Gulyásleves chipetkami
Ez a klasszikus leves van egy csomó fajta, és az egyik pillére a magyar konyha.
Ő jól ismert határain túl a származási országukba, ő szeretett, és elő sok országban a világon, de úgy tűnik, csak a mi gulyás, egyre darabként öntött része, és túlzás nélkül a „csillag” a vendéglátás, megváltoztatta a jellegét és lett az első és a második edénybe.
Persze, nincs tragédia ebben az esetben nem történt meg, akkor nem szabad alábecsülni a népszerűsége sousnyh húsételek és azok jelentőségét a végfelhasználók számára, hogy fontos, hogy rájuk szavazni, a rubel, de mindegy, a „mi” változata gulyás, ez nem az igazi leves guyyash érdemes vásárlóerő és a főzési időt.
Bár a méltányosság meg kell jegyezni, hogy a sűrű és gazdag tápláló gulyás, definíció szerint, szolgálhatnak az első és második időben, azaz Ebédre a nagyobb darabokat, mint egy főétel, és ezzel együtt a többi, mint egy „normális” leves.
A fő összetevője az íz és szín ebben a gulyás egy úgynevezett „Paprika”, ami szárított és zúzott porrá piros kaliforniai paprika.
Ie végső ízének az edény kell egy észrevehető árnyalata paprika helyett paradicsompüré.
Otthonában gulyás Több fajta paprika, a halvány rózsaszíntől a sötét és közepesen csípős.
Ezen kívül használható levesek, puha ízlés fajták, valamint a tapasztalatlan ijesztő nézni mennyiségben.
És valóban, ez csak nem ijesztő, mert egyedül kaliforniai paprika nagyon hasznos a szervezet számára, és használható minden korlátozás nélkül.
Mi, a legtöbb esetben, akkor csak vásárolni egy személytelen változata a fűszerezés nélkül besorolása szín és az élesség, és ki ez a helyzet, csak egy - próbálja paprika ízlés szerint, mielőtt betette az edényt.
És lehet, hogy az idő és az élelmiszer töltött főzés gulyás, el fog veszni.
Meg kell jegyezni, hogy a legtöbb Magyarországon a kiválasztási paprika soorentirovatsya elég könnyen ismerete nélkül is a nyelvet és jellemzői besorolás fűszerek - paprika csomagolásán, a massza formájában, vagy por, a legtöbb esetben a bemutatott paraszti vagy gazdálkodó.
Ennek megfelelően, a „férfi” megjelölésen hovatartozás éles paprika, „női” - puha.
Nehéz hibázni.
Ez lehet egyszerű főzni a tűz az erdőben, nem is beszélve az otthoni főzés, és ennek eredményeként a megfelelő gulyás nem csak versenyezni túlexponált kebab, hanem megfelel a legigényesebb ízlését.
Emlékezzünk vissza, hogy a pörkölt vastag hús leves burgonyával és házi tészta tészta „chipetke”, amelynek egységességét függ elsősorban a meghatározott összeget a hozzávalókat, amelyeket könnyebb számolni az arány, és nem a tömeg.
Ez sokkal kényelmesebb, hogy úgy a mennyiségét összetevők elkészítéséhez szükséges vízforraló, alapján 1 kiló hús, és abban az esetben a redukciós annak mennyisége, vagy a növekedés, illetve osztani és szorozni.- Hús - alapanyagok recept gulyás marhahúst kizárólag, a 2. és 3. fokozat. Egy kilogramm hús lehet főzni 6-8 nagy adag levest. Valójában a legtöbb időt az előkészítés és költenek majd hosszú pörkölt, amelyben sok a jobb kanna kollagén formájában vénák és fascia.
- Burgonya - úgy ez, mint a hús, azaz 1: 1. Burgonya jobb, hogy fiatal, vagy nerassypchaty, hogy nem oldódnak a főzés során.
- Hagyma - 1/3 mennyiségének hús vagy egy kicsit kevesebb. Ie kilogrammonként hús lenne eléggé tisztítjuk 300 g hagyma, amely többek között és lesz „szigorítás” leves a kívánt konzisztenciát. Bow hosszabb visszaszorítására „eloszlassa” maradék nélkül, összegű együtt kollagén hús sűrű leves bázis.
- Paprika - rózsaszín unsharp szükségszerűen, mennyiségben legalább 20 gramm kilogrammonként hús. És az összeget a paprika a folyamat képességek használata a főzés gulyás könnyen kettős, sőt hármas. Például - 20 gramm paprika 0,5 kg hús.
- Zöld bors - egy arány 1: 5 - 1: 6. azaz 150-200 gramm kilogrammonként hús. Persze, hogy gazdagítsák a levest színpaletta lehet venni, és a piros és sárga paprika, de ez lesz egy kicsit más változata gulyás.
- Paradicsom. frissen vagy konzerv - 1:10 körül.
