Hogyan pácolt lazac - vripmaster

előző ◈ a következő

Ecetes lazac (vagy gravlax), sós ízű, enyhe halszagú és selymes. Lazac pácolás folyamat azzal kezdődik, előállítására pác a sót tartalmazó, néhány cukor, fűszerek, és néha az alkohol. Kezelt halak pác, fóliába csomagoljuk, és hűtőszekrényben tároljuk a terhelés alatt három napig. Ezután meg kell lemosni a pác és a lazac kész finom vágás, annak érdekében, hogy használja azt a szendvicset vagy salátát.

1. rész 3: készítése összetevők

  1. Hogyan pácolt lazac - vripmaster
Válassza zsír és friss filé. pácolás folyamat maximalizálja a hal ízét és eleganciát, mert miután pácolás olajosság és illata a friss hal megy. A friss hal és kövérebb, annál jobb az íze a kész termék, így választani csak minőségi lazac.
  • Ellenőrizze a címkét a hal. Lazac nem kell fagyasztani. A legegyszerűbb módja annak, hogy vásárolni a halat a nyáron, amikor a szezon a lazac. Fagyasztott, majd felengedjük a hal nem lesz íze.
  • Nyolc adag szükséges filé súlyú kilogramm, bőr kell állniuk. A pép legyen világos-rózsaszín színű és kellően rugalmas. A bőr legyen fényes és csillogó, és ne árnyékolja vagy romlott.
  • Próbáld vásárolni halat egy nap a pácolás. Használat előtt tároljuk a hűtőszekrényben.
  • Hogyan pácolt lazac - vripmaster

    Válasszon egy italt. Ma már egyre népszerűbb hal alkoholt alkalmazása előtt a pác. Vodka, Bourbon, whisky vagy más alkoholt nem különösebben kombinálva füstölt lazacot a boltban, de ez felfedi pácolás jobb ízű. Csak akkor kell néhány evőkanál dörzsölje a filézett előtt pácolás.

  • Hogyan pácolt lazac - vripmaster
    Készítsük el a pác. A legalapvetőbb összetevő egy só. A só vizet abszorbeál a halfilét, megváltoztatja az ízt és szerkezetét, és szintén működik, mint egy természetes tartósítószer. Ízének fokozására hozzáadott cukrot, a fűszereket és a citrusfélék héja. Kezdeni, próbáld ki a legegyszerűbb pác, majd elkezd hozzá a kedvenc fűszerek és az alkohol, hogy egy különleges ízét. A következő arányokat alkalmazzuk kilogramm hal:
    • 1/2 csésze extra só (nem-só, amely rontja az ízét)
    • 3 evőkanál fehér cukor
    • 3 evőkanál apróra vágott friss fűszernövények választott: oregánó, kapor, bazsalikom, édeskömény, vagy különböző kombinációkban
    • 1/2 evőkanál fehér bors
    • Választható: 1 evőkanál citromhéj

    2. rész 3: Kezelés alkohol és pác

    1. Hogyan pácolt lazac - vripmaster

    Mossuk és szárítsuk meg a lazac. Ha készen áll, hogy a pácolt hal, távolítsa el a hűtőben, mossa le hideg vízzel, és töröld le egy papírtörlővel.

  • Hogyan pácolt lazac - vripmaster

    Helyezzük a lazac egy pár réteg polietilén fólia. Marinírozásra követeli csomagolja szorosan fóliába. Tear szükséges mennyiségű film, és tegye a serpenyőbe. Ezután filé bőr megállapítják közepén a film.

  • Hogyan pácolt lazac - vripmaster

    Távolítsa el a magvakat. Óvatosan nyomja le filé halrudakban érezni a kis csontokat. Általában ezek közelebb a központhoz a filé. Ezeket el kell távolítani, mielőtt pácolás, mivel zavarja vágás. Találjanak csont, távolítsa el a főzés fogó, hosszú pofák, miközben vigyázva, hogy ne sértse meg a filézett. Bones lehet dobni.

  • Hogyan pácolt lazac - vripmaster
    Lazac filé feldolgozás. Itt az ideje, hogy dörzsölje a halat alkohol és tedd rá lé, hogy megkezdi a pácolás. A pác kell lennie ahhoz, hogy fedezze a filé mindkét oldalon. Ez jobb túlzásba, mint használni nem elegendő mennyiségű a pác, majd mint a hal lehet mosni minden alkalommal.
    • Dörzsölje az alkohol hal. Használjon pár kanál lé dörzsölni a halat mindkét oldalán. Nem kell, hogy erőt fejtsen ki; könnyen dörzsölje alkohol felszínén.
    • Alkalmazza a pác. Spread pác át filé egy kanállal. Kapcsolja lazac és kezelje a másik kezét.

    3. rész 3: Pácolás Salmon

    1. Hogyan pácolt lazac - vripmaster

    Szorosan csavarja a halat. Emelje fel a széle az élelmiszer fólia és húzza a halak, így nincs levegő lyukakat. Sokkal jobb, hogy több film.

  • Hogyan pácolt lazac - vripmaster

    Nyomja le a lazac. Tegyen egy második raklap tetején az első. Azt kell közvetlenül a hal. Ha nincs megfelelő serpenyőben, majd talál egy másik tálba egy lapos fenekű vagy egy tányérra. Fedjük le egy nehéz váza, tégla, vagy egy üveg megőrzése. Ez segít nyomja a pác összetevői a lazac, a szükséges feltételek megteremtése pácolás.

  • Hogyan pácolt lazac - vripmaster

    Tedd a hűtőbe 72 órán át. Ekkor a hal nem lehet megérinteni. Sok szakács javasoljuk három napig a hűtőben, bár néhány receptet adjon meg két. Ez ízlés kérdése, és ha tetszik kevésbé sózott hal, hogy elég két napra.

  • Hogyan pácolt lazac - vripmaster

    Nagyítás és mossa a halat. Vegye ki a halat a hűtőszekrényből, és távolítsa el a film. Öblítsük le a hal alatt hideg vízzel, hogy eltávolítsa a sót és egyéb összetevőket. Ha kihagyja ezt a lépést, a lazac lesz túl sós.

  • Hogyan pácolt lazac - vripmaster
    Vágjuk a lazac. Használata nagyon éles késsel vágjuk szeleteljük fentről (nem függőlegesen kettévágott formájában steak). Gravlax fényes íze és illata, így a finomabb darabokat étvágygerjesztő. Lazac készen áll a használatra.
    • Próbálja ki a hal íze. Ha túl sós, majd ismét öblítse le a vágás előtt.
    • Legjobb tálalva friss baguette lazac, krémsajt, lilahagymával és kapribogyóval. ez is lesz egy kiváló mellett saláták, pizzák, tészták és egyéb ételek.
    • Szezonban a lazac pácolt olívaolajjal és friss fűszernövények.
    • A pácolt lazac adhatunk leves, saláták és szendvicsek.
    • barna cukor lehet használni egy édesebb ízű.
    • Egy gyors változata főzés pácolt lazac hal szelet vékony szeletekre, tedd mindkét oldalán egy sós pác, csomagolja fóliába, és tegyük a hűtőbe két órán keresztül.

    Amire szüksége lesz

    • Egy kilogramm lazac filé
    • Só 1/2 csésze extra
    • 2 evőkanál fehér cukor
    • 2 evőkanál alkohol
    • 2 evőkanál friss fűszernövények
    • papírtörlő
    • Élelmiszer film
    • lábas
    • evőeszközök
    • terhelés

    Kapcsolódó cikkek

    • előző ◈ a következő