Beshbarmak - kazah nép konyhában, szakácsok - Chef Kazahsztán

Kazah nemzeti konyha mindig is híres volt a rengeteg hús, liszt és savanyú tejtermékek, mint az egyik legfontosabb hagyományos ételek az emberek váltak „beshbarmak”. Idővel, az egyes alkatrészek „beshbarmak” módosítása és kiegészítése, bizonyos összetevők függvényében geolokalitsii és a fő tevékenység típusát a lakosság egyes régióiban Kazahsztán. Hagyományosan az étel kerül felszolgálásra ünnepségek, családi összejövetelek kizárólag a vendégek tiszteletére. A nagyon időszak és a magassága a főzés beshbarmak télen, mert ebben az évszakban a legjobb tartani a hús előállítására és csendben várják a szomszédok „Besh”. Továbbá, mivel az elején a téli hideg, a hús kezd betakarítás a téli ( „sogym”), amely hatással van további lehetősége és preferencia egy edénybe a lakosság körében. Submission „beshbarmak” egy felelős és szerves részét képezi minden fontos esemény a kör közeli barátok és rokonok. Továbbá, az egyik legismertebb ételek, amelyek kínálják, hogy a turisták a város Almaty között kuyrdak és beshbarmak. Természetesen lehetetlen érezni az igazi ízeket, nem töltött be ez a gyönyörű pusztai országban, de megpróbálhatod, hogy felkészítse őket otthon, meglepetés vendégek szokatlan íz és a sajátosságait kazah konyha.

A történelem és a név jelentése „Beshbarmak”

Ősidők óta, A vándorló pásztorok főétel hús. A kutatók szerint, az általuk adott maximális különböző főzési és a húsból készült termékek receptek. Hagyományos húst a parázs, amelyről ismert, hogy az összes olyan hosszú, mint a grill, Valen hús, füstölt és más fajták előállítását. Zamatos és erős sorpa a Pocono évszázadok kazah nép megmenteni a zord tél és a hideg. És mindenki, aki valaha is próbált „steppe Cure” mindig emlékezni fog a kifinomult ízlés ennek a szokatlan étel.

Beszél az eredete a nevét ételek „beshbarmak” lesz egy nagyon érdekes, mert a „Beshbarmak” a nemzeti puding sok türk nyelvű népek, a kiejtés ételek változik, és módosul. Kezdetben a neve a kazah volt „besbarmak” a kirgiz nyelv „beshbarmak” baskír „bish-Barmak.” Definíció származó két összetett szavak „démon” és „Barmak”, ami azt jelenti, az orosz „öt ujj”, de a köznyelvben, az orosz nyelvű lakosok Kazahsztán használja az eredeti nevét, az étel, és nem lefordítani szó.

"Beshbarmak" vagy "besbarmak"?

Ez a kérdés gyakran kérték, hogy a helyi lakosság és a turisták számára. Hogyan lehetne még helyes hívni ezt az ételt? Kezdetben a jelentését és kiejtését a csészéket egyszerűen osztva; alapján a nyelv és az emberek, akik élnek egy adott területen. Mivel a „Besh” a kirgiz nép fordítja a szám „öt”, a teljes nevét és mutattunk elég könnyű ezeknek az embereknek, „beshbarmak”. „Öt” a kazah nyelven hangzik egy kicsit más, mint „az ördög”, így az idők kezdete óta Kazahok szerintem ez jobb, hogy hívja az étel, mint „besbarmak”. Idővel, a nevét, a változatos és változó a másikra kiejtése. Jelenleg a tálba köznyelvben használt nevet, mint például: „beshbarmak”. Általában nem tekinthető nagy vagy súlyos hiba, ha véletlenül hívja bármelyike ​​ezeket a lehetőségeket, így mindkét érvényesnek tekintik és a szükséges közvetítője lesz értem.

