Előállítása almaecet otthon
Előállítása almaecet otthon
Almaecet, hogy járjon el a legnagyobb hatékonyságot, az szükséges, hogy egy kiváló minőségű termék, és ez a termék csak természetes finomítatlan ecet, előnyösen - házias. Természetesen, ha nincs idő, és a kezelendő sürgősen meg kell vásárolni almaecet egy boltban, de tudniuk kell, hogyan kell kiválasztani az ecetet. A bizottság nem tartalmaz semmilyen más alkatrészek kivételével almaecetet. Ha van egy kiegészítő, ez ecet - szintetikus. Ez ecet nem alkalmas a kezelésre. Ezen túlmenően, az ipari alma ecet egy savasabb, mint otthon (pH 4-6). Ezt figyelembe kell venni, ha a készüléket az élelmiszerekben és a kezelés: azt, hogy vízzel hígítható nagyobb arányban, mint amelyet a receptek (összes receptek háztartási ecet savassága pH = 2).
Almaecet ipari termelés sokkal koncentráltabb, mint az otthoni, ezért tovább kell hígítani vízzel. Erőd almaecet 4-5% az ipari termelés, és az ecet házilag - csak alul.
Recept 1-es szám Vegyünk egy nagyon érett, még túlérett almára váratlan. Jobb, ha ez lesz a saját kertjében alma nélkül termesztik műtrágyák és feldolgozása káros vegyi anyagokat.
Az alma egy jó mosás, nagyon apróra vágjuk, vagy összetörni egy mozsárban. Az egész masszát helyezzük egy zománcozott edénybe, adjunk hozzá cukrot 1 kg édes fajtájú alma 50 g cukor, ha Ön a savanyú alma - adjunk hozzá 100 g cukrot. Töltsük tömegű forró, de nem forrásban lévő vízben (70 ° C). A víz legyen szintje felett alma a 3-4 cm-t. Tegyük az edényt meleg helyre, de nem a nap. Rendszeresen, legalább 2-szer naponta, keverjük a massza, hogy tartsa szárítja a tetején. Két héttel később, a folyadék, törzs gézen, hajtogatott 2-3 rétegben, és öntsük nagy üvegek fermentációs, de úgy, hogy a felső volt, akár 5-7 cm. A fermentáció során, a folyadék fog emelkedni. Hagyjuk még két hétig. Ecet kész.
Óvatosan öntsük a kész ecetet a palackban, nem remegés és tartása a pelletet alján a bankot. Ezt a csapadékot is szűrjük át több réteg gézen és öntsük palackok is. Ahhoz, hogy a szélén legyen egy kis helyet. Palackok jól tömíti jobb öntsük paraffint és sötétben tároljuk szobahőmérsékleten.
Recept 2-es szám Ez a főzési módszer több időt vesz igénybe, de a kapott almaecet megfelel a legmagasabb minőségi követelményeknek.
Válassza érett vagy túlérett alma, vízzel jól, és távolítsa el a férges, romlott helyen. Grate az almákat a héja és a mag az alma, vagy kihagyott egy húsdaráló. Ez a tömeg helyezték egy nagy üvegedénybe, cserépedény vagy zománc serpenyőbe, és öntsünk forró forralt vizet arányban 1: 1. Egy liter keverék, adjunk hozzá 100 g mézet (méz visszaállítja kálium-hiány), 10 g sütőélesztő és 20 g száraz fekete kenyeret. Meg kell gyorsítani a fermentációs almalé.
Edények a keverék nem zárja, de csak azokra ruhával. Tedd egy sötét helyen, és meleg (hőmérséklet 30 ° C), távol a napot. Tartsa körülbelül 10 napig, az elegyet 3-szor egy nap egy fakanállal. Ezt követően, a folyadék leeresztő a cheesecloth. Öntsük egy hajó egy széles nyakú, és megmérjük, hogy kivonjuk a súlya a palack, azaz, hogy meghatározzuk a hangerőt a keletkező folyadékot. Ezután minden egyes liter folyadékot hozzá 50-100 g mézet (szélsőséges esetben lehet cukor), és jól összekeverjük. Az edényt lezárjuk gézzel, hajtogatott több rétegben, és melegen tartani a folytatása a fermentációs folyamat.
A fermentációs folyamat nagyon hosszú. A konténerek állni 40-50 nap. Amikor az ecetet átlátszóvá válik, a fermentációs folyamat véget ért. Folyékony újra szűrjük át cheesecloth és öntsük palackok.
Recept № 3. Válassza érett kívánatos édes alma, szeletekre vágva, és hagyják egy nagy edényt a fény, úgy, hogy sötét (vas oxidációs folyamat zajlik az oxigén hatására). Ezekből alma Juiced. Pour levet üveg vagy cserép palack nyakát, amely, hogy egy gumilabda vagy kesztyű.
Kapacitás levet hozott egy sötét helyen, és meleg (hőmérséklet körülbelül 30 ° C-on). Az erjesztés során a labdát felfújja. Ez az időszak kiterjed 1-6 hétig. Amikor a labda felfúvódik teljesen, akkor el kell távolítani, és a folyékony élesztő gombák film ( „ecetsav méh”) széles öntjük agyag ételek vagy fa - a több folyadék felületi érintkezésben vannak a levegővel, annál gyorsabb a fermentációt. A folyadék ne érje el a felső 7-9 cm-es, a hajó, mivel ez növeli a fermentációs és túllépték. Dish fedjük le egy ruhával vagy gézzel nyakkendő és hagyjuk másodlagos erjedés. Hab feltétlenül kell menteni több, és azért, mert a gyógyszer tulajdonságait háromszor magasabb, mint az almaecet. Ezen túlmenően, anélkül, hogy a „anyja ecet” fermentációs periódus késni fog hosszabb ideig.
Edények folyékony meleg sötét helyen további 40-60 napig.
A fermentáció tekinthető befejezettnek, amikor a folyadék megszűnik forrni, el fog tűnni üledék, és világossá válik. Ready ecet átszűrjük gézen és öntsük palackok. Store otthon almaecet szükség a sötétben, viszonylag hűvös helyen hőmérsékleten 6-15 ° C lehet a hűtőben vagy a polcon egy szekrénybe cool. Minél hosszabb az ecet ér, annál hasznosabb lesz. A csapadék formájában vöröses pelyhek elég elfogadható, akkor alkothat idővel (néhány hónap). Ebben az esetben, az ecet tovább kell szűrni vagy összeolvad óvatosan üledék maradt a palackban.
Share az oldalon