Dolma szőlőlevél - Receptek fotókkal ételek az örmény, a azerbayzhanski a multivarka,
Sokan még mindig élesebb viták, aki származik az ötlet töltelék szőlőlevél, káposzta, zöldségek, mint a paprika, paradicsom, padlizsán. A görögök ragaszkodik a görög származású, amelyben az étel „dolmasy” örmények és grúzok hozzá a megjelenése a köretei, amelyben az „Dolma”, Uzbeks nevezték el „dulma”. Van is egy lehetőség, hogy a dolma eredetileg a hatalmas török konyha, köszönhetően a gazdag gasztronómiai hagyományokat. A jelenléte a tál jellemző a sok országban, hogy megadta magát a török befolyást. A hódítás a török jelentősen gazdagította és változatos ételeket számos ország jellegzetes gasztronómiai újítás.
Mindenesetre, a recept dolma a szőlő levelek számos forrásból lett tervezve elit konyha, mivel nem tartalmaz számos különböző főzési technikák, szakácsok megköveteli, hogy bizonyos készségek és a képesség, hogy harmonikusan egyesíti a különböző összetevőket egy tálba.
Recept dolma szőlőlevél örmény
- 0,5 kg darált húst;
- 100g körkörös rizs;
- 2 izzó hagyma;
- 1 paprika;
- 0,5 chili paprika;
- 2 nagy paradicsom;
- 30-35 nagy szőlő levelei;
- 5 gallyakból koriander, petrezselyem;
- egy csipet szárított bazsalikom, tárkony;
- 0,5 órán át. l. koriander és a római kömény magok;
- 30 g vaj;
- só, bors.
Hagyományosan örmény Dolma szolgált, hogy az asztal tejszínes fokhagymás szósszal vagy vastag fermentált tejtermék - matsun, amely lehet cserélni házi joghurt vagy alacsony zsírtartalmú tejföl.
Hogy előkészítse a szósz lesz szüksége:
- 200 ml krém-;
- 3 zubochka fokhagyma;
- 50 g vaj;
- 3-4 szál menta, petrezselyem, koriander.
- Zúzott fokhagymát megsütjük olvasztott vaj 3 percig alacsony lángon.
- Öntsük a krémet kis adagokban, és azokat az állapota „első buborék”. Kapcsolja ki a kályha.
- Apróra vágjuk a gyógynövények, és keverjük össze a tejszínt.
- Prisolit szósszal ízesítjük.
A hagyományos örmény konyha a főzés során dolma szőlőlevél töltelék használt 3 féle hús - bárány, marha, sertés egyenlő arányban. Ez is egy komoly pont az a tény, hogy a húst ledaráljuk egy húsdarálón, és kis darabokra vágjuk éles késsel.
- Az apróra vágott húst daráljuk.
- Ábra öblítsük le hideg vízzel.
- Hámozzuk meg és apróra vágjuk a hagymát.
- Koriander és a római kömény mozsárban zúzott fokhagymát és egy csipet só 1 evőkanál növényi olaj.
- Szőlőlevél hideg vízzel, hogy eltávolítsuk dugványok.
Dolma szőlőlevél
Lépésről lépésre recept fotókkal:
- Mosott szőlőlevelek tegye egy tálba, és öntsünk forró vizet megsavanyítjuk ecet (körülbelül 2 evőkanál per 1 liter víz). Ez az eljárás levelek lágyítja és tisztítja. Hagyjuk állni 5-7 percig, majd lecsepegtetjük. Ha kemény leveleket - forralni, kb 5 percig.
- Paradicsom tiszta, zuhanyozás őket forró vízzel.
- Kaliforniai paprika és a chili karaj és grind egy turmixgép, a hámozott paradicsom.
- Apróra vágjuk a hagymát és gyógynövények.
- Keverjük össze a darált húst rizzsel, apróra vágott paprika, paradicsom, zöldek és hagyma. Keverjük jól és szezonban tört koriander, fokhagyma és Zira. Bors ízlés szerint.
A töltelékhez a lean dolma ( „pasuts dolma”) is megér egy próbát, hogy ne csak a hagyományos rizs és élelmiszerek, mint a lencse, csicseriborsó, kis vörös bab, búza.
- elbomlik az sík felületre a szőlő levél vastag erek felfelé;
- feküdt a közepén egy kanál a töltet;
- csomagolja első alsó része a lap, majd az oldalsó részek, és több csavar a csőben, szorosan nyomja a kapott blokk. Tehát nem az összes levelet, miközben az 5 db „párna” a serpenyő alján.
A töltelék a legjobb, hogy a fiatal szőlőlevél gyűjtött, a tavasz, majd a kész dolma lesz puha és durva vénák nem fogja elrontani a benyomást az edényt.
Stack képződött szorosan ékek kell lennie egy az egyhez egy mély fenekű serpenyőben prostelennuyu fennmaradó szőlőlevelek (vagy tegyük a fenéklemez egy hagyományos serpenyős fejjel lefelé), hogy Dolma ne égjen a főzés során.
Következő - töltse ki sós forrásban lévő vízben szerint az a szint, a felső réteg a szőlő tekercs (akkor is használja húsleves), adjunk hozzá egy vajat, és fedjük le egy vastag vastag lemezek akár az árut formájában kanna vízzel. Forraljuk étel, hogy rögzítse a minimum, és továbbra is eloltani a tüzet körülbelül 1 óra. Ellenőrizze a készségét egy sáv bonthatók: a lemez kell könnyen elválasztható, és a rizs -, hogy puha és meleg.
Dolma készen kell adni időt a pihenésre és sört. Ehhez a legjobb, ha lezárja a takarót, és hagyja el a bankot 20 percig.
Dolma szőlőlevél könnyen előállíthatók multivarka, tekintettel arra, hogy ez az eredetileg tartalmaz egy tapadásmentes tálba, és egy vastag falú tartályba.
Dolma recept a friss szőlőlevél szinte nem különbözik a recept elkészítése savanyítva. A különbség lesz az egyetlen folyamat - áztatás konzerv levelek, hogy megszabaduljon a felesleges savat. Nem szükséges további forraljuk össze. Az egyik csak öntsünk forró vizet, és hagyjuk állni 5 percig.
Dolma készen kell betáplálni a forró mártással egy külön edénybe, vagy a hideg snack gyógynövények. Mindenesetre a lehetőségek akkor lesz fényes dekoráció az asztalra, és a főétel rendkívüli. Ne félj a nagy számú főzési folyamatokat. Bonyolultsága miatt a dolma lényegesen gyengébb, mint a szokásos töltött káposzta - elkészíti káposztaleveleken sokkal időigényesebb munka, mint egyszerűen vízben áztatva, szőlőlevél.
(Még nem értékelték)