Jellemzők tálalóedényeket és hagyományok

Kazah kultúra nagyon gazdag rituálék a családon belül. Van egy „magatartási kódex” felé idősebb, fiatalabb, matchmakers a Swat gyermekek szüleik, és így tovább. Természetesen, ha tudod, hogy az alapvető magatartási szabályokat a résztvevők a „hierarchia” - amely része a kérdés magától megszűnik. Tea öntenek csak a nők és itt is vannak finomságok. A déli, arról, hogy a teát felére, vagy a vendégek előfordulhat, hogy meg akarják mutatni az ajtó gyorsabb. A többi régióban csak próbáld meg nem önteni színültig. Tobacco (nagy tányér) és beshbarmak általában fogja viselni, a legfiatalabb ember a házban, mindegyik lemezen kést vágni a húst. Legtiszteletreméltóbb dohány (tubák basszus) a legjobb húsdarabok és tesz egy kosfej előtt a legelismertebb vendégeket. Senior visszajelzés kell felosztani, a többit a fejét. Emlékeznünk kell arra, hogy a fej ne érintse azokat, akinek az apja még életben van. Az étkezés után, az idősebb vendég kell adni áldásukat „bata”, ami után a menyasszony, hogy készítsen egy íj lemez. Az elején, a közönség szolgált kosfej jeleként a tisztelet és pochtneniya. Jellemzően, az alsó rész el kell választani a koponya. Megoszlása ​​részei a fej egy nagyon fontos szertartás között a vendégek és a család ünnepe. Tehát forgalmazó birka fejét, meg kell, hogy tartsák be az alábbi szabályokat:

• Az elülső részének - férfiak
• Jaw - nők
• Jobb fül - nem tartozék, hogy elrejti a kabala a jólét a család
• Jó fogak földtől - fogadalmat bármely rágalmazás és klevetaniyu az asztalon

Mielőtt elkezdené az ünnepség, vendégek hozzák áldás és kérés Istennek a jó közérzet és jó néhány szarvasmarha hozyaiva a jövőben. Pieces oszlanak állapotától függően a vendég érdemei, valamint az ő korában. Követni, bemutatkozott beshbarmak!

Persze, sok évvel később, az integráció számos kultúra hazánkban, kazah konyha most úgy néz ki egészen más. Most, a vendégek köszöntötték és pilaf és a köpeny, még a saláta „Olivier” nem idegen a mi asztalon. De emlékeznünk kell arra, hogy ne főzzük beshbarmak a vendégek tiszteletére - ez sértés számukra. Akkor be további ételek beshbarmak de cserélje a nemzeti étel nem lehet semmi.

Elkészítéséhez az étel van szüksége:

Mielőtt elkezdené főzés beshbarmak, győződjön meg arról, hogy van egy pozitív hozzáállás előállítására ez az étel, mert türelmet igényel, és érdekel a részét a szakács. Tehát mint már említettük, hogy az összetevők befolyásolhatják a preferenciák és a gazdasági tevékenység egyes régiókban a mi nagy ország, receptek főzés beshbarmak nagyjából mindegyiket kell tekinteni, és egyedi, hogy minden családnak. Ebben a cikkben, osztozunk a klasszikus recept. Kezdjük az összetevők:

Takarmány „beshbarmak” alapvetően lóhúst, a húst és a előre elkészített „kazi”. „Casa” - a hagyományos csemege lóhús megjelenésében hasonlít egy kolbász. Made „Kazy” tömködéssel természetes belek ló ló zsírtartalmú hústermékek bordákkal (általában bekent hús gyógynövények és fűszerek), nem töltött darált hús és ízesített szélét teljesen, és így egy nagy félkört. Kazi forraljuk néhány órán át az éber felügyelete a séf. Hagyományosan, a húst az előjoga férfiak, tészta gördülő és önálló főtt ételek - elfoglalt nő. Egy fiatal korban, lányok családok vonat gördülő süteményekhez „beshbarmak”, és a képesség, hogy főzni egy finom étel és helyesen alkalmazzák a díszvendégek egy darabból van öntött jellemzője a jó lánya. Főtt lóhúst nagy darab 2,5-3 órán keresztül, amíg meg nem puhul. Gyúrt tésztát lisztből és a tojás, a só hozzáadása, hűthető a lovak bulone.Cherez 2 -3 órán tésztát kinyújtjuk vékony lédús. Hagymakarikákkal vágva öntjük zsíros húsleves, só, bors ízlés szerint (felvehet egy kis borsot vágva). A főtt húsleves lédús, fektetve az edényt ( „Tobacco”), tetején van elhelyezve húst (akár egy darabban a csont, vagy szeletelt). Öntöztük minden fűszerezett hagyma ( „tuzduk”). Ha szükséges, a felső lehet megállapítani „Casa”, „Térkép”, „shuzhuk”, „Karyn”, „Stinger”, és néha szolgált főzött egész táptalajt burgonya és a sárgarépa. Búza és rozsliszt elég „tágas” termék. Tárolja kész sütemény könnyen szállítható elég sokáig illeszkedik bármilyen étel.

