Gasztronómia legmagasabb szintű szerint előállított receptek Alekszej Zimin
Főzzük a csirke teriyaki, cékla kecskesajttal és körte vörösborban receptek séf Alexei Zimin!
Chef Alexei Zimin
Nos, ha valaki érdeklődik a gasztronómia filológiai oktatás és szeretnek utazni. Akkor biztos lehet benne, hogy a receptek legalább változatos és ízletes írva.
És Alexei Zimin tanult a híres gasztronómiai iskola Le Cordon Bleu, felelős a Moszkva kávézó menü raguval, írt két könyvet: „Az egység konvencionális” és a „Kitchen szupermarketben.”
Zimin előkészítése és kísérletezik a konyhában a kultusz a kiadó „Afisha”, néha választotta a legegyszerűbb étel, szendvicseket recepteket. néha samovyrazhayas és filozofálni a legbonyolultabb ételeket. Nézzük Alexis, ezért néha úgy gondolja: konyhaművészet - a legmagasabb szintű játék, a lehetőséget, hogy egy filozófus és cinikus.
A kínálatunk ma - 5 recept Alexei Zimin!
Körte vörösborban
Recept körte vörösbort Alexei Zimin.
- 6 körte
- 1 üveg „Lambrusco” bor
- 100 g cukrot
- 1 vaníliarúd
- 1 fahéj kibír
- 2 ánizs lánckerék
- 1 kg vanília fagylalttal
Hogyan készüljünk körte vörösborban:
- Körte héja, miközben a száron. Egy sekély serpenyőben öntsünk pezsgő édes bor „lambrusco” bélből az vaníliarúd, vágja félbe, az első, majd stripping késsel egy bankot magok. Üres pod is kell dobni a kasszába.
- Ugyanebben serpenyőben hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat és a csillagánizs, hogy feladja, és várakozás után, amíg a bor jön egy forraljuk, dobd vissza egy körte.
- Bor ideje megnyugodni, majd kezdene forrni új életerő, és akkor, hogy kapcsolja le a hőt alacsony, így a tartalma a pán kissé pobulkivalo. Ebben az állapotban, meg kell hagyni a serpenyőben 1 óra 50 percig, majd távolítsa el a körte egy lyukas kanállal, majd tegye félre hűlni. És a maradék bort a serpenyőbe sűrít, úgy, hogy kissé megvastagodott. Ez lesz a szósz.
- Tálaláskor a körte, vágja az alján, hogy a körte a lemez is „égnek”; öntsük a szósz és a fagylalt, hogy kísérje.
- Körte vörösborban kész.
Teriyaki csirke kuszkusz
Teriyaki csirke kuszkusz származó Alexei Zimin.
- 150 g csirke
- 20 g olvasztott vaj
- 50 g zöldborsó
- 5 g menta
- 5 gramm koriander
- 3 evőkanál. evőkanál teriyaki szósz
- 1/2 db. citrom
- 1 szál rozmaring
- 50 ml növényi olaj
- 100 g kuszkusz
- Só, őrölt fekete bors ízlés szerint
Hogyan kell főzni a csirke teriyaki kuszkusz:
- RECAPTURE csirkét, szeletekre vágva 3 cm szélességű és 10 cm hosszúságú, vagy kockák egy oldalon 3 cm. Pomarinovat filé 10 percig teriyaki mártással rozmaring, előkeverjük csirke darabok 3 evőkanál. kanál szósszal.
- A pácolt húsok spread fa nyársakat, a hő a grill serpenyőben növényi olajat, és megpirítjuk sült csirke kebab, folyamatosan fordult és kenőanyagok hús rozmaring (rozmaring minden alkalommal korábban szükséges dip a pác).
- A kuszkusz dörzsölje a vajat, só, bors és öntsük a forró víz és a citromlevet. Hagyjuk állni 5 percig, majd összekeverjük pörkölt zöldborsó, menta és koriander.
- Teriyaki csirke kuszkusz kész.
Cékla kecskesajtos
Recept cékla kecskesajttal származó Alexei Zimin.