- Fokhagyma - ízlés szerint. 3-4 gerezd
- Kömény - egy teáskanál
- Só, babérlevél - ízlés
- Fighting víz és húst főzés leves. Az étterem gyakorlat közvetlen főzés gulyás használat hús vagy csont levest, ami természetesen teszi az étel finomabb, de az otthoni főzés hiányában a húslevest, elég sima vizet, amely, ha szükséges, az előállítás során, akkor adjuk hozzá a húsleves kocka vagy kész demi-üveg.
- Növényi olaj és a vaj körülbelül 80 gramm. A magyar konyha a főzéshez gulyás használata ajánlott sertéshús olvasztott zsírral, amit meg kell tenni az arány 01:10.
- Mert „chipetke” szükségünk van búzaliszt és a tojás (a mértéke minden megkezdett 80 -100 gramm liszt egy tojás), és sóval ízesítjük. Elvileg, leves 500 gramm húst elég tésztát készítünk 100 g liszt és egy tojás.
1 etap.Passirovanie.
Vágott inkább önkényesen hagyma, kockára vágott marhahúst és 1,5-2 cm.
Melegítsük elő egy mély tálba, és terjedt el a növényi olajat és a vajat.
Amikor a zsírok eléri üzemi hőmérsékletet, elkezd Saute őket hagymát, amíg aranybarna.
Add a hagymát és a paprikát egyszerre nagyon gyorsan, mindössze néhány másodperc alatt megsütjük, vigyázva, hogy ne exponálja túl, ami azonnal elterjedt passirovku húst.
Nos gyúrjuk tartalmát enyhén sós, a hús levét elindult, és továbbra pörkölés néhány perc alatt a fedél zárva van.
2. szakasz. Semlegesítésére.
Amikor a hús már jól „zárt” és caramelizing hagymával és paprikával (ne feledjük, hogy ezek a termékek karamellizálódási, és az íze lesz az alapja a gulyás)
Öntsük egy tál forró vizet annyira, hogy szinte teljesen zárt, adjuk hozzá a köménymagot és fokhagymát és tovább főzzük a levest át alacsony lángon, fedett.
Ez körülbelül egy órát.
Rendszeresen adjunk hozzá vizet, és keverjük az következik, hogy a tartalom nem égnek.
3. lépés. "Chipetke"
Miközben készül a hús, tudod készíteni «chipetke”.
Ehhez, hogy a liszt (körülbelül négy evőkanál), és húzza el az ő tojást.
Jó gyúrjuk, amíg a tészta kezd nem jön le az ujjak, majd hagyjuk, hogy „pihenő” Húsz percig, folpack.
A kész tésztát kinyújtjuk, hogy egy 2 mm vastagságú, és kezdjük el leszorítják, a kis darab kialakulását egy kis méretű.
Ez chipetke.
Felkészültség por őket liszttel, és így egy kicsit száraz.
Meg kell jegyezni, hogy egyes budapesti étteremben chipetke nem a vonat gulyás és szolgált köretként főtt külön-külön.
4. szakasz. Burgonya.
Amikor a hús már majdnem kész, azaz érezhetően lágyabbá válik, terjedt el a burgonyát, és főzzük együtt körülbelül tíz percig, hogy a pont, ahol ez jó, hogy „megragad”, és lesz a széleit enyhén átlátszó.
5 lépésben. Főzés gulyás.
Tedd a hús és a burgonya szeletelt paprika és a paradicsom, egy kicsit adjunk hozzá egy kevés sót, öntsünk forró vizet (vagy húsleves), mind jól, és keverjük, és takaró fedél. Főzzük nélkül fedél lezárása, kis lángon körülbelül tizenöt percig, amíg főtt burgonya és paprika.
Fontos megjegyezni, hogy a klasszikus recept gulyás tervezték déli, édes paradicsom, üvegházban azonos paradicsom adhat túlzott és javíthatatlan savas étel, ezért az összeget kell csökkenteni, vagy cserélje ki a paradicsom paradicsompüré, amely szükségszerűen otpasserovat, akár egyedül, akár az első fázisban után húst.
6 lépés. Hozzáadása Chipetke.
Ebből a célból, szinte a kész levest add chipetke, babérlevél, és főzzük, amíg készek körülbelül öt percig.
Továbbra is beállíthatja a sót és a vizet, és ideális esetben adja át állni, fedett 20-30 percig, ami után lehet majd kezdeni szedni.
7. lépés. Táplálkozni.
Mehetsz két módon, és mindkettő teljesen sootvetsvovat magyar hagyomány.
Először is - pörkölt általában szolgált részletekben az üstöket, ami kétségkívül hozza a levest extra löket.
Második - gulyás kézbesítendő közvetlenül a csészébe, amelyben azt állítjuk, és a vendégek öntöttem magukat a lemezeket, ahogy akarják.
By the way, ismét néhány magyar gulyás éttermek nem eladni étkezés és egy liter, ha szükséges, és tálaljuk a táblát a gulyást a serpenyőben.
Jó étvágyat!