Hogyan kell tárolni a savanyú káposzta otthon
tárolási hőmérséklet
Tárolás savanyú káposzta a legjobb elvégezni hőmérsékleten közel 0 fok. Természetesen alkalmas a rövid távú tárolást és a hőmérséklet 10 Celsius fok. De ebben az esetben, a fermentációs folyamat folytatódni fog, és a káposzta perekisnet.
Ezért, az ideális hőmérséklet 0-3 Celsius fok. Ezt a hőmérsékletet megtalálható a hűtőben vagy a pincében. Szintén alkalmas üvegezett loggia, ha van higany esik nulla fok alá.
Ez kezdetektől fogva, hogy a folyamat a fagyasztás és azt követő felolvasztás savanyú káposzta tönkreteszi egy jelentős része a C-vitamin Ezért, ha a fagyasztás fordult vészhelyzeti intézkedést hozott az élelmiszer termék legyen, majd azonnal kiolvad.
Ha megy, hogy tárolja a savanyú káposzta sokáig, meg kell figyelni, hogy milyen minőségben van elhelyezve. Őseink ezen célokra gyakran használják tölgy kádak és hordók. Ez, természetesen, a kiutat.
De savanyúság jelentősen veszít különleges íze, ha hoz magával egy hordó olyan szaga volt, nyirkos pincében vagy kellemetlen szaga régi fa. Ezért megáll a fa tároló, győződjön meg róla, nem szaga, és nem rontja el az ízét a felkészülés a téli hónapokban.
Nem szükséges, hogy tárolja a savanyú és alumínium vagy acél edényt. Oxidációs folyamatok így Kushanov rezisztens fém ízét. Ez nem csak ízletes, de borzasztóan rossz.
A legjobb tárolási kapacitás zománcozott vagy üveg edényekbe. Állítsa le a választás rajta!
hogy a sós szükséges?
Előfordul, hogy a hostess öntjük az a sóoldattal savanyú káposzta és savanyúság hűtőszekrényben tároljuk anélkül, sóoldattal mossuk. Teszi, hogy minden esetben lehetetlen. Tárolás savanyú káposzta lében van szükség, hogy megvédjék a C-vitamin a gyors lebomlás. Tehát meg kell győződnie arról, hogy a káposzta kap csak a sós víz.
Tárolása nélkül sós, a végfelhasználó nem valószínű, hogy észre jelentős változásokat a termék ízét. Azonban sózás sokkal kevésbé lesz hasznos, mint eredetileg volt. Nélkül tárolják sóoldattal, a kérdéses termék elkerülhetetlenül veszíteni hasznosságát az emberi szervezetben. Ez azt jelenti, hogy eltávolítja a káposztát a sós közvetlenül bevétel előtt.
Ugyanez a növényi marad a tartályban, szükség van egy jó sajtó, hogy az összes volt elmerült a sós víz. Ehhez célszerű használni igát. Mivel lehet egy korsó vizet, tedd egy tányérra.
Tárolhatom káposztával meleg?
Előfordul, hogy a hostessek van egy vágy, hogy a savanyú káposzta a meleg szobában. Például egy szobában, vagy akár a konyhában. Tudok csinálni? Meg fogsz lepődni, de igen! Ezt meg lehet tenni. Csak meg kell időszakosan meghintjük cukorral termék.
Ez az igény abból a tényből fakad, hogy a cukor bevitele a savas környezet alakul ecetet. Azt viszont véd a rothadó káposzta.
Ha szuperoxid lé, akkor tálalás előtt olyan könnyedén ráhinté cukorral. Elsavasodáshoz eltűnik, és a teljes C-vitamin marad.
Ezen kívül, hogy képes, egy tartályban savanyú káposzta egészül áfonya vagy vörösáfonya. Ezek nagy, hogy segítsen betakarítás túlélni, amíg csak lehetséges, anélkül, hogy elveszítené a jótékony tulajdonságait.
Az egyetlen lehetséges mínusz a tárolása savanyúság a meleg - egy gyakori előfordulása a penész. De ezt el lehet kerülni.
Hogyan lehet megelőzni penész a savanyú káposzta?
Segít megszabadulni a negatív hatása a penész, amely képes ilyen egyszerű és mindenki számára elérhető élelmiszerek, mint a torma és mustár. Termékek feldolgozása, helyezzük egy korsó vagy hordóban segítségével mustár por, minden ember egy nagy lehetőséget, hogy nem csak védi a sózás kialakulásának penész, hanem hogy ez egy nagy, gazdag és változatos ízeket.
Segítség nem csak por, hanem magok a mustár. Ezeket úgy kell elhelyezni a kötést, vagy gézt, és tegye egy tartályban együtt savanyú káposzta, ami szükséges, hogy megvédje a penész. Ez a táska meg kell próbálnia, hogy a legmélyebben a csőbe úgy, hogy közelebb van a közepén a savanyúság.
Ahhoz, hogy megakadályozza a penész és képes torma. Chips gyökér a növény adunk a tartályba, segít megakadályozni a nem kívánt kémiai reakciókat kiváltó a penészképződést a felületen. Csak add torma pácban van, hogy miután a káposzta kovász. Ellenkező esetben, a fermentációs folyamat nem fordulhat elő, és a növényi prosolitsya csak akkor, ha a sók e elegendő lesz.
Nos, ez minden. Most, hogy tudjuk, hogyan kell tárolni a savanyú káposzta otthon, és hogyan véd a penész lé. Továbbra is csak a figyelmét, hogy a savanyú káposzta sokkal hasznosabb pácolt üvegekbe, mert megőrzési folyamat elpusztítja hatalmas mennyiségű hasznos anyagok a zöldség. Főzés és egyéb típusú hőkezelés elpusztítja a tápanyagokat. És ecet adunk tartósítás során, nem hordoz egészségügyi előnyöket.