Hogyan megsütjük
Ha a főzés nyárs piknik barátokkal egy időben, akkor valószínűleg észre, hogy van egy személy, aki a vállalatnál barbecue mindig kiderül, finom, mint a többi. Természetesen a recept típusú, minőségű és módja pácolás a hús nagyon fontos, és ezek mindegyike más - akkor is, ha az összetevőket, amelyek segítségével úgy tűnik, hogy teljesen azonos.
Amit a fa jobb, mint az ivadékok
Tehát mi a titok? És a fa! Ők azok - nem az utolsó dolog, amit a készítmény egy finom grill. Az illat a főtt hús közvetlenül kapcsolódik az a tény, hogy mi használt szén. És a fő maestro - séf ezeket a titkokat, nyilván jobban, mint te. Ő tudja, mi a fától az barbecue legjobb.
Tűzifa grill
Ez vicces, de ez egy erdőben jobb „üzemanyag” a fő célja a piknik nem könnyű megtalálni. A fő szabály: a fától az barbecue teljesen száraznak kell lennie! ők csak egy még meleg.
És a lucfenyő és biztosan nem illeszkedik: és tűk, és a gyantát az égés során hozzáadjuk a hús a kitörölhetetlen szaga gyanta.
Aspen, fűz, nyár
Köztudott, hogy a nyárfa fedelek jól terjed hordó savanyú káposzta. De meghal égési nyárfa, alig parázsló, egyenetlen, és egyszer még sajnos. Aspen tűz elpusztítja. Hasonlóan viselkednek ebben az esetben, fűz és a nyár. Csatlakozzanak egy feketelistára, és ezek.
Fun égő nyír, nyír rönk hogy éget parázs lehetséges. Kivéve persze, semmi mást. De ez nem lesz a grill húsok remekmű - nyír ékeket úgy füstölt az égés során, hogy a kész nyársakat a maga nemében nagy étvágya nem okoz még egy nagyon éhes cégek.
gyümölcsfák
Ideális tüzelőanyag optimalizálási vannak alma, cseresznye, sárgabarack, szilva, cseresznye szilva. És ha túlélték valaki a ház vagy a kertben az őszi és a tavaszi metszés -, így te vagy a szerencse. Szenek száraz ágak gyümölcsfák így a hús nagyon finom íze.
Más fák és cserjék
Gyümölcsfák: akác, kökény, bükk és tölgy. Kebabot főzött ilyen fát kapunk nagyon finom.
De a legjobb fa barbecue elismert, mint a szőlő. Az ő hihetetlen aroma, hogy még reménytelenül kebab, főzött pác sallang száz százalékos siker. Ez lenne a hús!
És ne aggódj, ha nem talál megfelelő fa piknik nap. Egyelőre minden szupermarketben kényelmesen csomagolva készen eladó faszén, és elég elfogadható áron. De ebben az esetben nem szabad elfelejteni: mielőtt felgyújtása, először hozza nyárs nyershús teljes riadókészültségben. Mert kell tenni a grill szinte egyszerre - vagy faszén égett gyorsan, miközben lassan egy madzagot húst.
Le rákkeltő: hogyan sült hús
Az Egészségügyi Világszervezet orvosi szakterületek beleértve a húst és húsipari magát a termékek listáját tartalmazó rákkeltő par alkohol és a cigaretta.
A gyártók készek termelés növelésére myasozameniteley. Természetesen íze rosszabb lesz, és az előnyök a szervezet számára - megkérdőjelezhető. Sőt, ebben a „hús” lesz a sok-adalékanyagok, festékek, töltőanyagok és ízfokozók. Végtére is, anélkül, hogy a vegyi anyagok használata egyszerűen ehetetlen rendetlenség, hogy senki nem fog vásárolni.
Feladni hús -, vagy nem?
Tanulmányok kimutatták, hogy csak a túlzott lelkesedés húsok növelik a rák kialakulásának kockázatát. A betegség kockázata a kardiovaszkuláris rendszer következtében megnő atherosclerosis, amely szintén függ a hús fogyasztása. Persze, az ok nem abban a testben, de tartalmaz zsírt. Sokkal veszélyesebb gyári feldolgozott termékek - a különféle felvágottak, kolbászok, stb Ezek tartalmaznak egy tömeges káros anyagok a tartósítószerek, hogy festékeket. Ezután az úgynevezett rákkeltő.
Hús használata:
- Vitamin személy kapja azt a húskészítmények. A zöldség és gyümölcs az összeg elhanyagolható;
- Hús fehérje elengedhetetlen. Ez tartalmazza a szükséges aminosavakat az egészségre. Még a hús a madarak és halak nem eléggé gazdagodott őket, nem is beszélve zöldséget.