Változatos beshbarmak régiókban Kazahsztán

Mivel beshbarmak egyedi étel, nagyon nehéz megtalálni egy receptet, hogy előnyhöz minden lakója régiók Kazahsztán, így itt lehet megismerkedni a különböző hagyományok és különösen a városokban Kazah receptek a szavakat a lakók maguk nagyszüleink.

Beshbarmak Almaty - főzés titkait. A neve ennek a tál tükrözi része a történelem és a kultúra nemzeti ételek és valóban - Almaty beshbarmak úgy döntött, hogy a kezét használva mind az öt ujj; így, miután a hagyomány, kazah és Uzbeks és Tajiks megenni során a különböző nemzeti ünnepségeken. A húst darabokra vágjuk, beletesszük egy vízforraló, hideg vízzel, és felgyújtották. Amint a víz forrni kezd, a tűz szüksége van egy kis alábbhagyott, és így főzzük, amíg főtt, periodikusan eltávolítjuk a habot képez. Valahol fél óráig, amíg a főtt hús a kannában adunk fűszerek: babérlevél, bors és só, és tegye egy fej íj. Amikor a hús főtt, akkor elkezd dagasztani a tésztát. 40 perc múlva meg fog állni, meg kell, hogy egy sodrófa és megkezdi bevezetése irányában egyenletes rétegben, körülbelül másfél milliméter vastag. Ezt követően, mindössze annyit kell rétegből, vágott négyzetek egy oldalon 7-8 cm hosszú. Közben egy fél órát, amíg főtt az üstben hús lehet dobni héjas burgonyával. Beshbarmak Almaty sült burgonyával, de ha nem, akkor ez a lépés kihagyható. Tehát, ha a hús főtt, akkor át kell helyezni egy zárt tartályban együtt főtt burgonyát, és hogy a többi összetevő. Egy második edényben kell egymásra apróra vágott hagymát gyűrűk, a fenti sót és a fűszereket töltse, majd öntsük a forró levest a húst. Ezt követően a kannát kerül alacsony hő-és lefedjük - meghajolt egyszerűen bánkódik. Külön-külön, az állomány mártott lédús és főzzük mindezt akár teljes készségét. A város Almaty beshbarmak szolgált a következő: egy nagy tálra lefektetett tésztadarabokat a tetejükön - a darab főtt hús (az egyszerűség lehet kisebb darabokra vágják). Díszített minden párolt hagymával, és lefektetett a széleit főtt burgonyával.

Beshbarmak „chemolganski az” egyik legérdekesebb előállítási módjait beshbarmak ez pontosan Shamalgana helyett lédús, lakosok hengerelt, és vágjuk tésztával 1,5 -2 mm vastagságú és 5-6 mm széles, és emésztés után tuzdukom bőségesen vegyes. Tuzduk általában tele zsírt eltávolítjuk a főtt KAZI vagy a zsír húslevest.

