta fül, ahol a töltelék van csomagolva. töltési lehetőségek változatosak: sertés, marha, bárány, baromfi, hal, fűszerezett fűszerek és gyógynövények. Főtt forrásban lévő vízben vagy húslevest tejföllel, vaj vagy mártások. Szintén gyakran főzött sült gombóc.
Manta - sokkal nagyobb, mint a ravioli, ők göndör kissé eltérő módon, és párolt mantovarki vagy dupla kazán. Szolgált után azonnal forrásban lévő vagy enyhén pirított. A hengerelt tésztát csomagolva tölteléket hús hagyma, burgonya vagy tök.
khinkali klasszikus
- búzaliszt 500g;
- 130 ml hideg vízzel;
- tojás 1 db.;
- 0,5 teáskanál só
- bárány (vagy sertészsír) - 500 c (marha, sertés c -300 - 200 g);
- hagyma 3 gólt.;
- só;
- fekete bors port;
- fűszerek ízlés szerint.
Keverjük össze a folyadék része a tésztát sóval, adjunk hozzá fél adag lisztet, gyúrjuk a tésztát, és hagyjuk pihenni körülbelül 20 percig, amely azt egy szalvétát. Add a fele a maradék lisztet, gyúrjuk újra alaposan, és hagyjuk egy fél órát. Adjuk hozzá a maradék lisztet, szellőző alaposan hagyja állni további 20 percig. Tekerjük a tésztát műanyag borítót, és tegye egy zacskóba, hogy tartsa szárazon.
Hús tekercsek daráló vagy apróra vágott késsel, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, fűszerek és gyógynövények. Fokozatosan adjunk hozzá vizet, így darálják többi között, úgy, hogy a víz beszívódott a húst. Ez ad lédús húst. Töltelék erővel alkalmazás pattog az asztalra, vagy a kezében a tálba úgy, hogy megszerezte a simaság és egységesség.
Osszuk a tésztát kis darabokra, amelyeket gördült ki lapos körökben. A közepén minden kör tegye kis tölteléket, emelje fel szélén körök és segítségével redők alkotnak egy zsák, melynek a teteje van csavarva a tengelye körül, és végződik egy kis farokkal.
Egy forró sós vizet, és óvatosan helyezzük khinkali és forraljuk 10-15 perccel azután, lebegő, méretüktől függően. Zavarja őket a főzés során nem szükséges: meg tudja törni egy vékony tésztát, és elvesztette azt a csodálatos, illatos levet, amely úgy értékelik khinkali. Tálaljuk khinkali lehet tejföllel vagy vajjal ízesített gyógynövények.
szibériai gombóc
- tojás - 1 db.;
- Búzaliszt - 400 g;
- víz - 100 g;
- Só - 0,5 tk
- Sertés - 350 g;
- marha - 250 g;
- hagyma - 2 gól.;
- Só - 0,5 tk.;
- őrölt fekete bors ízlés;
- Fokhagyma - 5 a fogat.;
- apróra vágott friss petrezselyem ízlés szerint.
Szitál a liszt, alkotnak ott egy tölcsér, amely kiadja a tojást, sót, majd erősen lehűtött vizet. Gyúrjuk, amíg a tészta lesz sima, és nem tapadnak a kezét. Csomagolja műanyag borítót, és hagyjuk pihenni egy meleg fél óra.
Durvára lereszeljük daráló scroll darált hagyma, fokhagyma, adjuk hozzá a fűszerek és gyógynövények. Körülbelül 60 g jeges vizet adunk hozzá, hogy a töltelék a puhaságot és jól összekeverjük.
Roll tésztát egy vékony réteg, vágjuk szeletekre forma alkalmazásával, vagy egy pohár. A központ minden körben van elhelyezve egy kis húst, zaschipyvaem él formájában lapok.
Főzés előtt gombóc jobb fagyasztva. Víz a főzéshez gombóc podsolit, add paprika, babérlevél. Gombóc forraljuk körülbelül 5 perc múlva a felszínre. Tálaláskor tejföllel, gyógynövények, vagy a vaj. Szibériai gombóc táplált ízesített olaj és a borsot, a forró mártással külön adagoljunk keverékéből álló mustár és ecet.
lédús manti
- Búzaliszt - 700 g;
- kukoricaliszt - 3 evőkanál.;
- tojás - 2 db.;
- víz - 250 ml;
- vaj - 100 gr.
- borjúhús - 500 g;
- Sertés - 500 g;
- hagyma - 6 db.;
- burgonya - 2 db.;
- Kömény - 1 tk.;
- só és bors ízlés szerint.
Keverjük össze a hozzávalókat, és tésztát gyúrjuk, amíg ez lesz rugalmas, és nem ragaszkodik a kezét. Fedjük le egy ruhával vízzel és hagyjuk pihenni 45 percig.
hogy a darált hús apró kockákra vágjuk egy oldala 1 cm-es. Hagyma vágjuk kisebb, burgonya rostély, adjunk hozzá fűszereket, gyúrjuk. Hagyjuk pihenni 20 percig.
Nyújtsa ki a tésztát vékony rétegek, amelyek vágott körök, amelyek átmérője 6-7 cm. Minden körben tegye 1 evőkanál hús, amely felett tegye 1 kis darab vajat. Ez adja a köpeny lédús és puha íz. Közelkép az egész tetején a tésztát, majd még kialakítva, mint a levél N. Ezután minden mellékhatás csúcsok oldalon „betűk” vak egymással. A vajjal kikent vagy mantovarke gőzös fel gombócokat, és főzzük őket egy pár 30-40 percig. Tálaljuk vajjal kikent.