Hús segíthet csökkenteni kárt zöldek és vörösbor. A bor gazdag antioxidánsokban, amelyek megakadályozzák a rákkeltő anyagok károsítják a testet. Egy zöld nem aktiválja a hem - egy enzim, amely bekapcsolja a vér és a hús. Ez kiderül a méreganyagok, amelyek növelik annak kockázatát, hogy a bélrák ellen.
„Ártalmas” Food
Amikor pörkölés a grill kapott kétféle rákkeltő:
- heterociklusos aminokat szintetizált kreatin, aminosavak és cukrok kis mennyiségben áll rendelkezésre a hús.
- lipid peroxidációs termékek - állítanak elő zsírokból
Amikor ételt a sütőben rákkeltő, túl rövid, de sokkal kevesebb. A ropogós héja zazharistoy őket leginkább.
Hogyan kell sütni beskantserogennoe húst a grill? Íme néhány tipp:
- Nem szükséges, hogy a pácolt húst, ecet. Sokkal jobb, hogy használni száraz vörösbor. Ez csökkenti a káros anyagok 90%
- Jó illeszkedés és a sör. Ez segít csökkenteni a szintjét rákkeltő anyagok 88%
- Nem kell sajnálni fűszerek. Fehér, fekete és piros paprika tökéletesen megbirkózni a feladattal. Meg kell egyenletesen lefedni egy darab kebab.
- Ecet nem érdemes használni. de ha mást nem is szükséges, hogy csak természetes pácolás.
Örmény nyárs a sertéshús Hovhannes Hakobyan. 2. rész.
Hogyan megsütjük a nyársat a grill faszén felett
A felkészülés a parazsat a barbecue (a gyújtós szén és tűzifa az égetési a parazsat) semmi esetre sem használjon benzint vagy más kémiai folyadékok és a gyújtást. Soha nem teljes elégetéséhez keresztül, és így kellemetlen ízét shish kebab.
Használt égetés csak természetes orvoslás. chips, gallyak, kéreg. Nyírfa lehet használni, de kis mennyiségben, úgy, hogy minden égett, és nem bocsát ki terpentin, ha sütés húst. A papír jobb, hogy egy tiszta (nem egy újság, amely nagy mennyiségű ólom).
Cook nyárs szükséges, hogy előre sütjük a húst időben, kész parazsat. Skewers pörkölés shish kebab legyen lapos. hús a nyárson, hogy ül, és nagyon jól nem kapcsol be a saját. Az optimális méret húsdarabok - 3-5 centiméter. Kitámasztás őket együtt szálakat. juice előállított kevesebb folyt rá a szenet, és barbecue beszivárgott sütés közben.
Ne felejtsük el, hogy hagyjuk a különbség a darabokat. Eleinte drót darab kisebb. Ezután a központ a grillező, a legnagyobb és a következő szélén a kisebb hátsó. Így lesz jól sült alaposan. A központban a kályhában magasabb a hőmérséklet, az a hőmérséklet, az oldalán kevesebb.
Shish kebab készít a tűz, és a „szürke” parázs így egy stabil, még meleg. Tehát várjuk, amikor a parázs egyenletesen átéget, enyhén borított hamu és kezdődik a pörkölés hús.
Fry állomás ajánlott legalább 20 percen keresztül. de nem több, mint 40 percig, amíg aranybarna.
- Salt parázs. Hőmérséklet szenek kerül egyenletesebben oszlik, és a lágy réteg, és lesz kevesebb szénatom meggyújtja csepegő zsír.
- Együtt hús karakterlánc nem Kilépek a pác. Minden más zöldségek is megsütjük hústól elkülönítve. Ellenkező esetben Podgora és ad egy rossz ízű, hogy a hús.
- Skewers kell helyezni 10-15 centire a parazsat.
- Spread a nyárson hús sűrű réteg a barbecue grill. Ez minimálisra csökkenti az oxigén a parazsat
- A folyamat során a pörkölés shish kebab nyárson Pour pác. Így lesz puha marad.
- Rendszeres fordult a nyárs elősegíti jobb és egységes pörkölés hús, valamint a kialakulását étvágygerjesztő aranybarna. Rendszeresen átrendezheti őket.
- Kész kebab ellenőrzik, ha a bemetszés kést a hús nem vörös folyadékot, a folyadékot kell átlátszó.
- Ha a bevágás van rendelve egy kis mennyiségű folyadékot vagy ő hiányzik - ez annak a jele, hogy a nyárs szétfőtt.
Mindent! Skewers kész! Ne rohanjon távolítsa el azonnal a nyárs. Adj neki néhány perc séta. Egy jó mellett a kebab lesz zamarinovy hagymát és külön főtt zöldség nyárs.
- Ön itt van:
- legfontosabb
- Hogyan megsütjük