Kiválasztása a friss és ízletes hús - egy egyetlen fontos pont a készítmény, nevezetesen, üres beshbarmak. Simkent családok általában megpróbál kapcsolatba lépni a barátok a környező falvak, és ha a sors olyan volt, hogy a környéken a rokonok ott, szinte minden család saját hentes bizonyos piacokon, ami mindig kínál friss hús és Kazi. Lakosok a város a választás a hús nagyon óvatosan, mert úgy gondolják, hogy választott a hús 50 százalékos siker ízletes beshbarmak. Ezért véleménye szerint sok ember, a kapcsolat a mészáros és a vevő egyre közelebb és bizonyos mértékig összefügg. Hús az ügyfél mindig a nevét, és rendeléseket hozott néhány nap, vagy akár héttel a rendezvény előtt. Kapcsolat más ételek, a lakosság a város elég lojális, de a legtöbb előnyben részesítik a beshbarmak! A vizsgálat akkor tekinthető egyes álláson beshbarmak, egyesek úgy vélik, hogy üzembe burgonya a hagyományos recept lehetetlen. De egyre több és több is található az asztalokon ez az étel burgonyával és nem tortilla. Továbbá, nagyon gyakran használják perzselt birka (húst nem távolítják el a bőrt bárány).

A Kyzylorda régióban gyakran rizsből készült, amely meglehetősen eltér a recepteket más családok a régiók Kazahsztán.

Beszél a program dastarkhan után a lakoma, általában szórakoztató része a program kezdődik. Milyen szép, a kezdet kezdetén a vendégek szeretnének a tulajdonosok minden jót és jó a házban. Követve, a kedvező szavakkal kínál előadások a helyi énekesek és táncosok. Az egyik legviccesebb és kiszámíthatatlan az este, amikor a vendégek maguknak kell mutatni a válasz teljesítményét a szakemberek. Ezen a ponton lehet megmutatkoznak minden művészeti megnyilvánulások! Különleges megtiszteltetés és érdek közös, hogy egy időben a tárgyaláson is emlékszem, hogy egy bizonyos terméket, és teljesítik az urai házat.

Nagy rengeteg hal termékek és tevékenységek a lakosság nyugat-kazahsztáni régió nagy hatással volt a nemzeti étel. Sok esztéták arra utal, hogy az egyik legalapvetőbb eleme a jelen beshbarmak van lóhúst, nem értik, hogyan lehetséges, hogy készítsen hal! És ez egy olyan terület, hazánk, gyakorlott beshbarmak hal. A helyiek hívják ezt beshbarmak „Fishbarmak”. Úgy elő ugyanazt az elvet, mint egy klasszikus, az elején minden hal forraljuk bázis, de gyakrabban a ponty, vagy fehér tokhal. Ugyanakkor, az emberek nem tagadhatja teljesen beshbarmak a lóhúst, ez is népszerű

hal opciót. Azonban az egyetlen különbség valószínűleg az arány a húst és tésztát szállított a dastarkhan. Előnyben részesülnek azok a nagyobb ostya, mint a hús. Pontosabban, a húst egy tálra kisebb, mint a teszt. Egyes városokban, mint például Aktau és Atyrau Kazi lehet alkalmazni külön a főétel.

Ebben a részben a Kazahsztán, általában szolgált beshbarmak kizárólag speciális, fából készült étel neve „Astabak”, „Astana” vagy „Astak.” Kokshetau rezidensek preferencia a hús. A tésztát kerül az egyik réteg az alsó „Asta” és szorosan borított több réteg hús. Kazi nem szolgálhat a vágás, nem kerül, kizárólag az edényben. Sam „Astana”, úgy döntött, hogy idős emberek és a leginkább tisztelt vendégek, és ez a fajta ajándék mindig az egyik legjelentősebb lakói között Észak-Kazahsztán.

Közép-Kazahsztán és Kelet-Kazahsztán

Lakói a középső és keleti részein hazánkban inkább a nagy mennyiségű hús (lóhús, marha, bárány). „Casa” nem vágott egy külön edénybe, és tedd össze a beshbarmak. Néha több, mint az előírt „sherpek”. Különleges különbségek a klasszikus beshbarmak, ezek az ország egyes részein nincs, és a lakosság nagy része inkább fizet tisztelgés az eredeti klasszikus recept és a főzés beshbarmak.

Az érték a nemzeti ételek a fejlesztés a világ népei