- 600 g répa
- 100 g sárgarépa
- 1 fej hagyma
- 50 g paradicsompüré
- 100 g, fiatal kecskesajt
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál. evőkanál petrezselyem
- 2 l csirke húslevest
- 50 ml napraforgóolaj
- 20 g fenyőmag
- Só, őrölt fekete bors ízlés szerint
Főzni cékla kecskesajttal:
- Zúzott fokhagymát és apróra vágott petrezselyem keverve egy tálba kecskesajttal.
- Céklát. sárgarépa és a hagyma kis kockákra, és megsütjük egy finomított napraforgóolaj, amíg az összes zöldség puha, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, és főzzük még egy percig.
- Öntsük a serpenyőbe a csirke húslevest, és főzzük a zöldségeket 5 percig, keverés egy lapáttal. Ready cukorrépa leves küldeni egy turmixgépben, és kapcsolja be burgonyapürével.
- Akkor is adjuk hozzá a tejszínt, de utána a turmixgép vissza kell térnie a levest, hogy egy rövid dovarku egy serpenyőben.
- Cékla öntsük tálak, hozzá minden evőkanál kecskesajt fokhagymás és néhány fenyőmagot.
- Svekolniks kecskesajt kész.
Gazpacho hó rák
Gazpacho Recept hó rák származó Alexei Zimin.
- 200 g hó rák
- 1 kg édes paradicsom
- 2 db. piros kaliforniai paprika
- 500 g uborka
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 chili
- 20 g petrezselyem koriander
- 500 ml paradicsomlé
- 3 evőkanál. olívaolaj
- 2 evőkanál. kanál citromlé
- 1 evőkanál. cukor kanál
- Só, őrölt fekete bors ízlés szerint
Főzni gazpacho hóval rák:
- Egy turmixgépben mix durvára vágott paradicsom, paprika (a tisztított magok), chili (szintén mag nélkül), uborka, hagyma, fokhagyma és petrezselyem. Meg kell, hogy egy sűrű kását illatos gyömbér.
- Snow rák szétszerelt szálakká, kevert olívaolaj, citromlé, koriander levelekkel.
- Töltsük fel a kása 2 evőkanál. olívaolaj, paradicsomlé, egy kanál citromlé, egy kanál cukor, só, bors és kapcsolja az egészet a keverőben újra.
- Serve kiömlés tálak, és keverjük össze a tartalmát a lemez hó rák korianderrel.
- Gaspachoso hó rák kész.
Csirke sáfrány és pisztácia
Recept csirke sáfrányos származó pisztácia Alexei Zimin.
- 2 kg csirkecomb
- 2 fej vöröshagyma
- 100 ml olívaolajat
- 20g gyömbér
- 1 evőkanál. fahéj kanál
- 1 evőkanál. evőkanál paprika
- 1 csipet sáfrány
- 2 citrom
- 50 g zöld fistashkek
- Só, bors ízlés szerint
Főzni csirke sáfrány és pisztácia:
- 1. Marha vágás a comb és a lábak. Darabokra vágja a vöröshagyma, lereszeljük a gyömbért. Saffron öntsünk forró vizet (50 ml), és hagyjuk állni 2-3 percig.
- Egy mély tálban, pácolt csirke sáfrány kivonat, citromlé, olívaolaj, reszelt gyömbér, fahéj és a paprika. Keverjük a húst megfelelően.
- Sózzuk és fűszerezzük borssal, keverjük újra, és hagyja pomarinovatsya 20 perc egy nap. Facsart citrom, az úton, akkor nem dobja, hanem küldje be a pác.
- Pomarinovav csirke, amennyit csak szükségesnek ítélik, akkor legyen az összes zöldséget és pácok átadni a serpenyőben, egyenletesen elosztva a felülete. Facsart citrom újra, akkor nem dobja el, és küldje el együtt minden mást a serpenyőbe.
- A sütés a sütőben, előmelegített 200 fok 35 percig. Grind egy mozsárban zöld pisztácia, hogy az állam a finom morzsákat.
- Ellenőrző hús, meghintjük morzsa pisztácia, tartsa egy kemencében 5-10 percig, és tálaljuk - például apróra vágott hagymát és petrezselyem mártással olívaolaj és citromlé, vagy a rizs főtt a kiegészítéssel, citromlé és az olívaolaj.
- Csirke sáfrány és pisztácia kész.
Fotó: jóvoltából a kiadó „Eksmo”