zsír olvadási hőmérséklete, a tulajdonságait zsírok
Az olvadás és megszilárdulása disznózsír
A táblázat az olvasztó és megszilárdulása disznózsír a különböző helyeken az ő választása: a zsír a has, fej, mellkas, far, hát, mar. A táblázat azt mutatja, hogy a legalacsonyabb olvadási pont és dermedési pont van zsír, a fejtől a hasított sertés.
A tulajdonságait faggyú 60 ° C-on
A táblázat azt mutatja, a következő tulajdonságokkal marhahús zsírt 60 ° C-on: sűrűség, hővezető, specifikus (tömeg), hőkapacitása, dinamikus viszkozitása a zsír.
A viszkozitás a tömítés olaj
A táblázat felsorolja azokat az értékeket a kinematikus viszkozitás tömítés olaj és jódszám szerinti hőmérséklet-tartományban -9 és 20 ° C-on
Megjegyzés: zsírtípus 2. és 6. - a felnőtt állatokból tavaszi halászat zsírtípus 3 - ugyanaz esik halászat; olajban típusú 5 - a fiatal állat tavaszi halászat.
tulajdonságok hydrofat
A táblázat bemutatja hydrofat thermophysical tulajdonságai: sűrűség, hővezető, hődiffúziós és fajhő, mint a hőmérséklet függvényében kezdve -5 és 35 ° C-on
A hydrofat hővezetőképesség és a hődiffúziós értéke különböző hőmérsékleteken (Celsius fokban) is meghatározható a következő képletekkel:
Hővezetőképesség és a hődiffúziós nyers zsír
A táblázat azt mutatja, a hővezető képessége, és hődiffúziós nyers zsír elegyet 4 30 ° C alatt különböző nedvességtartalom (0 és 30%).
Hővezető és hődiffúziós sertésszalonnából
A táblázat azt mutatja, a hővezető képessége, és hődiffúziós aprítjuk sertészsír páratartalom mellett 13% és a zsír 80% attól függően, a hőmérséklet (40-70 ° C). A táblázat szerint, hogy amikor fűtött disznózsírt a hővezetés és a hődiffúziós nőtt.
Hővezető és hődiffúziós zsír
A táblázat azt mutatja, a hővezető képessége, és hődiffúziós a zsír hűtéskor 30-4 ° C-on A tulajdonságok vannak megadva a következő zsírok: cseplesz, mesenterialis, bél, a csont. Nedvesség zsírok a táblázatban a 2-től 29,5%.
