cápa hús
Kapcsolódó hírek:
Shark húst használnak az élelmiszer, sok ember él, közel a tengerek és óceánok - Ázsia, Afrika, Latin-Amerika, Ausztrália, Európa. Jelenleg több mint 300 cápafaj, amely különböző méretű, életmód, táplálkozás, viselkedés, de a kereskedelmi értéke csak néhány. Hús minden cápák, néhány kivételtől eltekintve, ehető. A legnépszerűbb fajták, amelyek nagy íz tulajdonságaim heringcápának IIER (szürke-kék cápa) blacktip, szürke Katran és leopárdcápa, iskolai cápa vagy cápa galeus, cápa-Fox és mások.
Legfőképpen cápa húst fogyasztanak Japánban, ahol az éves fogási a cápák millió tonna. Shark húst értékesítik friss, tartósított, füstölt, sózott, sós szárítjuk. Tekinthető egy csemege cápauszony leves, különösen cápauszonyleves. On eladás megtalálhatóak a szárított formában nyers vagy tisztított. By the way, a régi időkben a készség a kínai szakácsok gyakran határozza meg a képesség, hogy készítsen cápauszony. A kínai konyha nagyon kedvelt csemege étel cápa szája, párolt bambuszrügy vagy tengeri uborka és a csirke. Olaszországban a népszerű heringcápa, ő fehér pályázati húst nagyra értékelik, és széles körben használják saláták. Angliában katrana inkább hús, főtt, sült burgonyával (hús katrana chips). Shark máj-vitaminban gazdag, ez azért van, mert kapott egy ilyen jogorvoslathoz, mint „halolaj”.
Egyes országokban, többek között Oroszországban egy darabig cápa húst kezeljük érinti, így értékesítik a különböző nevek. Például: Törökország a forradalom előtti orosz halászok hozott Balyk származó katrana cápa, átadva őket, mint Balyk tokhal. Az USA-ban, halrudakat a heringcápa és cápa cápák értékesítik leple alatt a pálcika kardhal. Hús hemitriakis feldolgozott élelmiszerek festék, eladott néhány országban, mint a hús lazac, cápa, róka és más cápa - mint a hús laposhal, vészmadár, tőkehal, stb Mivel cápa húst lehet találni a boltok polcain, és az ilyen nevek: „szürke hal”, „lazac kő”, „conger”, sőt „folkstonskaya marhahús.”
Shark húst, valamint egyéb húsok, halak gazdag fehérjék, amelyek az aminosav-összetétele hasonló a marhahús fehérjék ott van a kalcium, foszfor, jód és réz, vitaminok A és B is tartalmaz nagy mennyiségű higanyt, amelyek hátrányosan befolyásolhatnak az idegrendszerre. Ezért cápa húst nem ajánlott enni a terhes nők és a gyermekek 16 éves korig.
Shark hús nagyon finom és érzékeny, de a nyers formában kellemetlen szaga van az ammónia és a keserű-savanyú íze, ezért egy speciális előkezelés. Jellemzően, az egyedi ízét teljesen eltűnik a főzés után, vagy áztatás után az emberi anyatejben, vagy savanyított vízben (egy kis mennyiségű ecet vagy citromlé). Hús néhány cápák, például a hering és Crambe, nincs szükség további feldolgozásra, csak áztassa hideg vízben 1,5-2 órán át.
Az egyik általános szabályai főzés hús cápák - ne késleltesse a kezelése. Ezért, sózott vagy fagyasztott cápák után azonnal a fogás. A legfinomabb konyhai termékek nyert friss húst a cápák.
Étkezési célra a legjobb, ha használni a kis cápák. Azonban, akkor készít és egy durva hús nagy cápák, átdolgozása azt töltelék. Nem ajánlott enni húst kalapács-hal és sötét hús cápák